Fideuá
Él Fideuá fue inventado por un cocinero de un barco de pescadores de Gandía (Valencia) se dio cuenta que no había llegado arroz a la paella y en su lugar utilizan fideos, un descubrimiento.
Ingredientes para 4 personas (preparación de 60 minutos):
-4 camarones grandes o cigalas.
-200 grs. rape.
-calamar 1.
-400 grs. Pasta de Fideuá.
-1 cebolla grande.
-1 pimiento verde.
-1 pimiento rojo.
-3 tomates de pera.
-2 dientes de ajo.
-8 cucharadas de aceite.
-1 litro y medio de caldo de pescado (puede ser envasados o preparados con restos de espinas y peces).
-1 cucharadita de pimienta de Cayena.
-Sal y perejil.
Abrimos calentando el aceite en la paella pan y Browning el ajo, tomó el fuego y machacamos en el mortero con un poco de perejil. Freír la cebolla y el pimiento, picados en Juliana y añadir los tomates pelados y Seedless, agregar el ajo aplastado con pimentón disuelto en un poco de agua.
Añadir el rape, camarones y fideos y les rehogamos durante unos minutos, agregar el caldo caliente, sabor salado y escaló el fuego hasta que comience a hervir. Bajar el fuego y servir inmediatamente para la pasta no absorbe el líquido.
Fideuá con receta de mejillas
Recetas de pasta 
Herria el 10 de junio de 2011 | 17: 35 A votar este post conectar con Facebook Connect
Un par de días atrás compré unas mejillas de merluza a un buen precio, Considerando que decepcionó un poco pero la verdad que han sido exquisito, no en vano es la mejor parte de este pescado. Ella no hacerlas en la forma tradicional por lo que me he tomado la Manda un ligeramente picante Fideuá con las mejillas .
250 g de mejillas, 350 g de fideos, 350 g de caldo de pescado, ajo 4 1 pimiento, aceite de oliva y sal.Vamos a empezar haciendo las mejillas al plato en el mismo saco donde haremos la fideuá. Con un par de minutos es suficiente, que eliminamos a ellos y nos temporada con escamas de sal por ejemplo.
Ponemos un poco de aceite en el Pan y saltear el ajo y ají. Añadir fideos, damos unas vueltas y añadir el caldo. Si hacemos la fideuá al horno añadir la misma cantidad si no se añade un poco más por evaporación.
Cuando son 2 minutos añadir la cocochas, retira y deja terminar la fideuá.
Tiempo de desarrollo | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Antes de servir la Fideuá con mejillas , podemos añadir un poco de perejil picado que siempre es bueno. Y una vez sirvió para acompañarlo con un poco de ali oli solo uno. Es increíble la textura de las mejillas.
Vivo en el paladar | Receta para las mejillas de merluza frita en AOVE con ensalada
Vivo en el paladar | Kokotxas de merluza en receta salsa verde
Recetas - fideuá gandiense
•
• - Langosta 600 gr.
• - camarón de 250 gr.
• - Rape 600 gr.
• - 600 Gr. fideos n?mero 3
• 2 dientes de ojo
• - 200 gr. de tomate picado
• - 1 cucharadita de piment?n
• - Una pizca de polvo azafr?n
• - 1,5 dl. aceite
Coloca el paella pan al fuego con el aceite y cuando est? caliente es a?aden langostas y camarones, así que sofr?an bien. Para continuaci?n, faltan los dientes de ajo picado, el piment?n y el tomate, para enriquecer la salsa. Agregar el rape picado, que sólo sofreir?.
Por ?ltimo, añadir el caldo y cuando comience a hervir los fideos y el azafr?n. Deben hervir en medio del calor durante quince minutos. Dejar reposar durante cinco minutos en la Salamis de fuego (sin llama).
