Recetas de cocina - receta para Focaccia con hierbas y especias
En un tazón colocar la harina y la sal. Mezclar bien y añadir la levadura, el agua y la mantequilla. A?ADE de curry, hierbas picadas y queso parmesano. Amasar durante unos minutos. Leudar deja en algún lugar c?lido duplicar su volumen. Expulsa la masa y exti?ndela en una placa aceitada. D?Jala leudar nuevamente a menos que alcanza dos veces su volumen.
Ver con sus hendiduras de peque?as los dedos.Peque?os lugar racimos de Romero en cada una de las grietas. Conduce a horno moderado por aproximadamente 40 minutos, hasta est? bien dorado.
Dice esta receta¿?tienes algo que decir sobre esta receta? Un truco para mejorar el sabor, algunos correcci?n desea contribuir... Este es su lugar.
merche mi?rcoles, 02 de junio, 2010Vale, tiene muy buena pinta, pero no poner cantidades, así que a los ojos, no sabría cómo... ¡Gracias! REGINA el jueves, 13 de enero, 2011esta receta este incompleto, alguien como yo que estamos buscando recetas en internet es porque somos principiantes y queremos aprender a cocinar fáciles, buenas y diferentes cosas, pero cuando incluyen recetas comprobar que son completas, si no tiene sentido que esto en tu página.
Focaccia diferente
La focaccia es muy popular en Italia y su masa es similar en estilo, a la de la pizza. Fuera de la península es usada en muchos lugares, con distintas variantes.
En nuestro país por la gran corriente migratoria de italianos que conservaban su costumbre de pastas y pizzas que se preparaban de manera familiar, conocemos además de la típica, otras variedades que aquí llamamos fugazas o fugazetas.
Lo primero que se preguntarán es porque diferente. Normalmente la masa tiene mucha miga, es bien alta y muy esponjosa.
Pero de esa forma en mi casa no gusta. Tanto la pizza, como la fugaza y en general cualquier comida no debe tener mucha masa. Por eso la tuve que hacer bien bajita, pero lo que importa es el sabor y les puedo asegurar que es tan rica, que dan ganas de comenzar a comerla acompañada de una cerveza.
Yo usé un molde de 30 por 35 cm, pero si quieren que sea más alta, pueden usar un molde mas chico o hacer mayor cantidad de masa (siempre guardando las proporciones), de esta forma les saldrá más esponjosa.
Para la masa
25 g de levadura550 g de harina5 cdas de aceite250 cc de agua tibia2 cdtas de sal finaPara el relleno
200 g de panceta en fetas200 g de queso en fetas2 tomates1 cebollaaceite c/nromero c/nsal gruesa c/nPreparación
Colocamos en un bol la harina y la sal fina. Unimos bien. En el centro hacemos un huequito y colocamos la levadura. Se le puede agregar media cucharadita de azúcar para que leude más.Mientras vamos uniendo incorporamos el aceite y vamos agregando el agua hasta formar una masa que debe quedar bastante blanda.Para despegarla del recipiente donde la hicimos nos mojamos las manos con aceite y la vamos despegando y a su vez amasando de afuera hacia adentro hasta que quede suelta del recipiente.Cubrimos con un repasador y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.Dividimos la masa en dos, espolvoreamos la mesa con harina y estiramos con palo de amasar.Colocamos en un molde enaceitado. Sobre la masa ponemos una capa de queso, panceta, cebolla cortada en aros y el tomate sin el centro (semillas y pulpa) para que no humedezca la masa.Estiramos la otra parte y cubrimos. Mojamos la masa con un poquito de aceite, colocamos el romero y esparcimos un poquito de sal gruesa.Dejamos leudar durante 30 minutos.Llevamos a un horno moderado durante 40 minutos o hasta que este bien dorada.
Publicado en: Pastas, Pizzas, tartas y empanadas, Platos frios.
Focaccia diferente
La focaccia es muy popular en Italia y su masa es similar en estilo, a la de la pizza. Fuera de la península es usada en muchos lugares, con distintas variantes.
En nuestro país por la gran corriente migratoria de italianos que conservaban su costumbre de pastas y pizzas que se preparaban de manera familiar, conocemos además de la típica, otras variedades que aquí llamamos fugazas o fugazetas.
Lo primero que se preguntarán es porque diferente. Normalmente la masa tiene mucha miga, es bien alta y muy esponjosa.
Pero de esa forma en mi casa no gusta. Tanto la pizza, como la fugaza y en general cualquier comida no debe tener mucha masa. Por eso la tuve que hacer bien bajita, pero lo que importa es el sabor y les puedo asegurar que es tan rica, que dan ganas de comenzar a comerla acompañada de una cerveza.
Yo usé un molde de 30 por 35 cm, pero si quieren que sea más alta, pueden usar un molde mas chico o hacer mayor cantidad de masa (siempre guardando las proporciones), de esta forma les saldrá más esponjosa.
Para la masa
25 g de levadura550 g de harina5 cdas de aceite250 cc de agua tibia2 cdtas de sal finaPara el relleno
200 g de panceta en fetas200 g de queso en fetas2 tomates1 cebollaaceite c/nromero c/nsal gruesa c/nPreparación
Colocamos en un bol la harina y la sal fina. Unimos bien. En el centro hacemos un huequito y colocamos la levadura. Se le puede agregar media cucharadita de azúcar para que leude más.Mientras vamos uniendo incorporamos el aceite y vamos agregando el agua hasta formar una masa que debe quedar bastante blanda.Para despegarla del recipiente donde la hicimos nos mojamos las manos con aceite y la vamos despegando y a su vez amasando de afuera hacia adentro hasta que quede suelta del recipiente.Cubrimos con un repasador y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.Dividimos la masa en dos, espolvoreamos la mesa con harina y estiramos con palo de amasar.Colocamos en un molde enaceitado. Sobre la masa ponemos una capa de queso, panceta, cebolla cortada en aros y el tomate sin el centro (semillas y pulpa) para que no humedezca la masa.Estiramos la otra parte y cubrimos. Mojamos la masa con un poquito de aceite, colocamos el romero y esparcimos un poquito de sal gruesa.Dejamos leudar durante 30 minutos.Llevamos a un horno moderado durante 40 minutos o hasta que este bien dorada. Publicado en: Pastas, Pizzas, tartas y empanadas, Platos frios.
