Recetas Tropicales

sábado, abril 30, 2011 Publicado por Mario Galarza

Cremosa y liviana a la vez, esta sopa puede hacerse de cualquier verdura, pero con las sugeridas aquí queda perfecta.

Esta sopa es el ideal para una comida otoñal, si le agregan camarones o trocitos de pechuga de pollo a último minuto.

5 tazas de caldo de pollo sin sal 1 taza de leche de coco 2 tazas de zapallo butternut  en trocitos ½ cebolla picada1 cda de jengibre rallado1 cdita de curry en polvo ¼ taza de porotos verdes laminados¼ taza de champiñones fileteados? taza de espinaca en juliana2 cdas de salsa de soyasal y pimienta .

1. En una olla, dorar en aceite de maravilla la cebolla junto al jengibre y el curry. Añadir el zapallo y cocinar revolviendo por 3 minutos. Aliñar con sal y pimienta a gusto.

2. Añadir el caldo de pollo y la leche de coco y dejar cocinar a fuego suave por 10 a 15 minutos o hasta que el zapallo esté blando. Añadir los champiñones y porotos verdes y dejar cocinar por otros 10 minutos más. Las verduras no deben recocerse, pero deben quedar agradables al comerlas.

3. Finalmente añadir la espinaca y la salsa de soya, dejar cocinar otros 2 minutos.

4. Apagar el fuego y dejar reposar.

Para servir: Pesto de cilantro y ají verde

1. Moler en la juguera una taza de hojas de cilantro lavadas y secas con 1/4 taza de ají verde picado y sin pepas. Si le gusta más picante, agregar más ají verde.

2. Añadir ? taza de aceite de oliva y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar refrigerado hasta servir.

3. Servir la sopa caliente con una cucharadita de pesto.

4. Aliñar con sal y pimienta a gusto y reservar refrigerado.

Sabroso y ligeramente picante.

Un plato sencillo con ingredientes sofisticados, pero fáciles de encontrar.

Fácil de multiplicar para un montón de amigos, es muy cundidor acompañado de arroz blanco o couscous.

2 cdas de aceite vegetal1 cebolla picada1 diente de ajo picado1 cda de jengibre rallado2 cditas de curry en polvo2 tarros de leche de coco1 taza de caldo de pollo2 zanahorias en julianas4 filetes de pechuga de pollo en cubos2 cditas de maicena  en agua fríasal y pimientala ralladura de 1 limón1 cda de salsa de ostrascilantro picado.

1. En una olla calentar el aceite y dorar la cebolla, el ajo y el jengibre. Saltear hasta que la cebolla esté transparente, alrededor de 4 minutos. Agregar el curry y cocinar por un minuto más.

2. Añadir la leche de coco, el caldo de pollo y dejar hervir por 10 minutos a fuego suave.

3. Agregar el pollo y cocinar por unos 10 minutos más. Finalmente agregar las zanahorias y hervir por 3 minutos más.

4. Agregar la maicena y hervir por dos minutos más. No debe quedar muy espeso. Agregar la salsa de ostras y verificar la sazón. Agregar sal y pimienta al gusto.

5. Espolvorear con perejil o cilantro picado. Servir de inmediato.

Sabrosísima salsa para cualquier pescado: salmón, corvina. Prepara el pescado al horno o a la plancha y sirva caliente junto a la salsa.

También esta salsa sirve para camarones o pechuga de pollo.

6 porciones de pescado200 ml de leche de coco2 cdas de tomate  en cubitos 1 cebollín en cubitos12 granos de pimienta verde machacados½ cda de jengibre rallado4 hojas de albahaca picadassal 2 cdas de aceite de oliva.

1. En una olla saltear en aceite de oliva los cebollines junto al tomate por 3 a 4 minutos.

2. Aliñar con un poco de sal. Agregar la leche de coco, el jengibre y la pimienta verde. Dejar hervir a fuego muy suave por 10 minutos. A último minuto agregar la albahaca picada fina y apagar.

3. Servir junto a filetes de pescado a la plancha o al horno.

Una variación del clásico flan, pero con el característico sabor del coco.

Recomendaciones para un buen flan: no dejar que el agua del bañomaría hierva para que el flan no se corte y después se desmolde a la perfección.

¼ taza de azúcar; 4 huevos; ¼ taza de azúcar más dos cdas; 1 ½ taza de leche de coco; ½ taza de leche corriente; 1 cdita de extracto de vainilla.

1. Preparar un caramelo rubio con el cuarto taza de azúcar. Acaramelar la base de seis moldes individuales para flan.

2. En un bol batir los huevos enteros con el azúcar y la esencia de vainilla. Añadir las leches y mezclar bien, trate que la mezcla no quede espumosa.

3. Verter la mezcla en los moldecitos preparados y poner en una budinera que pueda ir al horno.

4. Verter agua fría hasta cubrir la mitad de la budinera y llevar al horno a 180ºC por alrededor de 45 minutos o hasta que el flan esté firme.

5. Retirar del agua, una vez fríos refrigerar por unas 6 horas.

6. Para desmoldar, sentar los flancitos en agua hirviendo y despegar los bordes con un cuchillo.

7. Dar vuelta en platos individuales y servir de inmediato.

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Distinta forma de preparar zapallitos italianos.

Deliciosos para acompañar un pescado, carne o pollo. También como plato principal, sírvalo con arroz blanco.

½ cdita de semillas de comino alemán; 1 pizca de merquén; 2 cditas de jengibre rallado; 2 cditas de sal; ½ cdita de semillas de cilantro; 1 cda de curry en polvo; 3 cdas de aceite de oliva o de sésamo; 1 cebolla picada; 12 zapallitos árabes (zucchinni) en ruedas ; 1 tarro de leche de coco; ¼ taza de cilantro picado; ½ taza de castañas de cajú, picadas.

1. En un mortero moler y mezclar como pasta todas las especias. Reservar.

2. En una olla, calentar el aceite y saltear la cebolla sin quemar, revolviendo para que no se pegue. Añadir los zapallitos y dorar junto con la cebolla. Agregar la mezcla de especias y revolver para incorporar.

3. Finalmente, incorporar la leche de coco y dejar hervir suave para que la mezcla espese y los zapallitos se cocinen. Aliñar con sal a gusto.

4. Servir espolvoreando el cilantro picado fino y las catañas de cajú.

Archivado en: afrodisiaco, aji, Condimentos, especias, pollo, SEAFOOD Etiquetado: | coco, comida tropical, picante, zapallitos italianos


Fuente: patolynch50.wordpress.com

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