Crema Bavara ~ Bavarois
Agua fría de 1,5 onzas (3 cucharadas)
2 1/4 Cucharadita de gelatina sin sabor
4 yemas de huevo grande
3 Onzas (1/4 taza más 1 El) azúcar
1 1/2 Tazas mitad y mitad crema
Las semillas de un grano de vainilla
1 1/2 Tazas espesa nata (crema), frío
Poner agua fría en un pequeño recipiente, espolvorear la gelatina sobre el agua y dejarlo. En un cuenco grande otra, limpie las yemas de huevo y el azúcar, con un batidor.
Nota un recipiente con agua y hielo listo (baño de hielo).
Poner la mitad y mitad crema en un cazo pequeño, agregar las semillas de vainilla y batir a combinar. Llevar la mezcla a ebullición a fuego moderado... Verter lentamente en la mezcla de yemas de huevo, constantemente con un batidor de batir le. Verter la mezcla en el bote y llevarlos de vuelta a hervir. Si la crema comienza a borbotones, colar a través de un tamiz de mallas finas en un tipo de recipiente. Agregar la gelatina... ella mezclar bien y colocar el recipiente en el baño de agua helada.
Aunque el enfriamiento de crema (mitad y mitad), batir la crema espesa (crema) en el bowl con una batidora eléctrica, equipada con una bata y los bates en el borde de la nieve. Cuando comenzó a espesar la crema de nuevo, pero es todavía líquido, doble de nata. Raspar la mezcla en el contenedor adecuado y dejarle lugar fresco durante al menos tres horas en el refrigerador. Puede persistir varios días o congelados durante tres meses.
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Crema Bavara ~ Bavarois
1,5 Onzas (3 cucharadas) de agua fría
2 1/4 Cucharadita de gelatina sin sabor
4 yemas de huevo grandes
3 Onzas (1/4 taza más 1 cucharada) azúcar
1 1/2 Tazas crema mitad y mitad
Las semillas de un grano de vainilla
1 1/2 Tazas crema espesa (crema), frío
Agua fría en un pequeño Bol, espolvorear la gelatina sobre el agua y dejo a usted. Limpie las yemas de huevo y el azúcar, con una bata en un cuenco grande otro cable.
Nota un recipiente con agua y hielo listo (baño de hielo).
Poner la mitad y mitad crema en un pequeño cazo Añadir semillas de vainilla y bata para combinar. La mezcla a ebullición a fuego medio llevar... Luego lentamente pour, constantemente en la mezcla de yemas de huevo, batir con un batidor de alambre. Verter la mezcla en la sartén y llevamos a ebullición. Cuando la crema comienza a burbuja, CEPA a través de un tamiz de malla fina en otro bowl. Agregar la gelatina... ella mezclar bien y colocar el recipiente en baño de agua helada.
Mientras la crema (mitad y mitad) refrigeración, batió la crema espesa (heavy cream) en el bol con una batidora eléctrica con un batidor de alambre y bates en la nieve. Cuando la crema de la que recientemente comenzó a espesarlo, pero es todavía líquido, doble de crema batida. Raspar la mezcla en el contenedor adecuado y dejarle lugar fresco durante al menos 3 horas en la nevera. Puede mantener varios días o congelados durante tres meses.
