Ganache de Chocolate Blanco
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Hace alrededor de 1 1/2 tazas
10 oz de chocolate blanco Callebaut, finamente picada (u otro chocolate blanco de buena calidad)
2/3 taza de crema espesa (heavy cream)
1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y se cortan en tres pedazos
Poner los trozos de chocolate en un recipiente resistente al calor.
En un caso.. ponga la crema a hervir, Enseguida que comienze a hervir, se vierte sobre el chocolate. Mezcle con una espátula de goma, y cuando el ganache esté suave, agregue la mantequilla.
Enfriar el ganache poniendo la taza en un envase grande que contenga cubitos de hielo y agua fría (baño de hielo). Revuelva casi constantemente, por lo que no se endurece, cuando el ganache es lo suficientemente gruesa como para la manga pastelera está lista para usar.
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Ganache de chocolate blanco
Hace alrededor de 1 1/2 tazas
10 oz Callebaut blanco chocolate, finamente (o otro chocolate blanco de buena calidad)
2/3 Taza de crema espesa (crema)
Cortar 1 1/2 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y en tres piezas
Poner los trozos de chocolate en un recipiente resistente al calor.
En un caso... Set para cocer la crema inmediatamente comenzar, cocina, es chocolate topping. Mezclar con una espátula de goma y si el ganache es suave, añadir la mantequilla.
Enfriar la ganache con la Copa en un gran paquete con cubos de hielo y agua fría (baño de hielo). Removiendo casi constantemente por lo que no endurece si el ganache es lo suficientemente gruesa para la manga pastelera está listo para su uso.
Esta entrada fue el martes, 06 de septiembre de 2011 20:22 y está archivado en postres y pasteles. Puede seguir a esta entrada a través de RSS 2.0 todo responder piensos. Puede saltar hasta el final y la respuesta. Actualmente no está permitida ping.
Ganache de Chocolate Blanco
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Hace alrededor de 1 1/2 tazas
10 oz de chocolate blanco Callebaut, finamente picada (u otro chocolate blanco de buena calidad)
2/3 taza de crema espesa (heavy cream)
1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y se cortan en tres pedazos
Poner los trozos de chocolate en un recipiente resistente al calor.
En un caso.. ponga la crema a hervir, Enseguida que comienze a hervir, se vierte sobre el chocolate. Mezcle con una espátula de goma, y cuando el ganache esté suave, agregue la mantequilla.
Enfriar el ganache poniendo la taza en un envase grande que contenga cubitos de hielo y agua fría (baño de hielo). Revuelva casi constantemente, por lo que no se endurece, cuando el ganache es lo suficientemente gruesa como para la manga pastelera está lista para usar.
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GANACHE CHOCOLATE
Crema de leche 2 tazas
Chocolate picado 2 tazas de cobertura
En un tarro de leche, crema, calor, su punto de ebullición, quitar del fuego y Incorpor chocolate picado, reposar unos minutos, para que la fusión el chocolate es una mezcla homogénea de preparación, puede ser. Es la tarta, budín, postres helados, como base para rellenos de chocolate, una opción sencilla para baño etc... Es saber, Semiamargo o chocolate amargo dependiendo el gusto de cada uno.
GANACHE DE CHOCOLATE
2 tazas de crema de leche
2 tazas de chocolate picado de cobertura
Calentar en una olla de crema de leche hasta su punto de ebullición, quitar del fuego y incorpor chocolate picado, dejar reposar unos minutos para asegurarse de que el chocolate es fusión, mezcla a una preparación homogénea. Es una opción fácil para baño budín, pasteles, postres helados, como una base para rellenos de chocolates, etc.. Puede ser con blanco, semiamargo o chocolate amargo dependiendo del gusto de cada uno.
