Recetas - Bonito en aceite
•
•
• Atún 1000 gr., 30 gr. de sal.
• 2 litros de agua,
Limpiar el atún, cortado en trozos grandes (si las tiras que se encuentra) y cocer en una ebullición de salmuera (agua y sal) con una hoja de laurel hasta que la carne se separa de la columna vertebral. Dejar enfriar, limpiar el atún de piel, huesos y partes negras, introducir en frascos de vidrio y cubrir con aceite de oliva de 0,4. Esterilizar las jarras durante 40 minutos.
Para consumir esperar de 4 a 6 semanas. Se conserva durante mucho tiempo.
Recetas - pastel de Bonito
•
• 500 gr de bonito limpio sin piel o huesos o el lado oscuro.
• Jugo de limón 40 gr.
• Salsa de 60 gr. de soja.
• 50 Gr. de pepinillos en vinagre.
• 60 Gr. de verde aceituna sin hueso.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• 100 gr. de tomates cherry.
• 1 aguacate.
• Cebollines.
• Sal.
• Pimienta.
6 Segundos en velocidad 4 tomar el atún con el jugo de limón en el vidrio y piquelo. Viertalo en un recipiente y retiradas. A continuación, trocee de 4 segundos en velocidad 3 1/2 las aceitunas y pepinillos. Saquelos de la Luna y echelos en el a?adiendo hermosa alcaparras y salsa de soja.
Dividir en la mitad de los tomates cherry, vacielos de semillas, troceelos con un cuchillo y incorporelos al bowl, reservándose algunas piezas para decorar. Sin pelar el aguacate, partalo por la mitad y apartelo a un lado por lo que se desprende del hueso. Pelar las dos mitades, reservar una para decorar y picar en piezas peque?os los otro echandola, a continuación, en el recipiente.
Rociar con cebollino picado y mezclar todo bien, a?ada un poco de pimienta y dejar reposar un mínimo de 1/2 horas. Rectificar la temporada.
Para servirle, puede conformar con tamales o corta pastas en forma de anillo. Adornelo con la otra mitad del aguacate y los tomates cherry, regandolo con un hilo de salsa de soja.
