Pollo a la portuguesa
Ingredientes
(Para cuatro personas)
- Un pollo entero, más bien chico, de menos de dos kilos.
- Dos cucharadas de aceite de oliva. Si no hay, también se puede usar de girasol o de maíz.
- Una cucharada de manteca.
- Dos morrones colorados no muy grandes.
- Una cebolla.
- Una lata de tomates perita.
- 100 centímetros cúbicos de vino blanco (más o menos medio vaso)
- 100 centímetros cúbicos de agua.
- Medio cubito de caldo de gallina.
- Tres ramitos de perejil.
- Sal, pimienta y pimentón picante.
Preparación
- Trozar el pollo en ocho, se le puede pedir al carnicero o pollero que lo haga.
- Condimentar el pollo con la sal, la pimienta y el pimentón. Esto es a gusto, pero conviene no exagerar.
- Calentar el aceite en una olla de fondo grueso. Si tenés una tipo Essen es lo mejor, si no la más gruesa que haya a mano. Cuando el aceite esté caliente, se agrega la manteca.
- Cuando la manteca esté derretida en el aceite, se agregan las piezas de pollo, del lado de la piel, hasta que quede dorado.
- Mientras se dora el pollo, cortar la cebolla y los morrones en juliana.
- Cuando el pollo está listo, se lo saca de la olla y en el mismo aceite con manteca y grasita de pollo se agrega la cebolla y los morrones. Se los cocina diez minutos y se agregan los tomates perita.
- Dejar reducir la mezcla de cebollas, morrones y tomates a la mitad.
- Agregar el vino y dejar reducir nuevamente a la mitad.
- Agregar el agua, el medio caldito y volver a poner el pollo en la olla.
- Tapar la olla y dejar que el pollo se cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Para terminar, sacar el pollo, acomodarlo en una fuente para servir y dejar reducir la salsa un par de minutos agregando el perejil picado. Cubrir el pollo con la salsa y servir con arroz blanco o con papas al natural.
Cazón a la portuguesa, receta de pescado
Cazón a la portuguesa, receta de pescado. Una de misrecetasfavoritas cuando se trata de cocinar pescado, ya que el sabor y el aroma atraen a los comensales desde mucho antes de sentarse a la mesa.
Fácil y rápida de hacer, te da incluso la oportunidad de interesantes matices de sabor en función del tipo deaceitede oliva que elijas: frutado, picante, amargo etc. Imperdible.
Ingredientes
4 filetes de cazón
3 tomates grandes, lavados y cortados en trozos pequeños
4 cucharaditas deaceitede oliva
1 cebolla cortada pequeña
1/8 taza de zumo de limón
4 tazas de caldo de verduras
Preparación
Pon a hervir el caldo de verduras, ycocinaen él los filetes de cazón.
Durante ese tiempo, coloca un poco deaceitede oliva y vas dorando la cebolla; cuando esté tierna, agrega el tomate y la sal, siempre removiendo con una cuchara de madera.
A fuego suave,cocinaesta salsa por unos 10 minutos hasta que esté todo mezclado, y suma el zumo de limón. Por último, agrega el caldo de verduras con los filetes de cazón, deja cocinar por unos 15 minutos para que se integren bien los sabores.
Se sirve bien caliente.
Cazón a la portuguesa, receta de pescado
Cazón a la portuguesa, receta de pescado. Una de misrecetasfavoritas cuando se trata de cocinar pescado, ya que el sabor y el aroma atraen a los comensales desde mucho antes de sentarse a la mesa.
Fácil y rápida de hacer, te da incluso la oportunidad de interesantes matices de sabor en función del tipo deaceitede oliva que elijas: frutado, picante, amargo etc. Imperdible.
Ingredientes
4 filetes de cazón
3 tomates grandes, lavados y cortados en trozos pequeños
4 cucharaditas deaceitede oliva
1 cebolla cortada pequeña
1/8 taza de zumo de limón
4 tazas de caldo de verduras
Preparación
Pon a hervir el caldo de verduras, ycocinaen él los filetes de cazón.
Durante ese tiempo, coloca un poco deaceitede oliva y vas dorando la cebolla; cuando esté tierna, agrega el tomate y la sal, siempre removiendo con una cuchara de madera.
A fuego suave,cocinaesta salsa por unos 10 minutos hasta que esté todo mezclado, y suma el zumo de limón. Por último, agrega el caldo de verduras con los filetes de cazón, deja cocinar por unos 15 minutos para que se integren bien los sabores.
Se sirve bien caliente.
