Una de las delicias gastronómicas de la comida en el bosque son los platos de pescado como popular ceviche de la costa peruana. Sin embargo, gracias a sus frutos de río, en el bosque se puede disfrutar tanto o más que la variedad de la costa.

Como un signo de sus riquezas te dejamos con una simple y fácil de preparar la receta, ceviche de maiden, un pez de río que se caracteriza por su gran tamaño y deliciosa carne blanca.

Ingredientes

1 k. doncella1 cucharadita de terreno de ajojugo de 10 limones1/2 taza caldo de pescado2 cebollas rojas picadas en juliana8 hojas de bijao50 g de cocona picado en cuadraditos pequeños1 taza de jugo de cocona2 cucharadas de hojas de sachaculantro picadoDos cucharadas de pimiento rojo picado2 cucharadas de ají charapita molidoSal y pimienta al gusto

Desarrollo

Mediocorto en cubos inaugural filetes y colocarlos en un recipiente con los cubos de cocona (chuleta anteriormente), ajo, charapita de Chile, el pimiento rojo, el sachaculantro y el jugo de cocona. Remover bien y dejar reposar durante cinco minutos.

A continuación, agregar el caldo de pescado, jugo de limón, sal, pimienta y el sachaculantro. Más tarde, arma platos colocando dos hojas de bijao Cruz y comercialización en el centro.

Antes de servir, colocar las partes sirvió en una parrilla caliente y añadir más caldo a cada porción. Dejar unos minutos y sirva de inmediato.

Pimienta de CoCoNa Se ha unido a los ingredientes de ceviche, pero si desea hacerlo por separado son los ingredientes:

6 Coconas pelados, despepitadas y picadas3 cebollas rojas picadas en pimienta mono (pimienta de la selva) cuadraditos2 picadito6 sachaculantro picaditaAceite, sal y limón al gusto ramitas

Sólo mezclar todos los ingredientes y al final de la sal, el aceite y limón. Es un secreto picar el cocona modificada para evitar que se oxidan y oscurecer antes, aunque también puede agregar unas gotas de zumo de limón para evitar que oscurece.

Otro secreto es despepitar el pimiento rojo y eliminar las costillas antes de utilizan por lo que sólo dan placer y ají charapita que da el sabor picante.

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Escrito por Lidia Caparachin

Soy un comunicador social, Sanín, de la Universidad de San Marcos. Me gusta la lectura, cine, música y la serie de la policía.

Fuente: recetas-de-cocina.net