• - 4 salm?n de filetes de 200 g.
• - 1 cebolla verde
• - 1 pimiento verde
• - 1 pimiento rojo morr?n
• calabac?n - 1
• - 1 Berenjena
• - 3 dientes de ajo
• - agua
• - aceite de oliva
• - 6 cucharadas de sal
• - Sal
• - pimienta negra

Para hacer la Ratatouille, corta y doradas las cebollas en una sart?n con aceite. Añadir los dientes de ajo, calabac?n picada, berenjena picada, pimiento rojo y la pimienta verde picada y está salpicada de sal. Dejarlo cocer calor durante 10-15 minutos. Colar y reservar el jugo.

Limpiar con agua y quitar las espinas de las espaldas de salm?n. Rozan y reserva.

Obtiene mojar un limpio al horno con bandeja de aceite y coloca las espaldas de salm?n. Mojar la sal con un poco de agua y cubre los lomos de salm?n con sal. Él al horno 220? c para 8-9 minutos. Eliminar la capa de sal y piel.

El pesto en la parte inferior de un plato y colocado por encima del lomo y verter el jugo de la Ratatouille en la parte superior. Decorar el plato con una hoja de perejil.

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