Donas o Buñuelos de Calabaza
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3 ½ tazas de harina para todo uso
4 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
¼ de cucharadita de clavo de olor, en polvo
1 taza de azúcar
3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 huevo grande más 2 yemas
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de suero de leche
1 taza de puré de calabaza (puede ser cocida fresca o la que viene enlatada)
El aceite de canola o aceite de maní, para freír
Para después que se enfríen:
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
Para el glaseado con especias:
1 taza de azúcar en polvo
¼ cucharadita de canela molida
pizca de nuez moscada en polvo
pizca de jengibre en polvo
pizca de clavo de olor en polvo (clove)
2 cucharadas de leche
Para hacer la masa, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y las especias en un tazón mediano. Batir para mezclar, y dejar de lado. En el bowl de una batidora eléctrica, combine el azúcar y la mantequilla y batir hasta que estén bien mezclados. Agregue el huevo, las yemas, y luego la vainilla hasta que se incorpore. Combine la mantequilla y la calabaza en una taza para medir líquidos y mezcle. Con la batidora a velocidad baja, agregue los ingredientes secos y la mezcla de calabaza. Una vez que se mezcla la masa, cubrir y refrigerar por lo menos 3 horas o hasta que esté firme.
Antes de cortar las donas.. ponga aceite en una olla de fondo pesado. Debe haber como 3 pulgadas de aceite. Coloque un termómetro al lado de la olla de aceite y lo calienta a fuego moderado, a 350-355°F.
Mientras el aceite llegue a temperatura.. Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y aplane la masa a ½ pulgada de grosor. Espolvorear la superficie de la masa con la harina. Use un cortador para donas de 2 ½ a 3 pulgadas, y corte las donas.
Cuando el termómetro registre 350°F. Echas, con cuidado, de 3 a 4 donas en el aceite caliente. Las fríes como 2 minutos por lado.. pero le das una sola vuelta.. y que ambos lados estén dorados y las donas estén bien cocidas. Ponga las donas cocidas sobre una bandeja que esté cubierta de papel toalla, para que la toalla absorba el aceite de las donas.
Para hacer el azúcar y canela, combine el azúcar y la canela en una bolsa de papel y echas 2 o 3 donas fría al bolso. Lo agitas bien para que queden bien cubiertos de azúcar.
Para hacer el glaseado con especias, combine el azúcar en polvo y especias en un tazón pequeño. Agregue la leche y bata para combinar, hasta que una crema grueso está formado. Si es necesario, agregue un poco más de leche, para diluir la crema un poco. Sumerja la cantidad deseada de donas en la crema. Permita que la crema se seque un poco antes de servir.
Rendimiento: 16 donas de calabaza?
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Receta de crema de calabaza de vicente, 4 personas.
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- Pelar los ajos y la cebolla y cortar en trozos pequeños. Hacer lo mismo con la zanahoria. Quitar lo verde a los puerros, lavar bajo el chorro del grifo y cortar en rodajas finas. Pelar las patatas y cortar en trozos pequeños (de unos 2 cm). Quitar la piel y las semillas a la calabaza. Cortarla en daditos (del tamaño de las patatas) y reservar una cuarta parte.
- Poner una cazuela a fuego medio con tres cuartas partes del aceite. Añadir las verduras (menos los trocitos que reservamos). Poner un poco de sal, una pizca de cada una de las especias y pochar durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, añadir el agua, la pastilla de caldo y tapar. Dejar a fuego medio alto 12 a 15 minutos.
- Poner al fuego medio una sartén pequeña (mejor si es antiadherente) con el aceite que queda y los taquitos de calabaza que teníamos reservados. Saltear dorando ligeramente por todos lados. Deben quedar blandos pero no deshechos. Añadir sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Reservar.
- Cortar el pan en daditos y freír en abundante aceite. Sacar, escurrir con papel de cocina y reservar con los dados de calabaza.
- Cuando la verdura esté lista, sacar la mitad del caldo. Batir con la batidora hasta que quede una crema fina. Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de caldo y volver a batir.
- Rectificar de sal. Servir la crema de calabaza en cuencos individuales y repartir en cada plato los taquitos de calabaza y de pan frito.
Receta de crema de calabaza de vicente, 4 personas.
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- Pelar los ajos y la cebolla y cortar en trozos pequeños. Hacer lo mismo con la zanahoria. Quitar lo verde a los puerros, lavar bajo el chorro del grifo y cortar en rodajas finas. Pelar las patatas y cortar en trozos pequeños (de unos 2 cm). Quitar la piel y las semillas a la calabaza. Cortarla en daditos (del tamaño de las patatas) y reservar una cuarta parte.
- Poner una cazuela a fuego medio con tres cuartas partes del aceite. Añadir las verduras (menos los trocitos que reservamos). Poner un poco de sal, una pizca de cada una de las especias y pochar durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, añadir el agua, la pastilla de caldo y tapar. Dejar a fuego medio alto 12 a 15 minutos.
- Poner al fuego medio una sartén pequeña (mejor si es antiadherente) con el aceite que queda y los taquitos de calabaza que teníamos reservados. Saltear dorando ligeramente por todos lados. Deben quedar blandos pero no deshechos. Añadir sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Reservar.
- Cortar el pan en daditos y freír en abundante aceite. Sacar, escurrir con papel de cocina y reservar con los dados de calabaza.
- Cuando la verdura esté lista, sacar la mitad del caldo. Batir con la batidora hasta que quede una crema fina. Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de caldo y volver a batir.
- Rectificar de sal. Servir la crema de calabaza en cuencos individuales y repartir en cada plato los taquitos de calabaza y de pan frito.
Receta de crema de calabaza de Vicente, 4 personas.
-Schälen que el ajo y cebolla y cortado en trozos pequeños. Lo mismo con la zanahoria. Quitar puerro verde, en la secuencia de grifo lavado y cortado en rebanadas delgadas. Pelar las papas y cortado en trozos pequeños (de 2 cm). Quitar la piel y las semillas de la calabaza. En cubos (sobre el tamaño de las patatas) y un cuarto aparte que cortando.
-Setzen una pan fuego con tres cuartas partes del petróleo. Agregar las verduras (menos las piezas, que conservamos). Hervir un poco de sal, una pizca de especias y 10 minutos.
-Después de 10 minutos, agregar el agua, el caldo de pizarra y cubierta. Salir de 12 a 15 minutos a fuego medio.
Componente tienes la mitad una pequeña Pan (mejor si teflón) con calabaza y el petróleo que queda, que nosotros habíamos reservado. Saltear ligeramente Browning por todos lados. Ser suave, pero no de residuos. Agregar nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Libro.
Le corte el pan en cubos y FREÍR en abundante aceite. Quitar, secar con toallas de papel y reservar con los cubos de calabazas.
-Cuando la verdura esté lista, retirar la mitad de la cuota. Batir en la licuadora hasta que una crema fina. Si es demasiado espeso, agregar un poco de caldo y volver a golpear.
Entradas le sal. El pan tostado y calabaza cubos distribuyen servir la calabaza crema en cuencos individuales y cada plato.
Receta de crema de calabaza de Vicente, 4 personas.
-Schälen que el ajo y cebolla y cortado en trozos pequeños. Lo mismo con la zanahoria. Quitar puerro verde, en la secuencia de grifo lavado y cortado en rebanadas delgadas. Pelar las papas y cortado en trozos pequeños (de 2 cm). Quitar la piel y las semillas de la calabaza. En cubos (sobre el tamaño de las patatas) y un cuarto aparte que cortando.
-Setzen una pan fuego con tres cuartas partes del petróleo. Agregar las verduras (menos las piezas, que conservamos). Hervir un poco de sal, una pizca de especias y 10 minutos.
-Después de 10 minutos, agregar el agua, el caldo de pizarra y cubierta. Salir de 12 a 15 minutos a fuego medio.
Componente tienes la mitad una pequeña Pan (mejor si teflón) con calabaza y el petróleo que queda, que nosotros habíamos reservado. Saltear ligeramente Browning por todos lados. Ser suave, pero no de residuos. Agregar nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Libro.
Le corte el pan en cubos y FREÍR en abundante aceite. Quitar, secar con toallas de papel y reservar con los cubos de calabazas.
-Cuando la verdura esté lista, retirar la mitad de la cuota. Batir en la licuadora hasta que una crema fina. Si es demasiado espeso, agregar un poco de caldo y volver a golpear.
Entradas le sal. El pan tostado y calabaza cubos distribuyen servir la calabaza crema en cuencos individuales y cada plato.
Receta de crema de calabaza de Vicente, 4 personas.
-Schälen que el ajo y cebolla y cortado en trozos pequeños. Lo mismo con la zanahoria. Quitar puerro verde, en la secuencia de grifo lavado y cortado en rebanadas delgadas. Pelar las papas y cortado en trozos pequeños (de 2 cm). Quitar la piel y las semillas de la calabaza. En cubos (sobre el tamaño de las patatas) y un cuarto aparte que cortando.
-Setzen una pan fuego con tres cuartas partes del petróleo. Agregar las verduras (menos las piezas, que conservamos). Hervir un poco de sal, una pizca de especias y 10 minutos.
-Después de 10 minutos, agregar el agua, el caldo de pizarra y cubierta. Salir de 12 a 15 minutos a fuego medio.
Componente tienes la mitad una pequeña Pan (mejor si teflón) con calabaza y el petróleo que queda, que nosotros habíamos reservado. Saltear ligeramente Browning por todos lados. Ser suave, pero no de residuos. Agregar nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Libro.
Le corte el pan en cubos y FREÍR en abundante aceite. Quitar, secar con toallas de papel y reservar con los cubos de calabazas.
-Cuando la verdura esté lista, retirar la mitad de la cuota. Batir en la licuadora hasta que una crema fina. Si es demasiado espeso, agregar un poco de caldo y volver a golpear.
Entradas le sal. El pan tostado y calabaza cubos distribuyen servir la calabaza crema en cuencos individuales y cada plato.
Receta de crema de calabaza de Vicente, 4 personas.
-Schälen que el ajo y cebolla y cortado en trozos pequeños. Lo mismo con la zanahoria. Quitar puerro verde, en la secuencia de grifo lavado y cortado en rebanadas delgadas. Pelar las papas y cortado en trozos pequeños (de 2 cm). Quitar la piel y las semillas de la calabaza. En cubos (sobre el tamaño de las patatas) y un cuarto aparte que cortando.
-Setzen una pan fuego con tres cuartas partes del petróleo. Agregar las verduras (menos las piezas, que conservamos). Hervir un poco de sal, una pizca de especias y 10 minutos.
-Después de 10 minutos, agregar el agua, el caldo de pizarra y cubierta. Salir de 12 a 15 minutos a fuego medio.
Componente tienes la mitad una pequeña Pan (mejor si teflón) con calabaza y el petróleo que queda, que nosotros habíamos reservado. Saltear ligeramente Browning por todos lados. Ser suave, pero no de residuos. Agregar nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Libro.
Le corte el pan en cubos y FREÍR en abundante aceite. Quitar, secar con toallas de papel y reservar con los cubos de calabazas.
-Cuando la verdura esté lista, retirar la mitad de la cuota. Batir en la licuadora hasta que una crema fina. Si es demasiado espeso, agregar un poco de caldo y volver a golpear.
Entradas le sal. El pan tostado y calabaza cubos distribuyen servir la calabaza crema en cuencos individuales y cada plato.
Receta de crema de calabaza de vicente, 4 personas.
-Schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebel und in kleine Stücke schneiden. Mach das gleiche mit der Karotte. Entfernen Sie grün, Lauch, unter dem Wasserhahn-Stream gewaschen und in dünne Scheiben schneiden. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie in kleine Stücke (von ca. 2 cm). Entfernen Sie die Haut und die Samen in den Kürbis. Schneiden Sie in Würfel (etwa die Größe der Kartoffeln) und ein Viertel beiseite stellen.
-Setzen Sie ein Pan-Feuer mit drei Viertel des Öls. Fügen Sie das Gemüse (weniger die Stücke, die wir behalten uns). Ein wenig Salz, eine Prise von Gewürzen und 10 Minuten kochen lassen.
-Nach 10 Minuten fügen Sie das Wasser, die Tafel Brühe und Abdeckung. Verlassen 12 bis 15 Minuten über mittlerer Hitze.
-Legen Sie die Hälfte eine kleine Pfanne (besser, wenn Teflon) mit dem Öl, das bleibt und Kürbis, die wir reserviert hatte. Anbraten leicht Browning auf allen Seiten. Sie sollten weich, aber nicht Abfall sein. Hinzufügen von Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Buch.
-Schneiden Sie das Brot in Cubes und FRY in viel Öl. Entfernen, trocken mit Papiertüchern und beiseite mit der Kürbis-Cubes.
-Wenn das Gemüse bereit ist, entfernen Sie die Hälfte der Aktie. Beat in den Mixer bis ist eine feine Creme. Wenn es zu dick ist, fügen Sie ein wenig Brühe und zurück um zu schlagen.
-Stellen Sie das Salz. Dienen des Kürbis Sahne in einzelnen Schalen und jedes Gericht der Kürbis und gebratene Brotwürfel verteilen.
Donas o Buñuelos de Calabaza
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3 ½ tazas de harina para todo uso
4 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
¼ de cucharadita de clavo de olor, en polvo
1 taza de azúcar
3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 huevo grande más 2 yemas
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de suero de leche
1 taza de puré de calabaza (puede ser cocida fresca o la que viene enlatada)
El aceite de canola o aceite de maní, para freír
Para después que se enfríen:
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
Para el glaseado con especias:
1 taza de azúcar en polvo
¼ cucharadita de canela molida
pizca de nuez moscada en polvo
pizca de jengibre en polvo
pizca de clavo de olor en polvo (clove)
2 cucharadas de leche
Para hacer la masa, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y las especias en un tazón mediano. Batir para mezclar, y dejar de lado. En el bowl de una batidora eléctrica, combine el azúcar y la mantequilla y batir hasta que estén bien mezclados. Agregue el huevo, las yemas, y luego la vainilla hasta que se incorpore. Combine la mantequilla y la calabaza en una taza para medir líquidos y mezcle. Con la batidora a velocidad baja, agregue los ingredientes secos y la mezcla de calabaza. Una vez que se mezcla la masa, cubrir y refrigerar por lo menos 3 horas o hasta que esté firme.
Antes de cortar las donas.. ponga aceite en una olla de fondo pesado. Debe haber como 3 pulgadas de aceite. Coloque un termómetro al lado de la olla de aceite y lo calienta a fuego moderado, a 350-355°F.
Mientras el aceite llegue a temperatura.. Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y aplane la masa a ½ pulgada de grosor. Espolvorear la superficie de la masa con la harina. Use un cortador para donas de 2 ½ a 3 pulgadas, y corte las donas.
Cuando el termómetro registre 350°F. Echas, con cuidado, de 3 a 4 donas en el aceite caliente. Las fríes como 2 minutos por lado.. pero le das una sola vuelta.. y que ambos lados estén dorados y las donas estén bien cocidas. Ponga las donas cocidas sobre una bandeja que esté cubierta de papel toalla, para que la toalla absorba el aceite de las donas.
Para hacer el azúcar y canela, combine el azúcar y la canela en una bolsa de papel y echas 2 o 3 donas fría al bolso. Lo agitas bien para que queden bien cubiertos de azúcar.
Para hacer el glaseado con especias, combine el azúcar en polvo y especias en un tazón pequeño. Agregue la leche y bata para combinar, hasta que una crema grueso está formado. Si es necesario, agregue un poco más de leche, para diluir la crema un poco. Sumerja la cantidad deseada de donas en la crema. Permita que la crema se seque un poco antes de servir.
Rendimiento: 16 donas de calabaza?
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Recetas - arroz con judías verdes y calabaza
•
• 3 tazas de arroz
• Sal y opimienta a gusto
• 4 Calabacín
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 kg. desgranadas frijol
• 1/8 taza de clade de verduras o vino blanco
• Una pizca de comino molido
• Jugo de limón 3 cucharadas
• 2 Cucharadas de avellana tostado y pelado
• 1 Cda. perejil picado
• 1 pepino peque?o
Poner todo junto en una olla y agregar
limpiar ya frijoles 1 kg
3 patatas medianas, lavado y cortada en cubos
2 tazas de caldo de verduras o agua
sal, pimienta
Licencia para cocer el pan cubierto y el calor normal hasta que comience a hervir, bajar el fuego y que Cook 10\' m?s.
Añadir
1 taza de arroz, mezclar bien y a controlar su cocci?n si necesita m?s l?quido.
Cuando est?, se retiró y reposar unos minutos, se sirve caliente y usted desea usted puede salpicar cada plato con queso rallado.
Recetas - pollo en su jugo de zanahoria y calabaza
• 4 traseros de pollo
• 1/2 Kilo de zanahorias
• 1/2 Kilo de calabaza
• 1 Cebolla mediana
• 1 Ajo
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
En una cazuela con dos cucharas de aceite de oliva virgen extra, suavizar la cebolla y el ajo cortado en juliana.
Cuando adquiera un a?adimos de color oro las piezas de pollo.
Dejar que ella es Brown, por todos los dados, un par de minutos de oro.
A?adimos la zanahoria en rodajas con la mitad de la calabaza y limpio que su corte en cubos de 2?2 cent?metros.
Nos cinematográfica y cubrir con agua. Dejar hervir 40 minutos.
Diez minutos antes del final de Cook el pollo, prueba el punto de sal y corta el resto de la calabaza en tiras, como si fu?ramos para producir chips, de que nos saltearemos con algunas gotas de aceite de oliva en una sart?n.
Servimos el pollo con unos zanahorias y calabaza salteadas. Nos aderezamos la placa con un poco de or?gano
Recetas sencillas con calabaza
La calabaza es una de las plantas más ricos en vitamina A, potasio, ácido fólico y agua, de origen sudamericano. Su textura suave y sabor adaptable es un alimento importante para la cocina como la pastelería.
Su precio es bastante accesible y una preparación simple porque siempre se cocina con poca agua y en pocos minutos. Por esta razón los dejo con algunas prácticas recetas para degustar la deliciosa calabaza en casa.
Pastel de carne y calabaza
Ingredientes
medio de 1 zanahoria de 2 k. macre de zapallopicado menuda1 picada1 media cebolla pimienta carne molida100 g de queso fresco2 k picado1/2 huevos1 cuantos harina2 cucharadas de aceite deAguaSal y pimienta al gustoDesarrollo
Con una cucharada de aceite, omite la cebolla, pimienta, zanahoria y la carne picada; Agregar sal, pimienta y una pizca de agua para que ella cocinar bien. Al mismo tiempo, poner a hervir la calabaza, pelados y con una taza de agua y sal.
Asegura que la cocina punzando con un tenedor y luego con un tenedor comienza a aplastar hasta convertirlo en un puré; para dar consistencia, añadiendo dos huevos, harina, queso cortado en plazas y sal.
Luego en una fuente de horno ponen carne como la base de la tarta mezclar, pero pronto pasa la fuente con un guión de petróleo para que la base no se pegue.
Enseguida, cubrir la carne con la mezcla de calabaza y llevarlo a fuego medio en el horno precalentado durante 30 minutos; servir caliente.
Ñoquis rellenos de calabaza
250 g de pasta para ñoquis1/2 k. de calabaza100 g de harina de maíz100 g de queso fresco40 g de mantequilla, 1 huevosaltuerca de nuez moscadasalsa de tomateDesarrollo
Por un cocido de calabaza, pelados y (preferentemente el mismo tipo de calabaza) y cuando hay ablandado hacer un puré. Una vez frío, añadir el huevo y la harina, la sal, nuez moscada y fresco, queso.
Entonces el relleno los ñoquis con una cucharadita y selló la entrada; Cuando haya terminado, poner los ñoquis en una sartén con hervir agua y cuando van a la superficie, drenarles.
Servir con salsa de tomate, o con mantequilla y queso rallado. Para que flotan a la cocinera, deja un poco de aire en el interior antes de cerrarlas.
Puede obtener la pasta para ñoquis en mercados o desarrollarlos usted mismo en casa.
Fuente: Cocina.es, MisRecetas.
Imágenes: GabitoGrupos, iFood, Cabalimentos.
Etiquetas: ñoquis, carne, pastel de pastel de calabaza, recetas, calabaza
Escrito por Lidia Caparachin
Soy un comunicador social, Sanín, de la Universidad de San Marcos. Me gusta la lectura, cine, música y la serie de la policía.
Soufflé de calabaza y jamón
El placer del buen comer está en el arte de preparar los alimentos de tal forma que todo quede delicioso. Basándonos en esta idea, podemos hacer una serie de platillos deliciosos a base de verduras como la calabaza, una planta rica en nutrientes y poco valorada en nuestras casas, y que podemos empezar a comer a través de un riquísimo soufflé de calabaza y jamón.
La calabaza contiene un importante indice de carotenos, que ayudan a mantener la visión en buen estado, así como propiedades antioxidantes que neutralizan los radicales libres. De otro lado, la pulpa de la calabaza contiene licopeno, un ingrediente que reduce las probabilidades de desarrollar cáncer; y vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico.
Por ello es muy importante su consumo cotidiano y para hacerlo más rico te presentamos una receta fácil y sencilla para hacer en casa.
Ingredientes
750 gr. de calabaza200 g de jamón inglés1 tarro de leche evaporada60 g de queso rallado parmesano2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de harina1 cucharada de maicena2 huevossal y pimientaPreparación
Trozar la pulpa de calabaza en tamaños iguales y colocar a hervir en una olla con una taza de agua durante unos 15 a 20 minutos hasta que esté blando. Luego quítale el agua y haz un puré, retirando las semillas y los hilos largos.
Aparte, prepara en una olla pequeña una salsa blanca con la mantequilla, la harina y la leche evaporada, la sal y la pimienta la gusto. Separa las claras de la yema y bátelas a punto de nieve.
Después, mezcla el puré con el jamón cortado en cuadritos y agrégale la salsa blanca, las yemas de huevo, la sal y el queso rallado. Al final, agrega la maicena, las claras a punto de nieve en forma envolvente.
Finalmente, cubre un molde rectangular con mantequilla y vacea el contenido hasta cubrir la mitad del molde. Luego, hornea a fuego medio entre 35 a 40 minutos en horno pre calentado. Una vez listo, sirvelo rápidamente pues tiende a desinflarse al entibiar.
Fuente: Botanical, MiCocina, Paraellas.
Imagen: Amancay.
Etiquetas : calabaza, entrada, plato fuerte, recetas, Souffle
Escrito por Lidia Caparachin
Soy comunicadora social, egresada de la Universidad San Marcos. Me gusta leer, el cine, la música y las series policiales.
Pan de calabaza
Este año, al igual que los anteriores, en mi huerta he tenido una gran cosecha de calabazas. Y todavía siguen saliendo.
Las primeras fueron para mis nietas y luego repartí algunas entre los vecinos. Este año las plantas dieron unas calabazas grandes, dulces, bien amarillas. La verdad que son muy buenas y el hecho de cosecharlas yo, me pone más contenta todavía.
Me gusta ver a mis nietas cuando vienen de visita, como se acercan a las plantas para comprobar el crecimiento de las calabacitas y esperan ansiosas el momento de la cosecha. Trato que ellas las corten conmigo y compartan ese momento de felicidad.
Para utilizar alguna de ellas, el domingo hice este pan que di a probar a uno de mis hijos, mi hermano que vino a comer a casa y a algunos vecinos. A todos les llamó la atención en color tan amarillo de los panes. Son ideales para un desayuno o merienda acompañados de queso o mermelada.
Antes de ir a la receta les hago una sugerencia. Es preferible cocinar las calabazas en horno o microondas para que queden más sequitas. También se las puede hervir, pero de esta forma absorben mucha agua, por lo que hay que tener la precaución de escurrirlas bien, porque la cantidad de harina necesaria aumenta con la humedad de las calabazas.
Preparación
En un bol colocamos la levadura con la leche tibia y disolvemos.Agregamos la manteca bien blanda (tipo pomada), el puré, azúcar, ralladura y los huevos. Unimos bien todo. Yo lo voy haciendo con la mano, así le vamos transmitiendo calor a la preparación.Comenzamos a agregar la harina mientras vamos amasando dentro del bol. Debe quedar una masa suave, no dura y que no se debe pegar en las manos.Ponemos sobre la mesa, espolvoreamos con un poco de harina y amasamos durante 10 minutos.Colocamos en un bol, cubrimos con papel film y dejamos reposar en un lugar calido, no caliente (no sobre la cocina) hasta que duplique su volumen.Desgasificamos y dividimos en la cantidad de pancitos deseados. Hacemos los bollos y luego le damos forma de pancitos afinando las puntas.Colocamos en placa para horno y dejamos leudar hasta que duplique su volumen.Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Con un cuchillo o bisturí le hacemos dos o tres tajos en diagonal como se ve en la foto.Llevamos a un horno moderado 25 minutos o hasta que vean que estén bien doraditos.
Publicado en: Panes y facturas.Marcas: calabaza · Pan · pan saborizado
Pan de calabaza
Este año, al igual que los anteriores, en mi huerta he tenido una gran cosecha de calabazas. Y todavía siguen saliendo.
Las primeras fueron para mis nietas y luego repartí algunas entre los vecinos. Este año las plantas dieron unas calabazas grandes, dulces, bien amarillas. La verdad que son muy buenas y el hecho de cosecharlas yo, me pone más contenta todavía.
Me gusta ver a mis nietas cuando vienen de visita, como se acercan a las plantas para comprobar el crecimiento de las calabacitas y esperan ansiosas el momento de la cosecha. Trato que ellas las corten conmigo y compartan ese momento de felicidad.
Para utilizar alguna de ellas, el domingo hice este pan que di a probar a uno de mis hijos, mi hermano que vino a comer a casa y a algunos vecinos. A todos les llamó la atención en color tan amarillo de los panes. Son ideales para un desayuno o merienda acompañados de queso o mermelada.
Antes de ir a la receta les hago una sugerencia. Es preferible cocinar las calabazas en horno o microondas para que queden más sequitas. También se las puede hervir, pero de esta forma absorben mucha agua, por lo que hay que tener la precaución de escurrirlas bien, porque la cantidad de harina necesaria aumenta con la humedad de las calabazas.
Preparación
En un bol colocamos la levadura con la leche tibia y disolvemos.Agregamos la manteca bien blanda (tipo pomada), el puré, azúcar, ralladura y los huevos. Unimos bien todo. Yo lo voy haciendo con la mano, así le vamos transmitiendo calor a la preparación.Comenzamos a agregar la harina mientras vamos amasando dentro del bol. Debe quedar una masa suave, no dura y que no se debe pegar en las manos.Ponemos sobre la mesa, espolvoreamos con un poco de harina y amasamos durante 10 minutos.Colocamos en un bol, cubrimos con papel film y dejamos reposar en un lugar calido, no caliente (no sobre la cocina) hasta que duplique su volumen.Desgasificamos y dividimos en la cantidad de pancitos deseados. Hacemos los bollos y luego le damos forma de pancitos afinando las puntas.Colocamos en placa para horno y dejamos leudar hasta que duplique su volumen.Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Con un cuchillo o bisturí le hacemos dos o tres tajos en diagonal como se ve en la foto.Llevamos a un horno moderado 25 minutos o hasta que vean que estén bien doraditos. Publicado en: Panes y facturas.Marcas: calabaza · Pan · pan saborizado
Soufflé de calabaza y jamón
El placer del buen comer está en el arte de preparar los alimentos de tal forma que todo quede delicioso. Basándonos en esta idea, podemos hacer una serie de platillos deliciosos a base de verduras como la calabaza, una planta rica en nutrientes y poco valorada en nuestras casas, y que podemos empezar a comer a través de un riquísimo soufflé de calabaza y jamón.
La calabaza contiene un importante indice de carotenos, que ayudan a mantener la visión en buen estado, así como propiedades antioxidantes que neutralizan los radicales libres. De otro lado, la pulpa de la calabaza contiene licopeno, un ingrediente que reduce las probabilidades de desarrollar cáncer; y vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico.
Por ello es muy importante su consumo cotidiano y para hacerlo más rico te presentamos una receta fácil y sencilla para hacer en casa.
Ingredientes
750 gr. de calabaza200 g de jamón inglés1 tarro de leche evaporada60 g de queso rallado parmesano2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de harina1 cucharada de maicena2 huevossal y pimientaPreparación
Trozar la pulpa de calabaza en tamaños iguales y colocar a hervir en una olla con una taza de agua durante unos 15 a 20 minutos hasta que esté blando. Luego quítale el agua y haz un puré, retirando las semillas y los hilos largos.
Aparte, prepara en una olla pequeña una salsa blanca con la mantequilla, la harina y la leche evaporada, la sal y la pimienta la gusto. Separa las claras de la yema y bátelas a punto de nieve.
Después, mezcla el puré con el jamón cortado en cuadritos y agrégale la salsa blanca, las yemas de huevo, la sal y el queso rallado. Al final, agrega la maicena, las claras a punto de nieve en forma envolvente.
Finalmente, cubre un molde rectangular con mantequilla y vacea el contenido hasta cubrir la mitad del molde. Luego, hornea a fuego medio entre 35 a 40 minutos en horno pre calentado. Una vez listo, sirvelo rápidamente pues tiende a desinflarse al entibiar.
Fuente: Botanical, MiCocina, Paraellas.
Imagen: Amancay.
Etiquetas : calabaza, entrada, plato fuerte, recetas, Souffle
Escrito por Lidia Caparachin
Soy comunicadora social, egresada de la Universidad San Marcos. Me gusta leer, el cine, la música y las series policiales.
Soufflé de calabaza y jamón
El placer del buen comer está en el arte de preparar los alimentos de tal forma que todo quede delicioso. Basándonos en esta idea, podemos hacer una serie de platillos deliciosos a base de verduras como la calabaza, una planta rica en nutrientes y poco valorada en nuestras casas, y que podemos empezar a comer a través de un riquísimo soufflé de calabaza y jamón.
La calabaza contiene un importante indice de carotenos, que ayudan a mantener la visión en buen estado, así como propiedades antioxidantes que neutralizan los radicales libres. De otro lado, la pulpa de la calabaza contiene licopeno, un ingrediente que reduce las probabilidades de desarrollar cáncer; y vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico.
Por ello es muy importante su consumo cotidiano y para hacerlo más rico te presentamos una receta fácil y sencilla para hacer en casa.
Ingredientes
750 gr. de calabaza200 g de jamón inglés1 tarro de leche evaporada60 g de queso rallado parmesano2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de harina1 cucharada de maicena2 huevossal y pimientaPreparación
Trozar la pulpa de calabaza en tamaños iguales y colocar a hervir en una olla con una taza de agua durante unos 15 a 20 minutos hasta que esté blando. Luego quítale el agua y haz un puré, retirando las semillas y los hilos largos.
Aparte, prepara en una olla pequeña una salsa blanca con la mantequilla, la harina y la leche evaporada, la sal y la pimienta la gusto. Separa las claras de la yema y bátelas a punto de nieve.
Después, mezcla el puré con el jamón cortado en cuadritos y agrégale la salsa blanca, las yemas de huevo, la sal y el queso rallado. Al final, agrega la maicena, las claras a punto de nieve en forma envolvente.
Finalmente, cubre un molde rectangular con mantequilla y vacea el contenido hasta cubrir la mitad del molde. Luego, hornea a fuego medio entre 35 a 40 minutos en horno pre calentado. Una vez listo, sirvelo rápidamente pues tiende a desinflarse al entibiar.
Fuente: Botanical, MiCocina, Paraellas.
Imagen: Amancay.
Etiquetas : calabaza, entrada, plato fuerte, recetas, Souffle
Escrito por Lidia Caparachin
Soy comunicadora social, egresada de la Universidad San Marcos. Me gusta leer, el cine, la música y las series policiales.
Soufflé de calabaza y jamón
El placer del buen comer está en el arte de preparar los alimentos de tal forma que todo quede delicioso. Basándonos en esta idea, podemos hacer una serie de platillos deliciosos a base de verduras como la calabaza, una planta rica en nutrientes y poco valorada en nuestras casas, y que podemos empezar a comer a través de un riquísimo soufflé de calabaza y jamón.
La calabaza contiene un importante indice de carotenos, que ayudan a mantener la visión en buen estado, así como propiedades antioxidantes que neutralizan los radicales libres. De otro lado, la pulpa de la calabaza contiene licopeno, un ingrediente que reduce las probabilidades de desarrollar cáncer; y vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico.
Por ello es muy importante su consumo cotidiano y para hacerlo más rico te presentamos una receta fácil y sencilla para hacer en casa.
Ingredientes
750 gr. de calabaza200 g de jamón inglés1 tarro de leche evaporada60 g de queso rallado parmesano2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de harina1 cucharada de maicena2 huevossal y pimientaPreparación
Trozar la pulpa de calabaza en tamaños iguales y colocar a hervir en una olla con una taza de agua durante unos 15 a 20 minutos hasta que esté blando. Luego quítale el agua y haz un puré, retirando las semillas y los hilos largos.
Aparte, prepara en una olla pequeña una salsa blanca con la mantequilla, la harina y la leche evaporada, la sal y la pimienta la gusto. Separa las claras de la yema y bátelas a punto de nieve.
Después, mezcla el puré con el jamón cortado en cuadritos y agrégale la salsa blanca, las yemas de huevo, la sal y el queso rallado. Al final, agrega la maicena, las claras a punto de nieve en forma envolvente.
Finalmente, cubre un molde rectangular con mantequilla y vacea el contenido hasta cubrir la mitad del molde. Luego, hornea a fuego medio entre 35 a 40 minutos en horno pre calentado. Una vez listo, sirvelo rápidamente pues tiende a desinflarse al entibiar.
Fuente: Botanical, MiCocina, Paraellas.
Imagen: Amancay.
Etiquetas : calabaza, entrada, plato fuerte, recetas, Souffle
Escrito por Lidia Caparachin
Soy comunicadora social, egresada de la Universidad San Marcos. Me gusta leer, el cine, la música y las series policiales.
