INGREDIENTES

1 kg de sémola de cuscús
1 kg de paletilla de cordero
1 kg de carne para guisar
Garbanzos 150g
500g de nabos
Zanahorias 500g
500 g de calabacín
2 Cebollas
1 Cucharadita pequeña de azafrán
1 Cucharadita de pimentón
1 Manojo de cilantro
200 g de mantequilla
Sal
Pimienta


PREPARACIÓN


Cortar el cordero y trozos de carne. Ponga el cuscús en la olla. Cubrir con 5 litros de agua fría
Agregue la cebolla picada, el azafrán, el pimentón, la sal, la pimienta y los garbanzos remojados desde la noche anterior.
Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora.
Poner la sémola de cuscús en un cuenco y verter un poco de agua tibia con sal. Mezclar y remover los granos con un tenedor.
Poner la sémola en la canasta de cuscús y colóquela en la olla. Mientras que el vapor pasa a través de la comida, volver a colocarla en el recipiente.
Lave los nabos y cortar en cuartos. Lavar y raspar las zanahorias y cortarlas en trozos. Lavar el calabacín y cortar en rodajas de 3 cm de espesor.
Después de una hora de caldo de cocción, añadir los nabos y las zanahorias. Cocer durante quince minutos después, agregue el calabacín y el cilantro.
Poner la sémola en la canasta de cuscús.
Cocine durante 3 / 4 de hora.
Cuando el cuscús se cocina, lo puso en un plato. Vierta la mantequilla cortada en trozos.
Haga un hueco en el centro de la harina de maíz y organizar las verduras y carnes.
Al presentar el caldo en un tazón aparte.

La Tarta de queso estilo Filadelfia es más ligera en textura, pero más cremosa en sabor que tarta de queso estilo Nueva York. Esta Tarta de queso con crema agria es la receta más utilizada para el pastel de queso con excepción de Nueva York, es un estilo propio norteamericano… Además las tartas de queso están fuertemente asociadas con la fiesta judía de Shavuot.

Ingredientes

• 150 grs. de galletas digestivas previamente desechas y aplastadas.

• 50 grs. de mantequilla.

• 350 grs. de queso crema estilo Filadelfia.

• 150 grs. de azúcar refinado.

• 4 huevos.

• Ralladura de limón y el juego de 2 de estos.

• 1 cucharadita de vainilla.

• 300 ml. de crema agria.

Preparación

Inicialmente usted debe desintegrar los 150 grs. de galletas digestivas y procesarlas en un recipiente de 20 cm de base con los 50 grs. de mantequilla, mientras tanto precaliente el horno a 180 grados centígrados. Luego empiece a hacer el relleno, vaya mezclando el queso crema estilo Filadelfia con los 4 huevos, el azúcar – la cantidad que usted le parezca prudente – , la ralladura y el zumo de los limones y la esencia de vainilla hasta que esta mezcla presente una suave consistencia.

Llegó el momento de verter la mezcla en el recipiente que va ir directo al horno. Esta mezcla la debe dejar por 30 minutos en el horno. Luego de este tiempo se saca y se deja enfriar en exterior por aproximadamente 10 minutos. En este punto usted debe untar sobre la parte superior de la tarta la crema agria y llevar todo al horno nuevamente por al menos 10 minutos. Pasado este tiempo se deja otra vez al aire para que se enfríe y poderla servir tranquilamente y disfrutar de su excelente sabor.

Estas son algunas recetas de cocina fáciles de realizar para que usted comparta con las personas que más quiere. Consulte también sobre la receta de tarta de queso o la tarta de tres chocolates.


Fuente del artículo http://www.articulo.org/6357/capb1980

El arroz con leche es sin duda uno de los postres tan ricos y nutritivos que podemos elaborar fácilmente en casa. Es un postre muy práctico, ya que en cualquier estación del año lo podemos degustar; ya sea frío de la heladera, en tiempo de calor, o recién sacado del fuego, en tiempo frío de invierno.

El clasico arroz con leche es endulzado ya sea con piloncillo o azucar; pero en esta receta, utilizaremos leche condensada azucarada como endulzante, y creeame, que el sabor es sumamente diferente y delicioso!.

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

* 2 tazas de arroz sin cocer

* 4 tazas de agua

* 1 litro de leche

* 1 ramita de canela

* 1 lata de leche condensada azucarada (lechera)

* 1 cucharadita de vainilla

* una pizca de sal

* canela en polvo (opcional)

PREPARACION

En una cacerola profunda, coloque el arroz, el agua y la ramita de canela. Lleve a fuego lento sobre la estufa y deje ahi moviendo de vez en cuando hasta que el agua se haya casi consumido y el arroz se ablande por completo.

Agregue la leche y siga moviendo ahora más constante para evitar que se derrame. Cuando la leche se haya consumido un poco, retire la ramita de canela y agregue la leche condensada azucarada y la pizca de sal.

Deje en el fuego por 5 minutos más moviendo constantemente. Apague el fuego. Sirva en copitas o recipientes para postre. Espolvoree con canela en polvo si desea. .

Ver mas recetas de postres faciles de preparar aqui:Recetas de postres


Fuente del artículo http://www.articulo.org/6598/betty

Gazpacho Andaluz

por: Gaditano

Ingredientes:

• 1 kg de Tomates maduros.


• 150 gr de Pepino.


• 1 Pimiento verde.(de los de freír)


• 1/2 Cebolla.


• 1 Diente de Ajo.


• 3 Cucharada sopera de Aceite de Oliva virgen extra (suave).


• 6 Cucharada sopera de Vinagre de Vino.


• Pan (del día anterior).


• Agua y Sal.

Preparación:

1. Lavamos muy bien las verduras y las troceamos.


2. Cortamos el diente de ajo por la mitad y le quitamos el centro.


3. Cogemos el vaso de la batidora y añadimos todos los ingredientes cortados.


4. Cerramos la batidora y trituramos hasta que no quede ningún trozo de verdura.


5. Abrimos la batidora y vamos añadiendo el aceite de oliva,el vinagre y una cucharita de sal.


6. Volvemos a encender la batidora y vamos añadiendo agua y pan, hasta conseguir la consistencia que deseemos y rectificando el vinagre y la sal.(Al gusto).


7. Metemos en el frigorífico a enfriar.

Consejo particular: nunca le pongas hielo ya que se pondría muy aguado y no tendría el mismo sabor.

"Tanto cocinar se merece un buen trago"

Bueno ya sabéis que existen tantas recetas de un mismo plato como gente que lo prepara y en el caso del Gazpacho las recetas son infinitas. Hay recetas que incluyen pan, otras que le quitan la piel y semillas a los tomates, las hay con manzanas y pepinos, gazpachos manchegos y últimamente se han puesto muy de moda los gazpachos de sandía, cerezas, etc.Tú puedes adaptar la receta a tu gusto pero si te pones a experimentar hazlo con pequeñas cantidades.

Espero que os guste y buen provecho.

Fuentes:Gaditano.

 

 

Sobre el Autor

Soy Gaditano de nacimiento y me gusta compartir con los demás lo que escribo y cocino en mis ratos libres de ocio.Y desde mi ventana abierta en Cosas de Cádiz encontraras las recetas mas típicas de nuestra provincia, podrás echar un vistazo al Parque Natural de los Toruños,conocer las costumbres e inquietudes de la gente de Cádiz.

(Articuloz SC #2629754)

Fuente - http://www.articuloz.com/recetas-articulos/gazpacho-andaluz-2629754.html

Albóndigas De Pescado En Salsa De Tomate

por: Gaditano

Ingredientes para las albóndigas:

1/2 kg de Pescadilla,250 ml de Leche,150 grs de miga de Pan,1 diente de Ajo,1 Huevo,1 cuchara de Perejil picado, Harina,Aceite de oliva y Sal.

Preparación albóndigas:

Ponemos las migas de pan a remojar en la leche.Quitamos la piel y espinas al pescado y lo desmenuzamos (lo puedes hervir antes si quieres) yo lo suelo hacer en crudo,así tendrá mejor sabor.

Echamos el pescado en el recipiente donde tenemos las migas remojadas y también le añadiremos un diente de ajo muy bien picadito,el perejil, un huevo y un puñaito de sal.Mezclamos todo bien y si vemos que no queda compacto le añadimos un poco mas de migas de pan.

Cogemos porciones de esa masa y vamos haciendo bolitas (del tamaño que quieras) y luego las vamos pasando por harina.Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y cuando este caliente freímos las albóndigas y la vamos reservando sobre papel absorbente,para quitar el exceso de aceite.

Preparación de la salsa:

Lo ingredientes para esta salsa serán: 1/2 kg de salsa de Tomate triturado,1 Cebolla,3 dientes de Ajos,2 rebanadas de Pan,8 Almendras,1/2 vaso de Vino,Aceite de oliva (colamos el que utilizamos anteriormente),1 vaso de agua y Sal.

En una sartén doramos el pan ,los ajos y las almendras y cuando estén lo ponemos en un mortero,añadimos un puñaito de sal y lo majamos (reservamos).Ponemos una cazuela grande y  vertemos un buen chorreón del aceite de oliva que colamos antes,cuando este caliente echamos la cebolla bien picadita,cuando este dorada añadimos el majado junto con el vino,dejamos evaporar el vino y echamos la salsa de tomate junto al vaso de agua,dejaremos cocinar durante 20 minutos.

Cuando este lista la salsa la pasamos por la trituradora y dejaremos fina,la volvemos a echar en la cazuela y añadimos las albóndigas de pescado,damos un golpe de calor y listo.

"Periodistas" entre comillas, de la TELEBASURA.

Te pasaste de la raya Miguel Temprano con tus insultos al pueblo gaditano de Ubrique de verdad si eres o te consideras un periodista serio,deberías de controlar un poco mas tus maneras y formas de insultar a diestro y siniestro,soy de Cádiz y aunque hayas rectificado,eso no te disculpa de nada.Eres un bocazas poco profesional.Tienes menos credibilidad que un mono dando misa,con todo mi respeto hacia los monos que seguro que son mas inteligentes que tu.

Bueno ahora si,saludos y buen provecho desde Cosas de Cádiz.

Sobre el Autor

Soy Gaditano de nacimiento y me gusta compartir con los demás lo que escribo y cocino en mis ratos libres de ocio.Y desde mi ventana abierta en Cosas de Cádiz encontraras las recetas mas típicas de nuestra provincia, podrás echar un vistazo al Parque Natural de los Toruños,conocer las costumbres e inquietudes de la gente de Cádiz.

(Articuloz SC #2630117)

Fuente - http://www.articuloz.com/recetas-articulos/albondigas-de-pescado-en-salsa-de-tomate-2630117.html

Receta De Calamares Encebollados

por: Samuel

Hoy vamos a preparar una receta tan mediterránea como sencilla, los calamares encebollados. Y es que no hay nada más mediterráneo qe hacer un sofrito de tomate y pimiento para cocinar calamares, pollo o pescado. Estas recetas me encantan, pues son sencillas de aprender y de recordar.

Ingredientes de Calamares Encebollados:

600 gr de calamares pequeños.
2 cebollas.
2 pimientos verdes.
2 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
2 ramas de perejil pimienta.
20 gr de pan rallado.
1,5 dl de vino blanco.
Aceite.
Sal.

Pelamos y picamos los dientes de ajo, y los mezclamos bien con los calamares, limpios y cortados en aros. Dejamos que macere el conjunto en la nevera durante 7 u 8 horas. Posteriormente, lo pondremos todo en una cazuela de barro y lo cubriremos con las cebollas picadas, los pimientos verdes troceados, el perejil picado y los tomates, pelados, rallados y sin pepitas. Salpimentaremos, espolvorearemos el pan rallado y verteremos un buen chorro de aceite. Cocinaremmos el conjunto a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que liguen bien todos los ingredientes y no se peguen. A media cocción, verteremos el vino blanco. Cuando los calamares estén tiernos, los retiraremos del fuego y dejaremos que templen antes de servir.

Sin duda es una de las recetas más sencillas que podemos hacer. Para acompañar podremos hacer un arroz en blanco, si es con arroz basmati incluso quedará mejor con la salsa.

En nuestro recetario podrá encontrar más recetas de cocina faciles como los calamares encebollados o las berenjenas rellenas de carne.

Sobre el Autor

Samuel es editor web desde 2005, actualmente administra Recetas de Cocina y Guias de Viaje

(Articuloz SC #1229610)

Fuente - http://www.articuloz.com/recetas-articulos/receta-de-calamares-encebollados-1229610.html