- Pelar los ajos y laminar muy finos.

Pelar las cebollas y  cortar en juliana fina.

Trocear los espárragos en trozos de unos 3 de cm.

Desechando la parte dura.

- Poner una olla al fuego con agua abundante y un puñado de sal.

Cuando esté hirviendo, cocer los espárragos 4 minutos.

Sacar, escurrir y reservar.

- Cortar las lonchas de jamón en tiras de 1 cm.

De ancho, y estas, a su vez, en tiras de 2 cm.

De largo.

- Cortar las rebanadas de pan a la mitad, a lo ancho, tostar y reservar.

- Poner una sartén al fuego con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.

Dorar los ajos.

- Añadir la cebolla y pochar.

Cuando esté pochada, añadir los espárragos y saltear.

Poner sal al gusto pero con cuidado, ya que, al añadir el jamón subirá el punto de sal del revuelto.

- Cascar los huevos y añadir a la sartén.

Añadir el jamón.

Dar unas vueltas con una cuchara de madera y apartar.

El huevo debe quedar poco hecho para que el revuelto quede suave.

- Colocar las tostadas en una fuente amplia y distribuir el revuelto por encima de cada una de ellas.

Servir caliente.

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