Ingredientes para 6–8 personas (tiempo de preparación 45 minutos):

Para el bizcocho
– 10 huevos (utilizaremos 10 yemas y 4 claras).
– 8 cucharadas de azúcar.
– 1 cucharadita de levadura.
– 4 cucharadas de maizena.
– 1 cucharadita de vainilla.

Para el almíbar
– 100 grs. de azúcar.
– 2 dl. de agua.

Para el relleno de dulce de leche
– 1 lata de leche condensada.
– 100 grs. de orejones de albaricoque.

Para decorar
– 2 dl. de nata montada azucarada.
– 50 grs. de azúcar.

Comenzamos preparando en bizcocho, en un bol separamos las 10 yemas y 4 cucharadas de azúcar, lo batimos utilizando la batidora y añadimos la levadura y la vainilla. En un bol aparte montar 4 claras junto con el resto de azúcar, añadir las yemas espolvorear con la maizena y remover. Preparar una bandeja de horno forrándola con papel vegetal y extender la mezcla, hornear 15 minutos a 180º.

Mientras tanto preparamos el almíbar mezclando el agua con el azúcar, mojar el bizcocho y enrollarlo suavemente y dejar reposar unos minutos. Picar los orejones de albaricoque previamente remojados y mezclarlos con las leche condensada. Extender el bizcocho y untarlo con esta mezcla, enrollarlo de nuevo y envolverlo con papel de aluminio reservándolo en la nevera.

Antes de servirlo decorar con la nata batida con el azúcar, también se puede utilizar azúcar glass, almendras, piñones u otros frutos secos.

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