Picar 2 cebollas grandes y sofríalas en aceite vegetal. Les doble y en el resto del aceite, cocinar un pollo gastronómico.

Pelar las berenjenas grandes 2 y cortarlas en cubos. En otro sartén poner el pollo, cebolla y berenjenas. Moje con 2 cucharadas de aceite de oliva y medio vaso de agua. Sal, pimienta.

Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Poner perejil picado en el pollo, ya en la fuente.

Cada comensal, si lo desea, verter "matzoun" de su parte, es decir, yogur natural, apenas azucarada y aromáticas, en este caso, con canela en polvo.

por Ruperto de Nola.

Fuente: patolynch50.wordpress.com