Suflé de chocolate helado

Suflé de chocolate helado

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sufle 20helado small Suflé de chocolate helado

Ingredientes para 6 personas:
– 150 grs. de azúcar.
– 50 grs. de chocolate negro.
– 100 grs. de cacao amargo.
– 6 huevos (utilizaremos 6 yemas y 3 claras).
– 3 dl. de nata líquida.
– 2 cucharadas de vino dulce.
– Ralladura de chocolate y almendras laminadas para decorar (opcional).

En un bol metálico batir las 6 yemas con 120 gramos de azúcar, debemos obtener una masa homogénea; poner al baño maria y seguir removiendo con una varilla hasta que esté espumoso, retirar del calor removiendo de vez en cuando hasta que esté completamente fría. Incorporar el vino dulce, remover suavemente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto batir la nata hasta que este montada; en otro bol batir las 3 claras de huevo hasta esté a punto de nieve añadiéndoles posteriormente los 30 gramos de azúcar restantes. Picar el chocolate en la batidora y añadirlo a la mezcla que teníamos reservada en la nevera, añadir también la nata montada y la claras de huevo; removiendo con suavidad.

Para que tengan más firmeza preparamos 6 vasos forrándolos con papel vegetal, dejando que el papel sobresalga varios centímetros sobre el borde del vaso y sujetándolo con cinta adhesiva; repartir la mezcla en los vasos y guardar en el congelador. Los sacaremos del congelador 10 minutos antes de servir, quitamos el papel y los adornamos con ralladura de chocolate o unas almendras laminadas.


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jueves, marzo 01, 2012 | 1 comentarios | Ver Mas...
Tarta de queso con fresas

Tarta de queso con fresas

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tarta 20de 20queso 20con 20fresas small Tarta de queso con fresas

Ingredientes para 6–8 personas:
– 250 gas. de fresas.
– 250 gas. de galletas tipo maria.
– 6 hojas de gelatina.
– 90 grs. de azúcar.
– 2 dl. de nata.
– 1/2 dl. de granadina.
– 500 grs. de queso fresco.
– 100 grs. de mantequilla.

Comenzamos triturando con las galletas y la mantequilla con la batidora hasta conseguir una masa homogénea, con esta mezcla cubrimos la base del molde que vayamos a utilizar y lo reservamos en la nevera. Lavar y quitar el tallo a las fresas y colocarlas en un bol con la granadina, dejar macerar en la nevera.

Poner la hojas de gelatina en remojo en agua fría; calentar en un cazo dos cucharadas de nata y añadir las hojas de gelatina previamente escurrida, remover hasta que estén bien disueltas.

Utilizar la batidora para triturar la mitad de la fresas, posteriormente utilizar un colador para eliminar las semillas. Mezclar el puré de fresas con el queso fresco y el azúcar, una vez esté bien mezclado añadir la nata con la gelatina y añadir el resto de fresas cortadas en trocitos reservando 2 o 3 para adornar. Montar la nata restante añadiéndola poco a poco a la mezcla anterior.

Rellenar el molde y reservar en la nevera durante al menos 6 horas antes de servir, colocar la fresas reservadas como adorno.


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jueves, marzo 01, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Tortas de aceite

Tortas de aceite

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torta 20de 20aceite small Tortas de aceite

Ingredientes para 4–6 personas:
– 500 grs. de harina.
– 50 grs. de levadura de pan.
– 7 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharada de azúcar.
– Sal gruesa y sal normal.

Comenzamos diluyendo la levadura en medio vaso de agua templada, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Verter la levadura diluida en un bol y añadir 5 cucharadas de harina y trabajar hasta conseguir una masa blanda y uniforme; dejar reposar durante 1 hora cubriéndola con un paño.

En un bol añadir la masa fermentada junto con el resto de harina, una taza de agua, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de sal fina, trabajar hasta conseguir una masa uniforme y dejar reposar otros 30 minutos. Amasar de nuevo durante unos minutos de dejar fermentar durante 15 minutos más.

Mezclar 4 cucharadas de agua con 4 de aceite de oliva y 1 cucharada de sal gruesa. Extender la masa y colocarla en una bandeja de horno previamente untada con aceite y pintar la masa con la mitad de la mezcla de agua y aceite; dejar que fermente durante 20 minutos (también se puede preparar en pequeñas tortas circulares).

Introducir en el horno durante aproximadamente 20 minutos a 220º, la superficie debe quedar dorada; sacar del horno y pintarla con la mezcla sobrante de aceite y agua. Si se desea se puede añadir un poco de azúcar por encima para obtener un postre más dulce.


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Tarta de kiwi

Tarta de kiwi

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TARTA DE KIWI small Tarta de kiwi

Ingredientes para 6 personas:
– 6 kiwis.
– 1 lámina de pasta brisa (La Cocinera o similar).
– 4 huevos.
– 200 ml. de nata.
– 150 grs. de azúcar.
– 2 cucharadas de ron.
– 4 cucharadas de harina.
– 2 cucharadas de pan rallado.

Comenzaremos preparando un molde apto para horno con un diámetro de unos 22 centímetros, lo forraremos con papel sulfurizado y posteriormente colocaremos la lámina de pasta pinchándola varias veces con un tenedor. Espolvoreamos el pan rallado de forma uniforme sobre la pasta.

En un bol mezclar los 4 huevos, la harina y el azúcar, remover bien y si es necesario utilizar la batidora a potencia baja para eliminar todos los posibles grumos. Añadir el ron, la nata liquida y 2 kiwis previamente pelados y triturados; mezclar todo bien.

Verter la mezcla en el molde sobre la lamina de pasta y recortar los bordes de pasta sobrantes (se pueden hacer formas para que la terminación sea más vistosa). Introducir en el horno precalentado y hornear durante 35–40 minutos a 180º.

Una vez esté templada sacarla del molde con cuidado y colocarla en una rejilla para que se termine de enfriar. Decorar la parte superior con los 4 kiwis restantes cortados en rodajas finas, también se puede combinar con fresas u otras frutas.


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Triángulos de brie y verduras

Triángulos de brie y verduras

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Queso 20Brie small Triángulos de brie y verduras

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 20 minutos):
– 8 rebanadas de pan de pueblo.
– 150 grs. de queso brie.
– 300 grs. de verduras variadas (zanahoria, pimiento rojo y amarillo, champiñones, coliflor, calabacín, cebollas…)
– 2 cucharadas de aceitunas verdes.
– 2 cucharadas de perejil picado.
– 1 diente de ajo.
– 6 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzamos cortando las rebanadas de pan por la mitad formando triángulos, preparar una bandeja del horno forrándola con papel de aluminio y colocar el pan añadiéndole por encima un poco de aceite de oliva y una pizca de pimienta; tostarlos en el horno 5–6 minutos a 220º (deben quedar crujientes y doradas).

Pelamos y picamos en juliana la verduras que hayamos seleccionado y las salteamos en un sartén utilizando el aceite de oliva restante, añadimos en diente de ajo cortado muy fino y lo salteamos unos minutos. Mientras tanto cortamos el queso brie en láminas finas.

Sacamos el pan del horno y colocamos encima una lámina de queso brie y posteriormente la verduras salteadas con un poco de perejil espolvoreado por encima, lo introducimos de nuevo el horno durante unos 2 minutos (hasta que el queso se derrita). Servir inmediatamente.


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miércoles, febrero 29, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Tarta imperial

Tarta imperial

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Tarta 20imperial small Tarta imperial

Ingredientes para una tarta (6 – 8 personas):
– 175 grs. de harina.
– 6 huevos (3 huevos y 3 yemas).
– 145 grs. de azúcar.
– 2 litros de leche.
– 250 grs. de mantequilla.
– 1 dl. de nata montada.
– 1 rama de canela.
– Canela en polvo.
– Azúcar glas.
– Menta.
– 1 pizca de sal.

Comenzamos preparando la masa, mezclamos en un bol 125 gramos de harina tamizada con 20 gramos de azúcar y una pizca de sal, añadimos en el centro 3 huevos sin batir y lo mezclamos todo bien. Añadir poco a poco 1,5 litros de leche removiendo para que se vaya embebiendo, posteriormente añadir 50 gramos de mantequilla (previamente derretida en el microondas). Tapar el bol y dejar reposar durante 2 horas en un sitio fresco.

Para la crema, en un caño hervir 1/2 litro de leche con la canela en rama, retirar del fuego y dejarlo reposar durante 10 minutos tapado. En un bol batir las 3 yemas de huevo, 125 gramos de azúcar y 50 gramos de azúcar, mezclar todo bien y añadir la leche poco a poco (previamente retirada la rama de canela). Colocar en un cazo y cocer durante 5 minutos, apartar del fuego y agregar 125 gramos de mantequilla, una vez fría incorporar la nata montada.

Untar con mantequilla una sartén y esparcir dos cucharadas de masa para hacer los crepes (al menos tres). En una fuente poner un crepe, cubrir con crema y colocar otro crepe, así hasta finalizar los crepes y la crema. Decorar la parte superior con canela, azúcar glas y menta.


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miércoles, febrero 29, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...