Cómo cocinar carnes al cilindro
AppId is over the quota
¿Has probado algunas vez las carnes cocinadas al cilindro? Son una delicia, muy suaves y crocantes al gusto. La primera vez que probé esta técnica de cocina fue en la feria gastronómica Mistura del 2010.
Nunca antes había asistido a una por cuestión de tiempo, así que decidí ir con toda mi familia. Había tanta gente que nos repartimos entre todos para poder probar todos los platos posibles y uno de nuestra lista era el chancho al cilindro.
Al principio no estaba muy convencida con el nombre y la técnica, pero cuando probé la textura y el sabor de la carne (sin contar la exquisita fragancia que exhalaba), no pude decir que no. Simplemente espectacular.
Pero, ¿cómo logran que la carne obtenga ese sabor, color y punto de crocante que tanto llama la atención? Buscando recetas encontré cómo se debe preparar los diversos tipos de carne al cilindro y cómo debe colocarse en este para que se cocine así de doradito. ¿Te interesa?, pues sigue leyendo este post.
Antes que nada, es necesario contar con un cilindro adaptado para la cocina, el cual lleva rejillas, soportes, ganchos, y una base para el carbón, además de la tapa. Si ya cuentas con una, preparar las recetas no será un problema; pero si aún estas pensando en comprarte el cilindro, te cuento que los precios oscilan entre los 620 y 395 soles, dependiendo del tamaño.
En realidad no hay ninguna receta especial, sino que todas las preparaciones que se realizan para las carnes asadas o fritas sirven para esta técnica. El secreto real de estos platos es la forma cómo se cocina dentro del cilindro y el tipo de carbón y hierbas que se utilizan para ahumar la carne mientras se cocina. Sin embargo, si quieres una receta de macerados para cada tipo de carne, te dejo algunas que podrán satisfacer tu curiosidad.
En este caso, la carne ideal para asar al cilindro es el bife o los cortes parrilleros gruesos y lo mismo para el cerdo, porque se tienen que colgar en los soportes para el asado. Lo ideal es no usar muchos condimentos, solo la sal, pues lo que se quiere es que la carne se cocine en su propia grasa y adquiera su sabor especial.
Pero, si te gusta la carne condimentada, puedes agregarle ajo en polvo, o un poquito de pimienta. Eso sí, la carne se adereza con sal unos diez minutos antes de ponerlo en cocción.
En el caso del cuy, este se debe preparar como se hace normalmente para un cuy chactado o para un cuy al horno, solo que al momento de freir en la parrilla se debe colocar una piedra en el cuy para darle la forma aplastada.
Para el pato oriental, de preferencia se usa una pata tierna (porque el pato es duro) y maceralo en la salsa. Para eso debes hacer una mezcla de anís, estrella machadado, sal, un poco de canela china, sillao y una copa de pisco, y dejar marinando al pato por un espacio de 20 minutos. Justo antes de colgar las presas en el cilindro, debes barnizarlas con miel Maltose para darle brillo al asado.
Si te gusta el pollo, puedes asarlos y dejarlos estilo a la brasa pero con tus propias recetas modificadas, pues el pollo a la brasa solo lleva sal.
A diferencia de lo que todos podemos pensar, el secreto para este plato es la forma de cocción, que dependiendo de la carne puede demorar entre 45 minutos a una hora. Por ejemplo en carnes depende del corte, si es para asado de tira, 45 minutos, pero si es bife casi una hora. En el caso de las aves, con 50 minutos es más que suficiente.
Ahora que ya sabes, ¿te animas a prepararlos?
Imágenes: OLX, CilindroPeruano, Pollolindro, CilindroPeruano, CilindroPeruano.
Etiquetas : asados, carnes, carnes al cilindro, cilindro, preparacion de carnes, recetas
Escrito por Lidia Caparachin
Soy comunicadora social, apasionada del cine, el teatro y la música; me encanta viajar, los helados de fruta y las series policiales.
Cómo cocinar carnes al cilindro
¿Intentarlo de nuevo, carne cocida con el cilindro? Son sabor delicioso, muy suave y crujiente. El primer tiempo traté de esta técnica de cocina fue en la feria gastronómica Mistura 2010.
Nunca antes de que había visitado una cuestión de tiempo, por lo que decidió, voy con mi familia. Había mucha gente, que todas las comidas posibles nosotros, que hemos pedido juntos en divvy hasta la prueba y uno de la lista fue el cerdo en el cilindro.
Al principio no era muy convencido con el nombre y el arte, pero cuando traté de la textura y el sabor de la carne (sin contar la fragancia exquisita, Exhalaba), no podía saber que hacer no. Simplemente espectacular.
Pero ¿cómo puede obtener la carne que gusto, color y punto de crujiente, que llama mucho la atención? Buscando recetas encontretipos de carne con el cilindro y cómo en este trabajo detallado es cocinar debe situarse a prepararlos diferentes. Te interesa?, lea este post.
En primer lugar, es necesario, para la cocina, adaptado a un cilindro , la cuadrícula, soportes, ganchos y una base para el carbón como también lleva la tapa. Si ya tienes, preparar las recetas no son ningún problema; Pero, si también este cilindro pensar en comprar a decirle los precios oscilan entre 620 y 395 soles, dependiendo de tamaño.
De hecho, que no hay ninguna receta específica, sin embargo, preparados, que a la carne a la parrilla o frito sirve para esta técnica. El secreto real de estos tribunales es la forma Cómo se cocina dentro del cilindro y el tipo de carbón y hierbas usadas para carne de fumar mientras cocina. Pero si desea una receta de prensado y para cualquier tipo de carne, dejando algunos satisfará su curiosidad.
En este caso es ideal para asar carne de cilindro de carne de cerdo, filete o los chefs corta grueso y el mismo ya que cuelgan en los soportes para el asado. Lo ideal sería utilizar muchas especias, sólo adquiere sal, debido a que la carne desea cocinar en su propia grasa y su sabor especial.
Pero si te gusta picante carne, ajo en polvo o un poco de pimienta. Eso sí, carne decorado con unos diez minutos antes de la sal a hervir.
En el cuy, porque para un cuy Chactado o un conejillo de Indias preparación como normalmente sucede al horno sólo ese at el tiempo de asado que ceder a una piedra en el lugar de conejillo de Indias en la parrilla triturados.
El oriental pato, preferencia se utiliza para una pierna tierna y Maceralo (porque el pato es difícil) en la salsa. Se debe hacer una mezcla de anís, Machadado Star, sal, un poco chino canela, Sillao y una Copa de Pisco y dejar macerar el pato durante un período de 20 minutos. Justo antes de colgar las presas en el cilindro, tienes lacada con maltosa miel para iluminar el asado.
Si puede pollo, les tueste y dejarlos de estilo a la parrilla con sus propias recetas cambian porque el pollo frito sólo es sal.
En contraste con lo que puede que todo es el secreto de este Tribunal la forma de cocinar, de acuerdo con la carne pasando entre 45 minutos a una hora. Depende de la Corte, por ejemplo, en la carne cuando despojó asado, 45 minutos, pero si steak casi una hora. Para las aves es más que suficiente con 50 minutos.
Ahora que ya sabe te animas, a prepararlos?
Fotos: OLX, CilindroPeruano, Pollolindro, CilindroPeruano, CilindroPeruano.
Etiquetas: -tostado, carne, carne en el cilindro, cilindros, preparación de las recetas de carne
Escrito por capacidad de Lidia Rachin
Soy comunicador social, apasionado de cine, teatro y música; Me encanta viajar, crema de fruta y más policías.
Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes y exóticos elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan:
Hinojo, 1 cdaPato de unos 2 kilos, 1Escalonias, 3Estrellas de anís, 4Pimienta, (granos rojos, machacados, no molidos), 1 cda.Vino arroz o jerez seco, 1 cda.Sal, 3 cdasPimienta recién molida, 1 cda.Aceite, 8 tazasJengibre, 1 trozoElaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan:
1- Limpiar el pato y retirarle las patas, las alas y el pico todo muy bien.
2- Se procede a mezclar las estrellas de anís conjuntamente con la pimienta en grano bien machacada para luego incorporarle el hinojo continuar con las escalonias agregarle un poco del jengibre y darle un toque de sabor con una cucharada de vino y las dos cucharadas de sal, se mezcla bien y se frota la el pato tanto por dentro y por fuera y poner en un lugar frío durante 2 horas.
3- Poner el pato en un recipiente apto para cocción al vapor por espacio de 2 horas y media hasta que resulte bien tierno luego retirar y sacar todas las especies.
4- Poner el aceite a calentar, luego agregar el pato y a freír por un minuto aproximadamente o hasta ver que la piel esta bien crujiente y dorada.
5- Cortar el pato en pequeños trozos poner nuevamente acomodas en una fuente y servir con el agregado de una cucharada de sal y de pimienta luego hacer una mezcla y colocarla en un pequeño recipiente.
* Para aquellos que gusten pasar el pato por esta preparación, resulta muy sabrosa.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Cazuela de carne con manzana
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina – Cazuela de carne y manzanas para que puedas seguir degustando platos excelentes elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Cazuela de carne y manzanas.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Cazuela de carne y manzanas:
Cebollas, 3Aceite o margarina. 2 cdas.Panceta ahumada. 100 grs.Carne desgrasada. 600 grs.Champiñones. 1 bandejitaManteca. 20 grs.Sal, pimienta, a gustoArvejas. 1 lataOrégano, pimentón dulce y laurel. A gustoAjí molido. 1 pizcaVino tinto. 1 copaManzanas verdes. 2Caldo de carne. opcionalLeche de coco. 1 tazaArroz amarillo o papas fritas en cubitos. Opcional para acompañar.Elaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Cazuela de carne y manzanas:
1- Picar las cebollas poner a cocinar en una cacerola con el aceite o margarina.
2- Se pica la panceta y se pone a cocinar unos minutos más, agregar la carne cortada en cubos y seguir cocinando por 15 minutos siempre tapado.
3- Cortar en láminas finas los champiñones, y saltearlos en la manteca por 5 minutos, remover y salpimentar, agregar las arvejas, orégano, mezclar reservar.
4- Luego se condimentar la carne dorada y se salpimienta, colocar ají molido, pimentón, laurel y orégano.
5- Poner el vino tinto y dejar que se evapore por 5 minutos, sin tapar.
6- Pelar la manzana y cortarla en cubos pequeños, luego agregar y seguir cocinar hasta que la carne se ponga tierna por 20 minutos más, agregar caldo si es necesario.
7- Incorporar los champiñones a la preparación mezclar anterior.
8- Agregar la leche de coco y cocinar 3 minutos más.
9- Colocar una base de arroz amarillo o papas fritas cortadas en el fondo de una cazuela luego se ubica arriba el guiso caliente y se sirve.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Cazuela de carne y manzanas puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Blanqueta de pavo
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina – Blanqueta de pavo para que puedas seguir degustando platos excelentes elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Blanqueta de pavo.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Blanqueta de pavo:
Manteca 2 cdas.Harina, 1 cda.Caldo, 1 tazónJugo de limón, 1 cda.Crema líquida, 1 tazaLeche, 4 cdas.Muslos de pavo asados, cortada en dados, 4Yemas de huevo, 4SalPimientaArroz, 300 gr.Elaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Blanqueta de pavo:
1- Cocinar el arroz en agua con sal. Poner en una cacerola a derretir la manteca y agregar la harina, remover en forma continua hasta que dore.
2- Agregar caldo de ave caliente y mezclar para que no se formen grumos, salpimentar y agregar la crema luego se mezcla y cuando empiece a hervir incorporar el pavo.
3- Cocinar por 10 minutos a fuego lento, Se baten las yemas con cuatro cucharadas de leche y mezclar con el pavo.
4- Escurrir el arroz para servir junto al pavo.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Blanqueta de pavo y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Albóndigas con nueces
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina – Albóndigas con nueces para que puedas seguir degustando platos excelentes elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Albóndigas con nueces.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Albóndigas con nueces:
Carne picada, 3/4 de Kg.Aceite de oliva, 2 cdas.Nueces peladas y picadas, 100 gr.Leche, 1 vasitoMiga de pan integral,Huevo batido, 1La ralladura y el jugo de limón, 1Sal.Pimienta.MantecaHarina, 1 cda.Caldo de carne, 1/4 de litroCrema líquida.Elaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Albóndigas con nueces:
1- Calentar el aceite, agregar las nueces y freír a fuego suave por unos 5 minutos, revolver de vez en cuando.
2- Retirar las nueces luego escurrir y reservar el aceite donde se ha fritado. Esas nueces pasarlas a un bol grande agregar leche, pan, aplastar y mezclar los ingredientes agregar carne picada, huevo, ralladura de limón y jugo, luego revolver todo bien, salpimentar.
3- Hacer bolitas con la mezcla y cubrirla con harina, derretir la manteca en un bol, espolvorear con harina y seguir revolviendo a un fuego suave por 2 minutos, hasta tomar color.
4- Agregar el caldo y seguir cocinando a fuego suave, siempre revolviendo hasta que espese y logre suavidad.
5- Agregar las albóndigas a la salsa y dejar que esta hierva. Bajar el fuego y cocinar 40 minutos, agregar la crema y calentar. Si fuera necesario probar si esta bien de sal y rectificar.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Albóndigas con nueces puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Bistecs Llanero
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina – Carnes – Bistecs Llanero.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Bistecs Llanero:
Lomito o ganso de res, 6 bistecs muy delgadosAgua, 1 tazaAceite, 4 cucharadasVinagre, 4 cucharadasComino, 1/8 de cucharaditaPimienta negra, recién molida, 1/4 de cucharaditaSal, 1/2 cucharaditaCebolla grande en ruedas,1Ramitas de perejil, 4 ó 5Elaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Bistecs Llanero:
1- Los bistecs tienen que ser muy delgados, colocamos en una sartén grande agua, aceite, vinagre, comino, pimienta, sal, cebolla y el perejil y llevamos a fuego fuerte.
2- Luego incorporamos los bistec y tapamos, cocinar 3 – 4 minutos de cada lado.
Servir con puré de papas o calabazas.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Bistecs Llanero, esperamos que puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Blanquette de ternera
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de carnes – Blanquette de ternera.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Blanquette de ternera:
Ternera, 1 kg.Cebolla picada, 1OréganoLaurelTomilloSal, 1/2 cdita.Pimienta, 1/4 de cdita.Zanahorias, 2Salsa:
Yemas, 2Manteca, 80 gr.Harina, 2 cdas.Leche, 3 cdas.SalPimientaChampiñones, 100 gr.Elaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Blanquette de ternera:
1- Poner la carne en trozos y cubrir apenas con agua fría y cocinar, cuando empiece a hervir poner a escurrir y agregar cebollas, zanahorias en trozos medianos, hierbas y salpimentar.
2- Cocinar por 1 hora o hasta que este tierna, eso dependerá de la calidad de la carne.
3- Salsa: Colamos el caldo de cocción le agregamos la manteca, la harina diluida en un poco de agua fría mezclada muy bien y poner a cocinar por 15 minutos.
4- Batir las yemas con la leche con un batidor e incorporar lentamente a la preparación anterior.
5- Poner sobre fuego fuerte y dejar que esta preparación hierva a borbotones y remover continuamente.
6- Luego colar y colocar sobre la carne junto con las láminas de champiñones. Poner a fuego bajo hasta punto de ebullición y esperar por 5 minutos. Acompañar con arroz pilaf.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Blanquette de ternera y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta
Receta de Cocina – Carnes – Roti de ternera
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina – Roti de ternera para que puedas seguir degustando platos excelentes elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Roti de ternera.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Roti de ternera:
Roti de ternera, 1,2 kg.Cebolla grande, 1Dientes de ajos, 3Hojas de laurel, 2Clavos de olor, 3Pizca de nuez moscada, 1Champiñones laminados, 250 gr.Vino blanco, 200 cc.Pizca de sal, 200 cc.Pimienta molida negra. 1 pizcaAceite de oliva, 80 cc.Elaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Roti de ternera:
1- Colocar en una olla express, la ternera. Agregar un poco chorro de aceite de oliva, el laurel, la cebolla picada y los ajos laminados como también los champiñones laminados.
2- Poner el roti en una fuente para horno, salpimentar y llevar a horno hasta que se dore a temperatura media.
3- Colocar las cebollas, ajos, ya fritos, clavos de olor, nuez moscada y por ultimo el vino.
4- Cubrir con agua hasta, cuando rompa el hervor colocar el roti en ese liquido, luego tapar y dejar cocinar hasta reducir el liquido y la carne se encuentre tierna.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Roti de ternera y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Pollo a la moruna
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina – Pollo a la moruna para que puedas seguir degustando platos excelentes elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Pollo a la moruna.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Pollo a la moruna:
Pollo trozado, 1Cebolla grande, 1Tomate, 1Aceite, 1/2 VasoAlmendras, 150 gr.Aceitunas verdes con hueso, 200 gr.Ciruelas pasas, 150 gr.Huevos duros, 4Especias morunasAceiteCaldo de Pollo, 1 pastillaElaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Pollo a la moruna:
1- En una cacerola colocar aceite a calentar, luego añadir el pollo y sazonar con una pastilla totalmente desmenuzada de Caldo de Pollo y revolver.
2- Incorporar la cebolla picada, luego agregar tomate y volver a remover.
3- Colocar las especias a su gusto con las almendras, dejar cocinar y cuando este cocido agregar las ciruelas, aceitunas y cocinar de 10 min. más.
Servir acompañado con un huevo duro cortado por la mitad y rociar con salsa de pollo. Exquisito.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Pollo a la moruna puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Codornices asadas a la cantonesa
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes y exóticos elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Codornices asadas a la cantonesa.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Codornices asadas a la cantonesa:
Salsa:
Salsa Hoisin, 3 c. soperasJerez seco, 1 c. soperaSalsa de soja, 1 c. soperaAceite de sésamo, 1 c. soperaSalpimienta abundante, 1 pizcaElaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Codornices asadas a la cantonesa:
1- Salar las codornices por dentro y frotar con sal en la piel.
2- Mezclar en un tazón todos los ingredientes que son necesarios para la salsa y luego pincelar de manera pareja las codornices tanto por dentro como por fuera.
3- Colocarlas en una fuente de horno y llevar a 240° durante 5
minutos. Luego bajar la temperatura a 160° y seguir la cocción por 15 minutos más. Reposar 10 minutos.
4- Cortar las codornices aproximadamente en cuartos y servir acompañados de verduras.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Codornices asadas a la cantonesa y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Buey a la dova
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina- Buey a la dova para que puedas seguir degustando platos excelentes y exóticos elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Buey a la dova.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Buey a la dova:
Buey tierno para estofar, 1/2 Kg.Tomates maduros, 6Cabeza de Ajos, 1 Cebollas grandes, 2Copa de vinagre, 1Copa de aguardiente, 1Clavos de especia, 3Canela, 1 trocitoManteca de CerdoSalPimientaElaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Buey a la dova:
1-Atar la carne con un hilo de algodón para darle forma para mantenerlo durante la cocción, colocarla en una olla y salpimentar.
2- Derretir la manteca y cubrir la carne luego las cebollas, los tomates, todo en dados.
3- Agregar los ajos, el vinagre, el aguardiente, canela, s clavos y un chorro de agua.
4- Tapar la olla y cocinar a fuego suave hasta tiernizar la carne.
5- Retirar el hilo que sirvió de atadura y comenzar a trozarla.
Acompañar con puré de papas o papas al natural.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Buey a la dova y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Res a la Gamarguesa
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Res a la gamarguesa:
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes Res a la gamarguesa:
Cadera de res cortada en filetes muy finos, 750 g.Hojas de laurel, 4Tomillo, 2 cdas. de caféCebolla de verdeo, 900 grs.Dientes de ajo, 2Ramitas de perejil, 2Tomates bien maduros, 1 1/4kg.Tocino con mas grasa que carne,SalPimientaLaurelElaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Res a la gamarguesa:
1- Trozar los tomates y ponerlos a cocinar con la mitad del
laurel, tomillo y el perejil en una cacerola bien tapada por 10
minutos.
2- El tomate junto con las hierbas licuarlas y dejar reservado.
3- En una olla con tapa para horno, colocar el tocino, y por capas ir colocando una tercera parte de la carne luego una tercera parte de la cebolla picada gruesa, la carne, cebolla, carne y la ultima capa de cebolla. Cubrir con la mitad del laurel, tomillo y el ajo picado grueso.
4- Colocar por encima salsa de tomate.
5- Llevar al horno con tapa hermética por 6 horas a 175°.
6- Desmoldar en una fuente honda y cortar en triángulos.
Acompañar con ensalada verde: escarola, ajo, aceite y vinagre.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Res a la gamarguesa y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Res a la Gamarguesa
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Res a la gamarguesa:
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes Res a la gamarguesa:
Cadera de res cortada en filetes muy finos, 750 g.Hojas de laurel, 4Tomillo, 2 cdas. de caféCebolla de verdeo, 900 grs.Dientes de ajo, 2Ramitas de perejil, 2Tomates bien maduros, 1 1/4kg.Tocino con mas grasa que carne,SalPimientaLaurelElaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Res a la gamarguesa:
1- Trozar los tomates y ponerlos a cocinar con la mitad del
laurel, tomillo y el perejil en una cacerola bien tapada por 10
minutos.
2- El tomate junto con las hierbas licuarlas y dejar reservado.
3- En una olla con tapa para horno, colocar el tocino, y por capas ir colocando una tercera parte de la carne luego una tercera parte de la cebolla picada gruesa, la carne, cebolla, carne y la ultima capa de cebolla. Cubrir con la mitad del laurel, tomillo y el ajo picado grueso.
4- Colocar por encima salsa de tomate.
5- Llevar al horno con tapa hermética por 6 horas a 175°.
6- Desmoldar en una fuente honda y cortar en triángulos.
Acompañar con ensalada verde: escarola, ajo, aceite y vinagre.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Res a la gamarguesa y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Buey a la dova
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina- Buey a la dova para que puedas seguir degustando platos excelentes y exóticos elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Buey a la dova.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Buey a la dova:
Buey tierno para estofar, 1/2 Kg.Tomates maduros, 6Cabeza de Ajos, 1 Cebollas grandes, 2Copa de vinagre, 1Copa de aguardiente, 1Clavos de especia, 3Canela, 1 trocitoManteca de CerdoSalPimientaElaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Buey a la dova:
1-Atar la carne con un hilo de algodón para darle forma para mantenerlo durante la cocción, colocarla en una olla y salpimentar.
2- Derretir la manteca y cubrir la carne luego las cebollas, los tomates, todo en dados.
3- Agregar los ajos, el vinagre, el aguardiente, canela, s clavos y un chorro de agua.
4- Tapar la olla y cocinar a fuego suave hasta tiernizar la carne.
5- Retirar el hilo que sirvió de atadura y comenzar a trozarla.
Acompañar con puré de papas o papas al natural.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Buey a la dova y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Codornices asadas a la cantonesa
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes y exóticos elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Codornices asadas a la cantonesa.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Codornices asadas a la cantonesa:
Salsa:
Salsa Hoisin, 3 c. soperasJerez seco, 1 c. soperaSalsa de soja, 1 c. soperaAceite de sésamo, 1 c. soperaSalpimienta abundante, 1 pizcaElaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Codornices asadas a la cantonesa:
1- Salar las codornices por dentro y frotar con sal en la piel.
2- Mezclar en un tazón todos los ingredientes que son necesarios para la salsa y luego pincelar de manera pareja las codornices tanto por dentro como por fuera.
3- Colocarlas en una fuente de horno y llevar a 240° durante 5
minutos. Luego bajar la temperatura a 160° y seguir la cocción por 15 minutos más. Reposar 10 minutos.
4- Cortar las codornices aproximadamente en cuartos y servir acompañados de verduras.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Codornices asadas a la cantonesa y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes y exóticos elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Ciervo colorado de las montañas
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas:
Medallón de lomo de Ciervo colorado, 1Hongos de la cordillera, 200 gsPanceta ahumada, 100gsFondo oscuro de ciervoPiñones, 100 gsFrutas finas, arándonos, frutillas, cassisSal y pimienta
Elaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas:
1- Se cocinan los piñones en horno a 180°.
2- Cocinar en manteca los hongos (hasta que pierdan todo el jugo). Junto con los piñones y el medallón se le hace un corte al costado y lo relleno con los hongos y piñones.
3- A su alrededor se coloca panceta en laminas y lo ato con
un piolin de algodón luego pincelo con manteca, sal, la pimienta.
4- Preparar la salsa: se pone a hervir los huesos junto con la carne y las hierbas aromáticas por tres horas.
5- Después al fondo incorporar las frutas y cocinar por 30 minutos y se procesa, colocar sal y pimienta a gusto. Acompañar con papas noissette al vapor.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan
Tweet
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes y exóticos elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan:
Hinojo, 1 cdaPato de unos 2 kilos, 1Escalonias, 3Estrellas de anís, 4Pimienta, (granos rojos, machacados, no molidos), 1 cda.Vino arroz o jerez seco, 1 cda.Sal, 3 cdasPimienta recién molida, 1 cda.Aceite, 8 tazasJengibre, 1 trozoElaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan:
1- Limpiar el pato y retirarle las patas, las alas y el pico todo muy bien.
2- Se procede a mezclar las estrellas de anís conjuntamente con la pimienta en grano bien machacada para luego incorporarle el hinojo continuar con las escalonias agregarle un poco del jengibre y darle un toque de sabor con una cucharada de vino y las dos cucharadas de sal, se mezcla bien y se frota la el pato tanto por dentro y por fuera y poner en un lugar frío durante 2 horas.
3- Poner el pato en un recipiente apto para cocción al vapor por espacio de 2 horas y media hasta que resulte bien tierno luego retirar y sacar todas las especies.
4- Poner el aceite a calentar, luego agregar el pato y a freír por un minuto aproximadamente o hasta ver que la piel esta bien crujiente y dorada.
5- Cortar el pato en pequeños trozos poner nuevamente acomodas en una fuente y servir con el agregado de una cucharada de sal y de pimienta luego hacer una mezcla y colocarla en un pequeño recipiente.
* Para aquellos que gusten pasar el pato por esta preparación, resulta muy sabrosa.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Blanquette de ternera
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de carnes – Blanquette de ternera.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Blanquette de ternera:
Ternera, 1 kg.Cebolla picada, 1OréganoLaurelTomilloSal, 1/2 cdita.Pimienta, 1/4 de cdita.Zanahorias, 2Salsa:
Yemas, 2Manteca, 80 gr.Harina, 2 cdas.Leche, 3 cdas.SalPimientaChampiñones, 100 gr.Elaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Blanquette de ternera:
1- Poner la carne en trozos y cubrir apenas con agua fría y cocinar, cuando empiece a hervir poner a escurrir y agregar cebollas, zanahorias en trozos medianos, hierbas y salpimentar.
2- Cocinar por 1 hora o hasta que este tierna, eso dependerá de la calidad de la carne.
3- Salsa: Colamos el caldo de cocción le agregamos la manteca, la harina diluida en un poco de agua fría mezclada muy bien y poner a cocinar por 15 minutos.
4- Batir las yemas con la leche con un batidor e incorporar lentamente a la preparación anterior.
5- Poner sobre fuego fuerte y dejar que esta preparación hierva a borbotones y remover continuamente.
6- Luego colar y colocar sobre la carne junto con las láminas de champiñones. Poner a fuego bajo hasta punto de ebullición y esperar por 5 minutos. Acompañar con arroz pilaf.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Blanquette de ternera y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta
Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan
Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes y exóticos elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan.
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan:
Hinojo, 1 cdaPato de unos 2 kilos, 1Escalonias, 3Estrellas de anís, 4Pimienta, (granos rojos, machacados, no molidos), 1 cda.Vino arroz o jerez seco, 1 cda.Sal, 3 cdasPimienta recién molida, 1 cda.Aceite, 8 tazasJengibre, 1 trozoElaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan:
1- Limpiar el pato y retirarle las patas, las alas y el pico todo muy bien.
2- Se procede a mezclar las estrellas de anís conjuntamente con la pimienta en grano bien machacada para luego incorporarle el hinojo continuar con las escalonias agregarle un poco del jengibre y darle un toque de sabor con una cucharada de vino y las dos cucharadas de sal, se mezcla bien y se frota la el pato tanto por dentro y por fuera y poner en un lugar frío durante 2 horas.
3- Poner el pato en un recipiente apto para cocción al vapor por espacio de 2 horas y media hasta que resulte bien tierno luego retirar y sacar todas las especies.
4- Poner el aceite a calentar, luego agregar el pato y a freír por un minuto aproximadamente o hasta ver que la piel esta bien crujiente y dorada.
5- Cortar el pato en pequeños trozos poner nuevamente acomodas en una fuente y servir con el agregado de una cucharada de sal y de pimienta luego hacer una mezcla y colocarla en un pequeño recipiente.
* Para aquellos que gusten pasar el pato por esta preparación, resulta muy sabrosa.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Pato crujiente al estilo de Hunan y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
