Receta de estofado Santafere�o (Sancocho "CP")
Lavar la carne y secar con una toalla de papel.
Cortar el pollo en piezas.
Picar el lomo.
Pelar y cortar en pedazos de Pl?tanos.
Cortar el grano a 4.
Poner el pollo en una olla con buen fondo con carne, Pl?tanos verde y las orejas.
Cubrir con tres litros de agua y hervir 15 minutos.
Mientras tanto, picar el tocino y cortar la salchicha o chorizo y asado en su propia grasa cortado en rodajas.
Añadir el caldo con cubos de patatas, madurez Pl?tano y repollo en trozos.
Cook y 10 minutos Despu?s, yuca, agregar peladas y salida fecha y cortar la calabaza en tablas.
Sazonar con sal, pimienta y comino.
Añadir 1 / 3 del Hogao y cook sobre fuego lento hasta todos los Est? de licitación.
Sirven caldo separado y S?lidos, cubiertos con ingredientes Hogao.
Receta de Santafere�o Ajiaco
Ajiaco Santafere?o:
la placa con el gran premio de M?s
Gastronom?a Bogota
Ingredientes
3 libras de Papa Pastusa
2 lb Papa sabanera
2 lb Papa criolla
4 Maíz en la COB
conjunto 3 pollos (o generalmente pollo)
1 Ramita de guascas
2 Latas de caldo de pollo
? Taza de crema
1 Frasco de alcaparras
4 aguacates
preparaci?n
Despresa pollo, quitar la piel y lavados.
Usted pelar las papas Pastusas y el Sabaneras y cortar en pedazos de Peque?os.
Se superponen lavado patatas criollo y más tarde reservada para A?adir.
Las orejas son limpiadas y cortadas en trozos de 2 o 3.
Cortar el aguacate en cuatro la Pepa Quit?ndoles, a ?ltimo, esto se hace antes el servir el Ajiaco.
Preparaci?n
llena un gran 6 litros de olla de agua y poner una zanahoria, 2 pechos, Pastusas patatas, apio, dice el caldo de pollo y la mitad de las Guascas cocinar con un tallo.
Esto es a ebullición y luego lentamente mientras una hora y media se produce o tan condensada sopa; entonces agregado, deje que el resto de las piezas de pollo, patatas Sabaneras y criollos, los oídos, cocinar durante media hora M?s.
Despu?s, se A?ade el resto de Guascas y dejar a Cook alrededor de 15 minutos M?s, que pierden su sabor y aroma.
Si Est? está listo, puede utilizar una cucharada en vasijas de arcilla, Poni?ndoles crema de leche para todo el mundo y una cucharadita de alcaparras sin vinagre utilizado; Aseg?rese que cada plato tiene una presa de pollo y una pieza de la cob.
El aguacate, a continuación, se utiliza para la página y Tambi?n puede ser Acompa?ar Ajiaco con arroz blanco o pan.
Receta de ajiaco de Santafere�o
Ajiaco santafere?o:
la placa de m?s altos honores en
Gastronom?a de Bogotá
ingredientes
3 lb pastusa Papa
2 lb Papa sabanera
2 lb Papa criolla
4 mazorcas
conjunto 3 pollos (o generalmente pollo)
1 ramita de guascas
2 latas de caldo de pollo
? Taza de crema
1 frasco de alcaparras
4 aguacates
preparaci?n
despresa pollo, quitar la piel y lavados.
Pelar las papas pastusas y el sabaneras y cortado en trozos peque?os.
Lavar las patatas criollo se cruzan y se reservan para a?adir más tarde.
Las orejas son limpiadas y cortadas en trozos de 2 o 3.
Cortar el aguacate en cuatro la pepa quit?ndoles, esto se hace para la ?ltimo, antes de servir el ajiaco.
Preparaci?n
rellena un gran 6 litros de agua pot y poner a hervir con un tallo de apio, una zanahoria, 2 pechugas, papas pastusas, cubos de caldo de pollo y la mitad de las guascas.
Esto queda a hervir y a continuación obtiene a fuego lento durante una hora y media o así la sopa espesa; Agrega que las orejas, el resto de las piezas de pollo, papas sabaneras y criollos, deje Cook por medio un m?s de hora.
Despu?s, se a?ade el resto de las guascas y dejar a Cook alrededor de 15 minutos m?s que estos pierdan su sabor y aroma.
Cuando est? ready, te puede servir en vasijas de arcilla, poni?ndoles una cucharada de crema de leche para cada uno y una cucharadita de alcaparras sin vinagre; Aseg?rese que cada plato tiene una presa de pollo y una pieza de la cob.
Sirve el aguacate al lado y tambi?n puede ser acompa?ar el ajiaco con arroz blanco o pan.
