INGREDIENTES:

-1 kilo de arroz

-2 kilos de carne de pollo

-1 kilo de carne de conejo

-300 gramos de tomate

-½ kilo de judías verdes

-250 gramos de garrofó

-2 docenas de caracoles de monte

-100 gramos de pimiento

-3 dl de aceite

-Hebras de azafrán

-1 ramita de romero

-6 gramos de pimentón

-3,5 litros de agua

-Sal

COMO SE PREPARA LA PAELLA A LA VALENCIANA

Colocar la paella con aceite al fuego, cuando el aceite está muy caliente se añade el pollo y el conejo cortados en trozos. Sofreír la carne hasta que dore. Pelar y sacar las semillas del tomate y luego freír a fuego lento con los trozos de pimiento por 10 minutos. Cuando este casi listo, añadir un poquito de sal, las carnes y el pimentón y volver a sofreír. Cubrir todo con agua y dejar que cocine. El tiempo va a depender de la consistencia de las carnes, más o menos 35 minutos. Diez minutos antes del tiempo calculado se incorporan las judías el garrofó y los caracoles. Al terminar el tiempo de cocción se echa más agua caliente y se continua con la ebullición por unos 5 minutos más. Añadir las hebras de azafrán y la ramita de romero y poner por otros 5 minutos a que hierva. Agregar el arroz para que cocine por unos 6 minutos a fuego alto, que paulatinamente se irá menorando. Cuando termino de cocinar, dejar que repose por unos minutos para que el arroz absorba todo el caldo.

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Fuente: recetade.net