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• 1 1/4 kilos de peras de agua
• 200 gramos de pasas
• 75 gramos de nueces
• Dos vasos de sidra
• Cuatro huevos
• 125 gramos de azúcar
• 300 ml. crema de leche
• 125 g de mantequilla
• Dos limones
• Una pizca de canela en polvo
• Dos cucharadas de azúcar impalpable polvo

Sidra caliente y retirela de fuego antes de hervir. Introduzca la pasas y dejelas en remojo durante media hora.
Mientras tanto, trabaja en un cuenco los huevos con el azúcar y la canela hasta que blanquea la preparación. Añadir la nata y la mitad de la sidra. Bata apoya para lograr una mezcla homogénea.
Entonces, peras de pele, retirelas el corazón y las semillas y cortelas en segmentos de tamaño mediano. Rocielos con el jugo de limón y país a turnos para que todos se rellenan bien y no ser obscurescan.
Luego se funden 100 g de mantequilla en una sartén y rehogue la pera cuñas. Dispongalos en forma de habanico una fuente de horno de enmantequillada previamente. Se extiende sobre el pasas drenado y nueces picadas. Cubrir con la preparación de los huevos y gratine durante 10 minutos en el horno precalentado a 180 C durante 10 minutos

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