Brazo de dulce de leche
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Ingredientes para 6–8 personas (tiempo de preparación 45 minutos):
Para el bizcocho
– 10 huevos (utilizaremos 10 yemas y 4 claras).
– 8 cucharadas de azúcar.
– 1 cucharadita de levadura.
– 4 cucharadas de maizena.
– 1 cucharadita de vainilla.
Para el almíbar
– 100 grs. de azúcar.
– 2 dl. de agua.
Para el relleno de dulce de leche
– 1 lata de leche condensada.
– 100 grs. de orejones de albaricoque.
Para decorar
– 2 dl. de nata montada azucarada.
– 50 grs. de azúcar.
Comenzamos preparando en bizcocho, en un bol separamos las 10 yemas y 4 cucharadas de azúcar, lo batimos utilizando la batidora y añadimos la levadura y la vainilla. En un bol aparte montar 4 claras junto con el resto de azúcar, añadir las yemas espolvorear con la maizena y remover. Preparar una bandeja de horno forrándola con papel vegetal y extender la mezcla, hornear 15 minutos a 180º.
Mientras tanto preparamos el almíbar mezclando el agua con el azúcar, mojar el bizcocho y enrollarlo suavemente y dejar reposar unos minutos. Picar los orejones de albaricoque previamente remojados y mezclarlos con las leche condensada. Extender el bizcocho y untarlo con esta mezcla, enrollarlo de nuevo y envolverlo con papel de aluminio reservándolo en la nevera.
Antes de servirlo decorar con la nata batida con el azúcar, también se puede utilizar azúcar glass, almendras, piñones u otros frutos secos.
Brazo de gitano de atún
Ingredientes para 4 personas:
-1 kg. de patatas.
-2 latas de atún (unos 400 grs.)
-100 grs. Tomate frito.
-100 grs. mayonesa.
-2 huevos
-1 cebolla.
-mantequilla de g. 30.
-20 aceitunas sin hueso (manzanilla).
-4 hojas de lechuga.
-Sal.
Empezamos peeling patatas y poniendo los Cook 20 minutos; Una vez bien cocidas les pasaron por un pasa-purés y añadir la mantequilla para obtener un puré fino pero grueso. Tenemos que cocinar los huevos en un poco de agua.
Picar la cebolla y la ponemos en un bol, agregar el atún (escurrido previamente su aceite), picado, huevo, aceitunas picadas y salsa de tomate; sal al gusto mezclar todo bien.
En la mesada en la cocina ponemos un trozo de película transparente y poner el puré de patatas en la parte superior, colocar otra película sobre y pasar un rodillo para lograr un piso de "masivo". Eliminar el primer plástico y poner el relleno que hemos preparado en el plato en la parte central. Utilizamos la película a continuación para brazo de gitano y cerrado lateralmente como si fuera un caramelo. Lo dejamos resto en la nevera hasta el día siguiente.
Colocar el brazo de gitano en la fuente donde se sirven y retire con cuidado el plástico, cubiertos con mayonesa y colocar un huevo duro y lechuga como adorno. También puede ser que algunas aceitunas, tomate, maíz pimientos asados, etc..
Receta de Cocina – Brazo de gitano
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En esta ocasión en Tus Recetas les quiero presentar una deliciosa Receta Brazo de gitano de fácil elaboración, así que espero te resulte exquisita y puedas disfrutarla junta a tus amigos, esta Receta de Cocina – Brazo de gitano.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Brazo de gitano:
Harina, 100 g.Ralladuras de LimónLevadura en polvo, 1 cditaLeche, 500 cc.Yemas de Huevo3 o 4,Azúcar, 100 grs.Fécula, 2 cdas, al rasAzúcar, 125 g.Vainilla, Canela o ralladura de LimónHuevos, 3Elaboración de la Receta de Cocina – Brazo de gitano:
1- Hacer un bizcocho con las yemas, azúcar, con la ayuda de una cuchara de madera, hasta formar una pasta esponjosa y delgada, incorporar la ralladura de limón.
2- Incorporar lentamente la harina mezclada con levadura mezclando bien.
Agregar las claras punto merengue con suma suavidad.
3- En una placa para horno colocar un papel impermeable bien untado y colocar la pasta, esparciendo muy delgada.
4- Cocinar al horno un poco fuerte por unos 8 o 10 minutos.
5- Colocarla encima de un mármol y sacarle el papel con cuidado.
6- Inclinarla y darla vuelta ponerle un trapo de cocina de algodón para conserve la humedad.
7- Hacer la crema con las yemas de huevo y el azúcar en un bols no de aluminio, hasta una mezcla fina y espesa.
8- Incorporar la fécula luego echar la leche hirviendo y perfumar a gusto, mezclar con un batidor y colocarlo al fuego, hasta hervir.
9- Retirar del fuego, sin dejar de revolver rápidamente unos segundos.
10- Enfriar, e ir mezclando a la vez.
11- Tomar la crema fría y extenderla arriba de la masa del lado donde originariamente se encontraba el papel y enrollar con cuidado.
12- Colocar azúcar en su superficie, enfriar. Servir frío
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Brazo de gitano
y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Brazo de gitano
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Ingredientes de la Receta de Cocina – Brazo de gitano:
Harina, 100 g.Ralladuras de LimónLevadura en polvo, 1 cditaLeche, 500 cc.Yemas de Huevo3 o 4,Azúcar, 100 grs.Fécula, 2 cdas, al rasAzúcar, 125 g.Vainilla, Canela o ralladura de LimónHuevos, 3Elaboración de la Receta de Cocina – Brazo de gitano:
1- Hacer un bizcocho con las yemas, azúcar, con la ayuda de una cuchara de madera, hasta formar una pasta esponjosa y delgada, incorporar la ralladura de limón.
2- Incorporar lentamente la harina mezclada con levadura mezclando bien.
Agregar las claras punto merengue con suma suavidad.
3- En una placa para horno colocar un papel impermeable bien untado y colocar la pasta, esparciendo muy delgada.
4- Cocinar al horno un poco fuerte por unos 8 o 10 minutos.
5- Colocarla encima de un mármol y sacarle el papel con cuidado.
6- Inclinarla y darla vuelta ponerle un trapo de cocina de algodón para conserve la humedad.
7- Hacer la crema con las yemas de huevo y el azúcar en un bols no de aluminio, hasta una mezcla fina y espesa.
8- Incorporar la fécula luego echar la leche hirviendo y perfumar a gusto, mezclar con un batidor y colocarlo al fuego, hasta hervir.
9- Retirar del fuego, sin dejar de revolver rápidamente unos segundos.
10- Enfriar, e ir mezclando a la vez.
11- Tomar la crema fría y extenderla arriba de la masa del lado donde originariamente se encontraba el papel y enrollar con cuidado.
12- Colocar azúcar en su superficie, enfriar. Servir frío
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Harina, 100 g.Ralladuras de LimónLevadura en polvo, 1 cditaLeche, 500 cc.Yemas de Huevo3 o 4,Azúcar, 100 grs.Fécula, 2 cdas, al rasAzúcar, 125 g.Vainilla, Canela o ralladura de LimónHuevos, 3Elaboración de la Receta de Cocina – Brazo de gitano:
1- Hacer un bizcocho con las yemas, azúcar, con la ayuda de una cuchara de madera, hasta formar una pasta esponjosa y delgada, incorporar la ralladura de limón.
2- Incorporar lentamente la harina mezclada con levadura mezclando bien.
Agregar las claras punto merengue con suma suavidad.
3- En una placa para horno colocar un papel impermeable bien untado y colocar la pasta, esparciendo muy delgada.
4- Cocinar al horno un poco fuerte por unos 8 o 10 minutos.
5- Colocarla encima de un mármol y sacarle el papel con cuidado.
6- Inclinarla y darla vuelta ponerle un trapo de cocina de algodón para conserve la humedad.
7- Hacer la crema con las yemas de huevo y el azúcar en un bols no de aluminio, hasta una mezcla fina y espesa.
8- Incorporar la fécula luego echar la leche hirviendo y perfumar a gusto, mezclar con un batidor y colocarlo al fuego, hasta hervir.
9- Retirar del fuego, sin dejar de revolver rápidamente unos segundos.
10- Enfriar, e ir mezclando a la vez.
11- Tomar la crema fría y extenderla arriba de la masa del lado donde originariamente se encontraba el papel y enrollar con cuidado.
12- Colocar azúcar en su superficie, enfriar. Servir frío
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