Troce un conejo de 2 kilos. Sal y pimienta.

Corte dado 300 gramos de poco ahumado tocino. Picar 10 dientes de ajo. Rebane 4 cebollas y 6 zanahorias.

Ponerlo todo en fuente de horno, aromatice con 3 hojas de laurel, 8 ramitas de tomillo fresco, moje con 1 dl. secar vino blanco y marinas 24 horas.

Al día siguiente, el origen de la portada y cocer durante 2 horas a fuego lento en un baño de agua. Quitar los fragmentos de código fuente de conejo. Verter el jugo de cocina en un bote. Quitar le, cebolla, zanahoria, tomillo, laurel y tocino.

Deshuesado el conejo y la carne de regreso a su origen, agregar un ramo de aromas en cubos, bacon y algunos sectores de zanahoria.

Verter sobre el jugo colado de Cook y refrigerar 2 horas. Se formará una gelatina hermosa. Servir frío.

Por Ruperto de Nola.

Fuente: patolynch50.wordpress.com