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• Cuatro huevos
• 3/4 kilo de espinacas
• 4 Cucharadas de mantequilla
• 1 Cucharada de harina
• Una taza de leche
• Una pizca de nuez moscada
• Un limón
• Dos cucharadas de pan rallado

En una olla mediana, derretir la mantequilla, añadir la harina y remover bien hasta que la harina es cocinera de 1 a 2 minutos. Añadir poco a poco la leche, moviendo constantemente evitar grumos formando. Llevar a ebullición y cocinar hasta que espese. Añadir el queso rallado. Temporada con sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar la espinaca cocida en trozos de tamaño mediano y les temporada con sal y pimienta. Colocarlos en un molde untado ligeramente cocción. Tambi?n puede ser preparado en moldes individuales. Con la ayuda de una cuchara, hacer 4 agujeros en la espinaca. Colocar cuidadosamente un huevo en cada uno.

Verter la salsa sobre los huevos y gratinado al horno hasta que estén doradas.
Opcional: Decorar con rodajas de tomate, si lo desea.

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