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• Atún 1000 gr., 30 gr. de sal.
• 2 litros de agua,

Limpiar el atún, cortado en trozos grandes (si las tiras que se encuentra) y cocer en una ebullición de salmuera (agua y sal) con una hoja de laurel hasta que la carne se separa de la columna vertebral. Dejar enfriar, limpiar el atún de piel, huesos y partes negras, introducir en frascos de vidrio y cubrir con aceite de oliva de 0,4. Esterilizar las jarras durante 40 minutos.

Para consumir esperar de 4 a 6 semanas. Se conserva durante mucho tiempo.

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