Receta de estofado de ciervo
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- Cortar la carne en trozos de unos 3 cm. Lavar bien con agua hasta que esté la carne bien desangrada. Ponerla en un recipiente y añadir el vino, el orégano, el tomillo y el romero. Guardar toda la noche en el frigorífico.
- Sacar la carne y escurrir muy bien, reservando el vino con las hierbas aromáticas.
- Poner la olla rápida al fuego con el aceite, echar la carne y dorarla un poco para que se selle. Sacar y reservar.
- Pelar los ajos y cortarlos en láminas muy finas. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Cortar los pimientos en trozos pequeños. Pelar los tomates y cortarlos en daditos.
- Poner al fuego suave la olla con el aceite de haber dorado la carne y dorar los ajos. Cuando estén casi dorados, añadir la cebolla y el pimiento. Pochar y cuando esté casi pochada, añadir el tomate. Cocinar 5 minutos y echar la carne.
- Añadir el vino con las hierbas aromáticas, las hojas de laurel, el pimentón, los granos de pimienta, la pastilla de caldo y un poco de sal.
- Reducir un poco, añadir un vaso de agua y tapar la olla.
- Cuando empiece a salir el vapor, cocinar 15 minutos.
- Una vez pasado el tiempo indicado, abrir la olla y comprobar que esté tierna la carne. Si no es así cocinar con la olla abierta hasta que esté a nuestro gusto. Rectificar de sal.
- Una vez tierna la carne, sacarla y pasarla a una cacerola dejando la salsa en la olla. Poner la olla con la salsa al fuego. Diluir la harina en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Reducir al gusto y añadirla a la carne.
Servir caliente.
Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas
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Hoy en Tus Recetas quiero presentarles una nueva Receta de Cocina para que puedas seguir degustando platos excelentes y exóticos elaborados con Carnes y agasajar a tus seres queridos y amigos. Por eso aquí te dejo esta Receta de Cocina de Carnes – Ciervo colorado de las montañas
Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas:
Medallón de lomo de Ciervo colorado, 1Hongos de la cordillera, 200 gsPanceta ahumada, 100gsFondo oscuro de ciervoPiñones, 100 gsFrutas finas, arándonos, frutillas, cassisSal y pimienta
Elaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas:
1- Se cocinan los piñones en horno a 180°.
2- Cocinar en manteca los hongos (hasta que pierdan todo el jugo). Junto con los piñones y el medallón se le hace un corte al costado y lo relleno con los hongos y piñones.
3- A su alrededor se coloca panceta en laminas y lo ato con
un piolin de algodón luego pincelo con manteca, sal, la pimienta.
4- Preparar la salsa: se pone a hervir los huesos junto con la carne y las hierbas aromáticas por tres horas.
5- Después al fondo incorporar las frutas y cocinar por 30 minutos y se procesa, colocar sal y pimienta a gusto. Acompañar con papas noissette al vapor.
Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas o seguirnos a través de Facebook o Twitter para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.
Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas
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Ingredientes de la Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas:
Medallón de lomo de Ciervo colorado, 1Hongos de la cordillera, 200 gsPanceta ahumada, 100gsFondo oscuro de ciervoPiñones, 100 gsFrutas finas, arándonos, frutillas, cassisSal y pimienta
Elaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas:
1- Se cocinan los piñones en horno a 180°.
2- Cocinar en manteca los hongos (hasta que pierdan todo el jugo). Junto con los piñones y el medallón se le hace un corte al costado y lo relleno con los hongos y piñones.
3- A su alrededor se coloca panceta en laminas y lo ato con
un piolin de algodón luego pincelo con manteca, sal, la pimienta.
4- Preparar la salsa: se pone a hervir los huesos junto con la carne y las hierbas aromáticas por tres horas.
5- Después al fondo incorporar las frutas y cocinar por 30 minutos y se procesa, colocar sal y pimienta a gusto. Acompañar con papas noissette al vapor.
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Medallón de lomo de Ciervo colorado, 1Hongos de la cordillera, 200 gsPanceta ahumada, 100gsFondo oscuro de ciervoPiñones, 100 gsFrutas finas, arándonos, frutillas, cassisSal y pimienta
Elaboración de la Receta de Cocina – Carnes – Ciervo colorado de las montañas:
1- Se cocinan los piñones en horno a 180°.
2- Cocinar en manteca los hongos (hasta que pierdan todo el jugo). Junto con los piñones y el medallón se le hace un corte al costado y lo relleno con los hongos y piñones.
3- A su alrededor se coloca panceta en laminas y lo ato con
un piolin de algodón luego pincelo con manteca, sal, la pimienta.
4- Preparar la salsa: se pone a hervir los huesos junto con la carne y las hierbas aromáticas por tres horas.
5- Después al fondo incorporar las frutas y cocinar por 30 minutos y se procesa, colocar sal y pimienta a gusto. Acompañar con papas noissette al vapor.
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