Receta de sopa de tomate de vicente (4 personas)

viernes, enero 20, 2012 Publicado por Mario Galarza

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- Calentar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla y los
ajos picados muy finos. Pochar a fuego medio durante 8-10
minutos.

- Añadir los tomates pelados y picados en dados pequeños. Saltear otros 10 minutos a fuego lento, removiendo bien, hasta que quede tierno el tomate. Es mejor tapar la cazuela. Si se seca el sofrito, añadir un poco de agua para evitar que se pegue.

- Añadir el agua, la pastilla de caldo, un poco de sal y pimienta y cocer 10-15 minutos, tapado, a fuego muy suave.

- Freír el pan cortado en daditos. Escurrir en un plato con papel absorbente y reservar. 

- Picar la albahaca o hierbabuena muy fino.

- Servir muy caliente en cuencos individuales, poniendo en cada uno, unos trozos de pan frito y espolvorear con la hierba aromática.


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