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El ratatouille es una receta vegetariana típica de Francia, que consiste en un revuelto de vegetales. Podríamos llamarlo un salteado de verduras.

3/4 kilos de pimientos verdes3/4 kilos de tomates3/4 kilos de berenjenas2 cebollas2 dientes de ajoAceite de olivaSalPimienta

Saltear las berenjenas peladas y dejar que suelten el exceso de agua. Cocinar los pimientos directamente sobre el fuego y pelarlos. Picar los tomates, la cebolla y los ajos. Cocinar en la sartén los pimientos y la cebolla por separado. Rehogar las berenjenas cortadas en lonchas. Freir los tomates unos 30 minutos. Finalmente, cocinar los vegetales juntos en una sartén.

Este plato puede servirse caliente o frío.

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