INGREDIENTES:

-3 frascos de espárragos

-6 tazas de caldo de pollo o de verduras

-¼ taza de mantequillas

-1 rama de apio picada en cuadraditos

-1 cebolla mediana picada en cuadraditos

-1 poro picado en cuadraditos

-1 papa grande pelada y picada

-¼ de taza de crema de leche

-2 cucharadas de queso parmesano

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA LA CREMA DE ESPÁRRAGOS Y PAPA

Cortar los espárragos y reservar las puntas. En una olla derretir la mitad de la mantequilla. Agregar el apio, la cebolla y el poro. Añadir los espárragos  y las papas y sazonar con sal y pimienta. Dejar coser por unos 5 minutos.

Agregar el caldo, reservando ½ taza. A fuego lento dejar coser por 20 minutos. Licuar y colar. Incorporar la crema de leche y el queso, dejar hasta que de un hervor y luego apagar el fuego.

Saltear las puntas de los espárragos en el resto de la mantequilla. Añadir un poco de caldo y cocinarlas por 3 minutos más. Agregar a la crema.

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Fuente: recetade.net