Receta de mejillones a la vinagreta de vicente
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- Lavar muy bien los mejillones y quitar las barbas.
- Colocar los mejillones en una olla al fuego con un vaso de
agua, el vino, el laurel, y esperar a que se abran.
- Enfriar en agua con hielo y reservar.
- Quitar una de las conchas a cada mejillón y ponerlos en una
fuente amplia.
- Cortar el pimiento verde, la cebolla y el tomate en trocitos
muy menudos.
- Aliñar con el aceite, la sal y el vinagre al gusto.
- Echar la mezcla por encima de cada mejillón.
- Picar muy fino el huevo duro y echar un poquito en cada
molusco.
- Servir al momento.
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