•
• 4 claro
• 1/4 taza az?car (tazas de medidas) (50 gramos)
• 1 taza de az?car (tazas de medidas) (200 gramos)

Siempre se estiman una parte de clara y dos piezas de az?car. La forma m?s correctamente y de forma segura medir la clara es con tazas de medidas (que provienen de diferentes tama?os y que son espec?ficas a reposter?a), a continuación, se agrega contenido claro doble en az?car. Decimos que es la forma dado m?s correcto que la tama?o de la var?a de huevos, gran m?s o m?s para ser peque?os y esto influye en la c?lculo de la az?car.

Poner los blancos junto con 50 gramos de az?car en el tazón del Mezclador de y dejar que el indicador all? para comenzar a golpear. No inicie vencer a todav?a.

Además, en una sartén pequeña en volumen pero con una apertura amplia algo para que el evaporaci?n de agua r?pidamente, agregar las 200 gramos de az?car y agua.
Toma fuego hasta el az?car fue fundada (102?) form?ndose una espesa alm?bar, all? reci?n ritmo el huevo blancos hasta est?n bien firme.

Mientras que los blancos son est?n golpes, alm?bar contin?a su cocci?n a bola punto promedio donde alcanza una temperatura de 120?.

Una manera de conocer el punto es introducir los consejos de un tenedor en la alm?bar y levantarlo sin revólver. Una vez que la termin? de alm?bar de la ?ltimas de deslizamiento cae la horquilla debe estar bien adherido a las sugerencias sin caer. ALM?bar estar? burbujeante, lleno de globos que están disminuyendo y vinculación m?s teniendo una consistencia espesa.

Cuando alm?bar logr? su punto fue eliminado del fuego y en la forma simult?nea se vuelca en la forma de rosca en los bordes del Mezclador de donde se est?n a las claras de huevo. Con esto nos aseguramos que el alm?bar 118? o ?120? llega al fondo del tazón y trav?s de la dispersión de batido por todos los coagulando preparaci?n perfectamente claro y teniendo la misma densidad todos el merengue.

Una vez que termine de incorporar, fue contin?a con el agitar hasta que el preparaci?n est? bien firme y temperatura.
Usted puede agregar unas gotas de jugo de lim?n o vinagre para hacer m?s blanco.

Si vamos a utilizar para decorar el postre puede agregar una o dos cucharadas de az?car impalpable (glas, brillo, aerosol) para asegurarse de que el merengue es m?s fuerte y protegerla de humedad ambiente.

Este az?car se agrega el último batido cuando ya es termin? para agregar la alm?bar y seguir batiendo hasta enfr?e.

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