Ingredientes:

3L de agua1/2 taza de aceite de cártamo1 kg de fetuccini150 gr de mantequilla2 tazas de hoja de epazote100 gr de nuez1/2 taza de aceite de oliva2 dientes de ajoSal y pimienta

Preparación:

En un gran recipiente ponga a hervir tres litros de agua junto con el aceite de cártamo y sal. Cuando hierva la mezcla introduzca en ella la pasta, deje hervir sólo el tiempo necesario hasta que la pasta tome una consistencia firme, dura: es decir “al dente”. Inmediatamente después de colarla, mezcle la pasta con la mantequilla y la salsa esta es una especie de “pesto”, el cual se hace cuando se muelen las hojas de de epazote con la nuez, el aceite de oliva y los dientes de ajo, sazonado al gusto con sal y pimienta.

Nota:

También se suele sustituir el epazote por cilantro y resulta una variación muy rica.

Fuente: tucocinafacil.net