Flan de manzana (Granny Smith)

lunes, agosto 29, 2011 Publicado por Mario Galarza

flan manzanas small Flan de manzana (Granny Smith)

Ingredientes para 6 personas:
-1 kg. Manzanas granny Smith.
-500 grs. azúcar.
-8 huevos.
-1 l. leche.
-2 tazas de agua.
-1 limón (utilice su jugo).
-1 rama de vainilla.
-Mantequilla para el molde.

Empezamos peeling y cortar las manzanas en rodajas no muy finas; Preparamos un cubo con 2 tazas de agua, la mitad del zumo de limón y 250 gramos de azúcar, calentar a fuego medio sin removiendo hasta un almíbar ligero, añadir manzanas y dejar que otro simmer 35 minutos. Una vez pasado este tiempo dejar enfriar.

En una olla agregar la leche y la rama de vainilla, mantener el fuego, pero dejar hervir, dejar que algunos minutos y quitar la rama de vainilla (si es necesario utilizar un colador). Añadir 200 gramos de azúcar y 8 huevos previamente batidos, mezclar bien y reservar. Uso los 50 gramos de azúcar restante preparar un caramelo ligero.

Hemos extendido un molde de horno con mantequilla y colocar las manzanas en almíbar (reservar algunas para decorar), cubrirlas con candy y la mezcla de leche y huevos. Introduce en el horno a baño de 30 minutos a 150 º maria, transcurrido este tiempo colocado por encima de las rodajas de manzana reservadas, cubrir con papel de aluminio y hornear a baño María 15 minutos más. Una vez frío, Desmoldar y servir.


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