• 1 kilo de berenjenas
• 1 pimiento
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 mango
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco

Hemos cortado pimientos, tomate despepitado y mango pelado en brunoisse.

Preparamos una vinagreta de salsa con vinagre de aceite y sal y los ingredientes picados y dejamos macerando en la nevera durante 1 hora.

Antes de servir un poco de bits en el microondas calefacción las berenjenas y alinear con la vinagreta de acechándole.

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