INGREDIENTES:

-1 kilo de pescado

-escañolas 2

-6 cucharadas de aceite

-3 cucharadas de azúcar

-3 cucharadas de vinagre

-3 cucharadas de tomate

-1 cucharada de Jerez

-1 cucharadita de glutamato

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de maicena

-1 ramita de perejil

COMO SE PREPARAN LOS APERITIVOS DE PESCADO

Limpiar el pescado, quitar la cabeza y la cola. Separar la carne del cuerpo de la columna vertebral y cortado en pequeñas picaduras. Colocar los trozos de pescado con la escañolas y jengibre picado, sal, glutamato y Sherry durante 20 minutos.

Mezclar 3 cucharadas de azúcar, tomate, vinagre o 1 cucharadita de maicena y sal y reservar.

Caliente el aceite y freír la cabeza y la cola de los peces, a continuación, agregar macerado de la pesada y seguir freír.

Quitar la cabeza y la cola, colocarlas en una fuente y poniendo las mordeduras de peces, dar forma y armar a los peces.

Con un poco de aceite Cook muerde la mezcla de los ingredientes para hacer la salsa agridulce y rociar con ella el pescado. Decorar con perejil.

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Fuente: recetade.net