• 1 fin de medio kilo de carne de vacuno
• 3 hervidas huevos
• 400 g. De sal jam?n en rodajas
• 2 grandes hojas de acelga
• 10 judías
• Sal
• Or?gano
• Tomillo
• Laurel
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Stock

Extender la aleta en una tabla. Temporada dentro y distribuirlo, crear filas alternas, zanahorias y verde, lavar, limpiar jud?as y medio Cook.
Propagación la acelgas deja en otra tabla (puede utilizar hojas de espinacas) escaldadas sin la licencia de 2 minutos en agua hirviendo. Cubrir con las cortadas finas láminas de jam?n y formar una sola fila en el centro con tres huevos cocidos.
Formar un rollo y colocarlo en un lado de la aleta. Viento aleta, at?ndola para que sea bien prieta.
Calentar el horno a temperatura media. Colocar en fin de placa de horno. Vino blanco A?ADIR y caldo, dej?ndola asado durante 40 minutos.
Obtener la aleta de la dej?ndola de horno fresco antes del corte para asegurar que no eliminar.
Poner el jugo de cocci?n en una cacerola. Quitar dos o tres cucharadas de grasa que queda en la superficie, reserv?ndola. Poner el jugo a Cook, a?adir pellizcos picado unos de laurel, tomillo y or?gano y dejar hervir hasta para reducir a la mitad. Para enlazar las mezclas de salsa la grasa hemos reservado con uno o dos cucharadas de harina, a?adi?ndola la salsa final de cocci?n. Dar una ebullición. Servir carne cortada y cubierto con la salsa.

View the original article here