Propiedades del tomate y algunas recetas
El tomate fresco es uno de los vegetales más versátiles y saludables, útil para preparar una interesante variedad de platos sustanciosos y nutritivos.
La nutricionista Monica Reinagel dice lo siguiente: "Los tomates son ricos en antioxidantes, incluyendo la vitamina C y varios nutrientes importantes de la familia de la vitamina A conocidos como carotenoides".
Respecto de los beneficios del tomate sobre la salud, Reinagel agrega: "La estrella de la nutrición es, por supuesto, el licopeno, un carotenoide que apoya la salud del corazón mediante la reducción de la tendencia de la sangre a formar coágulos y también ayuda a promover niveles saludables de colesterol. También se ha encontrado que es potente contra muchos tipos de cáncer, en particular, el de próstata".
El tomate también es una buena fuente de fibra dietética, potasio, vitamina K, manganeso, vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6, folato, magnesio, fósforo y cobre.
El licopeno, presente en los tomates, ayuda a prevenir el cáncer de próstata. La Sociedad Americana de Cáncer informa que comer tomates frescos es más beneficioso que tomar un suplemento de licopeno. Reinagel dice al respecto: "El licopeno es soluble en grasa, así que cocinar los tomates con un poco de aceite, como en las recetas de salsas, aumenta aún más la absorción de los nutrientes".
Los tomates cuentan con otros nutrientes como beta-caroteno, vitamina C, potasio, ácido fólico, fibra dietética y vitamina B6, lo que los convierten en una de las verduras más saludables. El beneficio que aportan los tomates al corazón se aumenta si se combinan con otros alimentos protectores del corazón como pescado, nueces, aceite de oliva y aguacate.
La vitamina C presente en el tomate ayuda al cuerpo a absorber otros nutrientes importantes como el hierro y el calcio. Por esto, combinar tomates con otros alimentos ricos en calcio y hierro como el queso, la carne y las espinacas, ayuda a generar una buena fuente de nutrientes útiles para el cuerpo.
Un tomate mediano tiene sólo 22 calorías, lo que lo convierte en un vegetal idal para ser consumido en dietas en forma de ensaladas, sandwiches, guisos y otras comidas.
El tomate contiene fibra y algunos de los beneficios de esta son: previene el estreñimiento, disminuye el riesgo de padecer problemas digestivos, reduce el colesterol en sangre, controla los niveles de azúcar en sangre, y ayuda en la pérdida de peso.
Se recomienda añadir tomates a las comidas pobres en fibra, o combinarlos con otros vegetales, granos enteros y legumbres.
Algunos investigadores creen que el consumo de alimentos anti-inflamatorios ayuda a la pérdida de peso, frena el proceso de envejecimiento y previene enfermedades. Los tomates son considerados anti-inflamatorios y combinan bien con otros alimentos anti-inflamatorios como: aceite de oliva, pescado, espinaca, zanahoria, ajo y chiles.
Los tomates combinan muy bien con todo tipo de ingredientes y más aun con otros de la misma estación como maíz, chiles, pimientos verdes y rojos, frijoles, calabaza, berenjena y hierbas frescas como la albahaca, el perejil y la menta.
2 dientes de ajo picados2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre de vino tinto2 cucharadas de jugo de limón fresco200 gramos de camarones cocidos y pelados6 tomates sin semillas picados1 pimiento verde picado1 pimiento rojo picado1/2 pepino grande, pelado, sin semillas y picado1 manojo de cebollas de verdeo picadas1 manojo de cilantro fresco picado1 jalapeño grande picado4 y 1/2 tazas de jugo de tomateGajos de limónCombinar los primeros 4 ingredientes en un tazón mediano. Agregar los camarones, cubrir la mezcla y refrigerar de 1 a 2 horasCombinar los tomates, los pimientos verde y rojo, el pepino, la cebolla de verdeo, el cilantro y el chile jalapeño en un tazón grande. Agregar el jugo de tomate. Añadir la mezcla de camaronesSazonar a gusto con sal y pimienta. Verter la sopa en tazones, decorar con rodajas de limón y servir
Salsa de Ron
Escrito por Naty el March 18th, 2011 Guardado en Recetas de Salsas
Ingredientes
1 l. leche30 cl.nata líquida150 gr. azúcar10 yemas de huevo120 c.c. ron blancoPreparación
Llevar a ebullición la leche, la nata y el azúcar. Una vez arranque el hervor, retirar del fuego e ir incorporando las yemas ya batidas poco a poco, removiendo energicamente para favorecer su disolución. Añadir el ron y una vez acabada, cuando esté aún caliente, pasar por un turmix para que quede bien fina. Dejar madurar la mezcla en el frigorífico de 12 a 24 horas. Batir un poco con unas barillas antes de usarla.
Ingredientes 250 gr. de setas. 50 gr. de cebolla. 2 dientes de ajo. 100 cc. ...
Ingredientes 20 cl. de aceite 4 cdas. soperas de salsa de soja 2 cdas. soperas de ...
Ingredientes 150 gr. de chocolate cobertura 50 gr. de cacao amargo 10 gr. de gl ...Ingredientes 1 l. leche 30 cl.nata líquida 150 gr. azúcar 10 yemas de huevo 120 c.c. ron blanco Preparación Llevar a ebullición la leche, la nata y el azúcar. Una vez arranque el hervor, retirar del fuego e ir incorporando las yemas ya batidas poco a poco, removiendo energicamente para favorecer su disolución. Añadir el [...]
¿Al Tío Sam no le gusta el Sancocho?
Como sabemos, una nueva era de seguridad aeroportuaria ha arribado, obligándonos a ajustarnos a las muchas nuevas y rigurosas medidas: las preguntas invasivas, las largas filas, y la incautación de vegetales.
“¿Incautación de vegetales?”
¡Sí, es verdad! Según estadísticas de hace varios años, más 600 kilos de carne se confiscan semanalmente en los aeropuertos de la Rep. Dominicana, por no mencionar más de 2.400 kilos de vegetales, también incautados semanalmente. Uh, eso si que es mucha comida.
Nunca soñé que la funda de guandules ocultos en medio de mi ropa interior sería tema de inquietud, pero con las figuras citadas arriba, no soy al parecer la única contrabandista de comestibles. Hace años, no habría sido infrecuente ver a pasajeros en vuelos partiendo de la Rep. Dominicana con potes de sancocho en sus regazos, agarrados firmemente para prevenir derramamientos accidentales. Llevar el aromático chivo picante a la familia en el exterior no era inusual. Un poco de cocina casera hace maravillas para disminuir un caso grave de nostalgia, pero, ¡ah!, los corazones endurecidos de los agentes aduanales han puesto sus prioridades sobre las nuestras.
Así que, ¿qué podrías traer para recordar la tierra amada? Pido siempre algún sazon completo (un ingrediente milagroso que dominicaniza cualquier comida). Mistolín perfumará la cocina al estilo dominicano. Pero aparte de estas cosas, no hay mucho más para la cocina que se puede transportar al extranjero legalmente. La respuesta, yo supongo, debe ser “más ron” para hacer que uno se olvide de todas las cosas que uno quisiera: la miel, los mangos y los aguacates, por nombrar algunos gustos del terruño.
Una vez hicimos que nos trajeran una botella enorme de mamajuana, que no levantó, milagrosamente, ninguna sospechas en el chequeo de seguridad. Era una de esas botellas monstruosas de un galón, llamativamente envuelta en papel periódico y que asemejaba mas una bomba que cualquier cosa. Podemos por lo tanto deducir que bajo el nuevo código de transporte aéreo una botella que parece una bomba es aceptable, pero un poco de pollo guisado, tristemente no lo es. ¡A empinar el codo!
ACLARACION: Jane, ni las tías, de ninguna manera, implícita o explícita, apoya la exportación de artículos no aprobados por las aduanas de los E.E.U.U. Mientras que ellas desearían que no existieran tales leyes, entienden que dichos reglamentos existen para proteger y para preservar la salud y bienestar de sus ciudadanos, por molestos que estos sean… los reglamentos, quiero decir, no los ciudadanos.
Por Jane
Jane es un seudónimo. La autora es canadiense, ex-residente en el país y ha escrito artículos para esta y otras publicaciones, formó parte del equipo de nuestros sitios y también contribuyó en nuestro libro. Foto 1 y 2 Creative Commons License por JunCtionS y milesgehm.
La venganza de Caonabo
La peor pesadilla de un turista es arruinar sus bien ganadas vacaciones en el sol con un trastorno debilitante del estómago. Para alguno es inevitable, no debido al agua infectada, pobre higiene o alimentos inusuales, sino porque los estómagos de algunas personas son más sensibles o simplemente están desacostumbrados a los microorganismos en el agua y alimentos de las zonas tropicales. Hay algunas maneras de asegurarse de que esto no te suceda:
1. Tómalo con calma los primeros días. Si puedes auto-abastecerte, hazlo y toma todas las precauciones necesarias. Come y bebe solamente de lo que estás seguro. Da a tu cuerpo la oportunidad de adaptarse. Mantente bien hidratado tomando grandes cantidades de agua embotellada.
2. Intenta solo visitar establecimientos que parezcan mantener un buen estándar de higiene. Esto no significa restringirse a los hoteles de la clase alta y restaurantes elegantes, muchos lugares modestos, y de funcionamiento familiar pueden ser limpios también. ¡Una buena prueba es examinar los baños!
3. Toma las precauciones obvias con el agua, el hielo, frutas y los vegetales crudos.
4. Evita la mayoría de los alimentos de vendedores de la calle hasta que te sientas aclimatado.
5. ¡Cuidado con los bufetes!
Este último consejo puede ser sorpresivo. Mucha gente piensa que permaneciendo en hoteles todo-incluido se están protegiendo contra la intoxicación por alimentos. A veces, el caso es lo contrario. Los alimentos de buffet pueden conllevar un riesgo si los alimentos se mantienen a la intemperie durante mucho tiempo, o a temperaturas elevadas que permiten que las bacterias se multipliquen. Los platos que contienen huevo crudo (por ejemplo la mayonesa) son los más vulnerables.
Existen precauciones que pueden ser tomadas: las pantallas de protección contra estornudos y la refrigeración correcta pueden evitar lo peor, solo que no todos los buffets los emplean. ¡Esto se combina con el hecho de que los turistas a menudo están tomando más sol del que es bueno para ellos, además de los cócteles ilimitados, la vida del todo-incluido puede ser una receta para el desastre cuando se trata de mantenerse sano en un clima tropical!
Una vez que te hayas aclimatado no hay razón por la que no debes comer, beber y disfrutar al máximo de la comida dominicana de todos los tipos.
Por Tía Ilana
Caramelo para Flan
Escrito por Naty el March 20th, 2011 Guardado en Recetas de Postres
Ingredientes
1/2 taza de agua1 taza de azucarPreparación
Poner todo en un cazo y llevar a fuego lento sin remover hasta que tome consitencia.Colocar sobre el fondo del molde y cuando este frio, echarle encima la mezcla del flan.
Ingredientes 1 lata de leche condensada 1 kilo de queso tipo Mendicrim 3 huevos ...
Ingredientes Huevos 12 Azúcar 350 g Extracto de vainilla c/n Leche 750 cc ...
Ingredientes 4 huevos, 1/2 taza de azúcar, 1 lata ...Ingredientes 1/2 taza de agua 1 taza de azucar Preparación Poner todo en un cazo y llevar a fuego lento sin remover hasta que tome consitencia.Colocar sobre el fondo del molde y cuando este frio, echarle encima la mezcla del flan.
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Bizcocho de zanahoria (con vídeo)
Hoy os dejo un nueva receta de cocina con vídeo que os tengo que reconocer que me ha sorprendido enormemente.
Se trata de un bizcocho de zanahoria que si no te dicen que lleva zanahoria no te lo crees…
Este es el vídeo de la receta de cocina de bizcocho de zanahoria:
Como habréis podido observar el procedimiento de elaboración de esta receta de cocina es muy sencillo y es similar al que hemos visto en otros vídeos de recetas de bizcochos.
En vez de mantequilla usamos aceite de oliva extra virgen que hace que el bizcocho sea un poco más sano y saludable. Además la zanahoria es buenísima para nuestro organismo ya que contiene grandes cantidades de antioxidantes.
Sin duda no me podéis negar que se trata de una buena manera y muy original de darle zanahorias a los niños XD
Como os comentaba anteriormente si no te dicen que lleva zanahoria no te lo crees. Podría pasar perfectamente por cualquier tipo de bizcocho de yogur o parecidos…
Espero que os haya gustado esta receta de cocina de bizcocho de zanahoria.
Un saludo 
