Utiliza especias en tu cocina (I)
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Sabemos de la importancia de las especias en la cocina pero ¿sabes como utilizarlas y aprovechar sus propiedades al máximo? A continuación te lo contamos:
Anís
– Que es: la planta del anís es originaria del Oriente Medio, se utilizan sus semillas de color gris verdoso que aportan un sabor dulce y delicado. También existe la variedad de anís estrellado procedente de un árbol llamado Badián, su sabor es muy agradable.
– Cómo se utiliza: se utiliza muy habitualmente para aromatizar tartas, cremas, licores y pan; aunque de forma menos frecuente, también se usa para aromatizar pescados, carnes y verduras.
Cardamomo
– Que es: tiene su origen en el sureste asiático, son semillas se normalmente se comercializan en su cápsula natural (verde, marrón o blanca).
– Cómo se utiliza: su utilización es más habitual en los países árabes y escandinavos para dar un toque dulce a los postres, a los productos de pastelería y el café. Da un sabor estupendo a los marinados.
Canela
– Que es: procede de la corteza de un arbusto tropical llamado canelo (de la misma familia del laurel), se comercializa en polvo o rama. Su sabor es muy característico, agradable y ligeramente dulce.
– Cómo se utiliza: se utiliza para aromatizar postres (leche, cremas, tartas, galletas, buñuelos, chocolate…); en Oriente también se utiliza para aromatizar las carnes.
El mejor postre con limón: un soufflé
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¿Tienes una cena en casa y no sabes qué ofrecer de postre a tus invitados? Sencillo, no hay nadie que se resista a un soufflé de limón. Hacerlo es rápido y práctico, solo debes asegurarte de no dejarlo más de la cuenta en el horno.
El ingrediente principal del soufflé es el huevo. El soufflé de limón, es solo una de sus variedades más comunes, porque también lo podemos disfrutar con queso y chocolate. Pero, ¿por qué es tan agradable la fusión huevo – limón? Se dice que estos dos ingredientes se compenetran muy bien por la diferencia de su sabor; al parecer es verdad: lo he comprobado más de una vez haciendo esta receta y complaciendo a mis invitados.
El limón o lima es un cítrico de pulpa ácida y muy aromática. Tiene muchas variedades y es usado a nivel mundial en muchos platillos: entradas, segundos, postres y hasta incluso refrescos o tragos.
¿Qué variedad usar para hacer este postre? Te recomendaría que utilices una lima ácida (conocida también como el limón criollo, peruano o mexicano), ya que este posee la cantidad de acidez exacta que necesitamos para nuestro postre.
Puedes reconocer esta variedad de limón, por su cáscara que es totalmente color verde oscuro cuando aún no está muy maduro y verde más claro cuando ya es hora de comerlo. De tamaño no es muy grande, mucho más pequeño que el huevo de gallina.
Hoy, te enseño cómo hacerlo en unos pocos pasos, no debes obviar ni uno solo y, sobre todo, asegúrate de que cada uno de los ingredientes sea de la mejor calidad posible. ¡Esa es la fórmula para que los postres salgan perfectos!
Ingredientes (4 personas)
50 g de leche16 g de mantequilla8 g de azúcar6 g de harina2 limones, ralladura y jugo1 yemamerenguehojas de menta para decorartrozos de mango o alguna otra fruta para decorarPreparación
Lo primero que debes hacer es tener un bolw en el que puedas mezclar la mantequilla, el azúcar y la harina. Dedícale unos 5 minutos a la mezcla para que esta quede pareja y estos tres ingredientes se unan.Una vez tengas la mezcla lista, incorpora la leche caliente y vuelve a mezclar por un minuto o dos hasta que obtengas una masa a fuego lento.Luego, retira del fuego la masa y deja enfriar.Una vez fría, agrégale el jugo, la ralladura del limón y la yema del huevo. Ten en cuenta que estos ingredientes deben estar lo más frescos posibles.
En otro recipiente, prepara un merengue francés. Cuando ya lo tengas listo junta la masa con el merengue y mezcla las dos preparaciones de manera envolvente. El tiempo exacto que debes mezclar dependerá de cómo se vaya formando la masa.Por último, lleva la mezcla al horno a una temperatura de 180 °C, aproximadamente entre 8 a 10 minutos. Cuando ya se haya cumplido el tiempo y saques el soufflé del horno, debes esperar unos 20 o 30 minutos para que la parte que está elevada, se asiente y puedas servir.Para la presentación tienes dos opciones: usar un solo molde grande o varios moldes pequeños. Te recomiendo la segunda opción, así todos tendrán la misma proporción .No olvides usar la menta y la fruta picada que desees para decorar el soufflé. ¡A comer!
Imágenes: radiogourmet, countryliving
Etiquetas : home, Limon, postres, Souffle
Qué hacer en Halloween: ¡recetas de cocina fáciles!
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Esta noche de brujas tiene que ser diferente. Tal vez estás planeando llamar a algunos amigos y hacer una reunión en casa donde no falten los detalles tenebrosos. Si es así, te ayudamos con algunas recetas muy sencillas para que tu fiesta sea novedosa, pero que su preparación no te tome demasiado tiempo.
Para comenzar la noche te damos algunas opciones que sorprenderán a tus invitados:
Dedos aterradores de zanahoria con dip de queso y curry
Para el dip de queso y curry
Esta receta es muy simple y rapídisima. En un extremo de las zanahorias pon un poco de queso crema para que puedas pegar las almendras y queden como las uñas de la fotografía.
En un bowl, mezcla los ingredientes del dip y coloca las zanahorias con las uñas hacia arriba, como si formaras una mano. Las que sobran las puedes colocar en un plato al lado para que tus invitados se sirvan las que deseen a lo largo de la noche.
Pizza momificada
Sobre la masa de pizza extiende la salsa de tomate. Coloca encima los pimientos, los champiñones y el jamón o tocino. En este punto puedes echar un poco de aceite de oliva. Encima coloca las tiras de queso como en la fotografía para que parezcan vendajes. Acomoda las aceitunas y tienes a tu momia lista.
Pon las pizzas en horno precalentado a temperatura media por 10 o 15 minutos (ten cuidado para que el queso no pierda totalmente su forma).
Ataúdes deliciosos
Con esta idea tendrás varias opciones diferentes. Puedes preparar sándwiches diversos (con jamón o queso, pollo o lo que desees) en pan de molde, pero dándole la forma de ataúd y con una pinta de ketchup para darle una apariencia tenebrosa.
Karla Chumpitaz, de La Pasticceria Perú, nos ayudó con algunas opciones dulces, en especial si tienes niños en casa que no perdonarán una fiesta sin algunas delicias. Recuerda la frase “¿dulce o truco?”; no querrás ser víctima de una travesura…
Cupcakes terroríficos de chocolate
Precalienta el horno a 175 C. Cierne todos los ingredientes secos y mezclalos con el azúcar. Incorpora los huevos, aceite, agua caliente, leche fresca y vainilla. Vierte en pirotines para cupcakes y llénalos hasta un poco menos de sus 2/3 partes. Hornea durante 20 a 25 minutos. Deja enfriar y decora. Puedes probar con formas diferentes de chocolate de cobertura o masa elástica de colores.
Fantasmitas de merengue
5 claras de huevo a temperatura ambiente1 1/2 tz de azucar blanca granuladaPrecalienta el horno a 110 C. Bate las claras en alta velocidad durante 5 minutos o hasta que haga picos duros. Agrega el azúcar en forma de lluvia y bate por otros 10 minutos. Prepara dos bandejas para horno con papel manteca. Vierte la mezcla en una manga pastelera y haz unos pequeños remolinos hasta llenar la bandeja. Deja secar llevando al horno por 2 horas a la misma temperatura. Una vez listos, haz los ojitos y la boca con cobertura de chocolate.
Cóctel noche de bruja
Licor de MentaTriple secRonTé VerdeMezcla medio vaso de té verde fresco con el licor de menta, agrega 2 onzas de ron y 2 onzas de triple sec en una coctelera. Cuela, agita y sírvelo en una copa. Para decorarla al estilo Halloween puedes derramar un poco de granadina en los bordes para dar la apariencia de que “chorrea sangre”.
Caricia de vampiro
½ onza de ron blanco 2 onzas de zumo de naranja 1 cucharada de granadina 6 gotas de marrasquino (licor de cerezas amargas y azúcar)Mezcla todos los ingredientes en la coctelera, añade hielo y agitalos. Puedes poner granadina en los bordes o azúcar de color rojo en los bordes.
Imágenes: createhdesign, foodnetwork, jadeisabelle, rhodesbread, lapasticceria, halloweenexpress, hostessblog.
Etiquetas : Bocadillos,, Halloween, hoy, piqueos, postres
Cómo preparar diferentes comidas al Wok
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Admiro a la gente que cocina, pero especialmente a la gente que cocina bien. Mi mamá, por ejemplo, es toda una artista en la cocina, sabe preparar platos de todo tipo: desde comida criolla hasta los más deliciosos postres. Sin embargo, una de las cosas que no domina es el uso del Wok.
¿Wok? Sí, un utensilio muy importante en la cocina, que se usa en la gran mayoría de restaurantes. Muchos los hemos visto y lo hemos calificado como un “sartén grande” sin embargo se trata de un producto bastante útil en la cocina que requiere de toda una destreza para ser utilizado. ?
Este post no tiene una lista de ingredientes, ni un apartado para la preparación; en este artículo hablaremos un poco más sobre la “receta ideal” para usar un Wok correctamente y sacarle el máximo provecho si tenemos uno en casa.
Conocido como Kuo en el mandarin, el Wok surge en la Cultura China, como una respuesta a la necesidad de crear un utensilio ligero, mucho más útil que un sartén, con capacidad para varias porciones de comida y sobre todo: que permita mezclar el sabor del fuego combinado con las verduras y las carnes que en él se cocinan.
El Wok es mucho más completo. La mayoría de las personas solo lo hemos visto funcionar como sartén, sin embargo va mucho más allá. Dispone también de una tapadera y una rejilla, que hacen las veces de grill y de olla al vapor, ya que el wok, nos permite preparar los alimentos de diversas formas: estofados, fritos, a fuego lento, al grill, además de al vapor.
Se recomienda calentar el wok a fuego máximo durante aproximadamente un minuto, añadir el aceite (según lo que requiere la receta) y asegurarse de que empañe todas las paredes del wok antes de llegar al fondo, es decir, se tiene que echar el aceite con un chorro fino hasta conseguir que llegue al fondo, para esto es útil hacer movimientos circulares mientras se añade.
Debido al tamaño del wok, los ingredientes se cocinan con mucha rápidez. Si ya añadiste el aceite debes esperar unos minutos para que esté caliente, cuando empiece a humear, es el momento perfecto para añadir los ingredientes que debes tener preparados en su totalidad.
La gran mayoría de platos tienen verduras, pollo y carne; recuerda cortar todo en trozos,para obtener una cocción uniforme y evitar alimentos quemados y olores desagradables.
Tal como te lo contaba antes, el Wok está hecho para saltear y mover constantemente. No olvides remover con una espátula (preferentemente de madera). Un tip que funciona muy bien es tener en cuenta la densidad del producto que se va integrar. Si la verdura es mucho más “espesa” deberá estar más tiempo en el wok.
Como te has podido dar cuenta, el wok es un elemento súper importante en la cocina y tan práctico que si tienes uno, debes procurar mantenerlo siempre bien. La recomendación es sencilla: cuando acabes de usar el wok, recuerda limpiarlo en el fuego, añadiendo un poco de agua. Pasa un cepillo para eliminar toda la grasa que podría estar quedando acumulada y una vez seco llévalo a secar.
Con un poco de papel de cocina y unas gotas de aceite será suficiente para que quede muy bien y esté listo para volver a usarse. Espero que hayas aprendido un poco más acerca del uso del Wok, hoy mismo le comentaré a mi mamá para que pueda aprender y seguir siendo una maestra en la cocina ¿Cuál es tu secreto para usar el Wok?
Imágenes: Faqs, Scanpan, Guiadkn.
Etiquetas : cocinar, fuego, home, recetas, tips, Wok
Escrito por Marco Rios
Estudiante de periodismo y blogger desde el 2008. Me gusta el drama bélico y soy amante de las papas fritas. Latin Pop, teatro y Facebook son tres de mis necesidades :)
Ensalada de manzana, ¡nutritiva y deliciosa!
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Ensalada de manzana, ¡nutritiva y deliciosa! | Recetas de Cocina addComment={moveForm:function(d,f,i,c){var m=this,a,h=m.I(d),b=m.I(i),l=m.I("cancel-comment-reply-link"),j=m.I("comment_parent"),k=m.I("comment_post_ID");if(!h||!b||!l||!j){return}m.respondId=i;c=c||false;if(!m.I("wp-temp-form-div")){a=document.createElement("div");a.id="wp-temp-form-div";a.style.display="none";b.parentNode.insertBefore(a,b)}h.parentNode.insertBefore(b,h.nextSibling);if(k&&c){k.value=c}j.value=f;l.style.display="";l.onclick=function(){var n=addComment,e=n.I("wp-temp-form-div"),o=n.I(n.respondId);if(!e||!o){return}n.I("comment_parent").value="0";e.parentNode.insertBefore(o,e);e.parentNode.removeChild(e);this.style.display="none";this.onclick=null;return false};try{m.I("comment").focus()}catch(g){}return false},I:function(a){return document.getElementById(a)}};
Inicio Ensalada de manzana, ¡nutritiva y deliciosa!Escrito el 10.10.2011 por Lizbeth en ensaladas | Comenta ahora! 
Hace algunos días llegué a casa como de costumbre, cansada y con mucha hambre. Abrí la refrigeradora y ¡sorpresa!… Recordé que no había hecho compras y solo tenía verduras, limón, queso y yogurt. En la alacena tenía pan, fruta seca y para mi alivio, 2 manzanas que me salvaron la noche.
Preparé una deliciosa ensalada en la que incluí mis manzanas como las estrellas del plato. Me quedó espectacular, tanto así que he vuelto a repetir este platillo un par de veces más si es que quiero algo ligero y sin grasa para almorzar o cenar.
Aunque también es una buena idea preparar esta ensalada cuando tengas visita en casa, sorprenderás con los sabores de los ingredientes y no demorarás en prepararla: puedes usarla como entrada o como plato de fondo. Solo es cuestión de creatividad y amor al cocinar para los que más quieres.
Después de hacer esta ensalada, reflexioné sobre la importancia de la manzana en la salud. Estuve investigando sobre ella, sus propiedades, beneficios y, efectivamente, confirmé que su consumo nos hace muy bien, ya que contiene vitamina C, azúcares y pectina.
Lo mejor de todo, es que la podemos consumir en muchas otras formas: como fruta a media mañana, en compotas, en jugos, tartas, postres, etc. Además, tiene muchas variedades y ayuda en la digestión, pues sirve de laxante. ¡Maravillosa!, ¿no?
Ingredientes (para 4 personas)
4 manzanas (con o sin piel, como más te guste), cortadas en cubitos pequeños.1 lechuga1 taza de nueces o pecanas picadas (de preferencia que solo sea una de estas dos frutas secas)1 taza de pasas2 tazas de yogurt de vainilla2 tallos de apio picados (si deseas incluirlo en la ensalada)1 bowl, o bol, grandePreparación:
Lo primero que debes hacer es limpiar las nueces (o pecanas) y cortarlas en trozos pequeños; haz lo mismo con el apio si es que lo incluirás en tu preparación. Resérvalas.
Imágenes: Vitonica, examiner
Etiquetas : cocinar, ensaladas, home, receta de manzanas
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Crema Pastelera II
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Sedoso, sabroso y firme… buena para el postre Napoleon. Esta receta se puede reducir a la mitad si es demasiado para lo que tengas planeado. No se puede congelar pero en el refrigerador, se mantiene bien por una semana.
2 tazas de crema espesa (heavy cream)
2 tazas de leche
8 onzas de azúcar
Semillas de 1/2 vaina de vainilla
2 1/4 onzas de fécula de maíz (cornstarch)
Una pizca de sal
5 onzas de yemas de huevo (como 10 yemas) a temperatura
Combine en una cacerola grande, la crema espesa, la leche, 4 onzas de azúcar (2 onzas para una versión menos dulce) y las Semillas de vainilla. Coloque sobre fuego moderado y llevar a ebullición.
Mientras la crema caliente.. se combinan en otro recipiente, la fécula de maíz, 4 onzas de azúcar (de nuevo, si te gusta menos dulce, use 2 onzas) y la pizca de sal. A esta mezcla de le agregas las yemas y lo bates bien.
Cuando la mezcla de leche y crema empiece a hervir.. Vierta 3/4 de la mezcla de leche hirviendo en la mezcla de la yemas.. Batiendo ligeramente hasta que quede suave. Luego, vierta todo en la olla con la crema restante y lo bates enérgicamente, con un batidor de alambre, sobre fuego medio-alto hasta que espese. Vierta la mezcla en una placa de hornear para que se enfríe.
This entry was posted on Wednesday, August 10th, 2011 at 9:45 am and is filed under Postres, Repostería y Pastelería. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.
Canela
Tenemos un gran aroma y ingrediente útil. Por lo general parte utiliza el condimento esencial en los postres, pero en diferentes culturas, que son canela para la preparación de la carne.
Cocinado carne de cerdo asado con miel y canela-un lomo de cerdo y la verdad es que el sabor es jugoso. Creo que es necesario tratar de canela en otras recetas y ver cómo la experiencia de sabores.
El mejor postre con limón: un soufflé
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¿Tienes una cena en casa y no sabes qué ofrecer de postre a tus invitados? Sencillo, no hay nadie que se resista a un soufflé de limón. Hacerlo es rápido y práctico, solo debes asegurarte de no dejarlo más de la cuenta en el horno.
El ingrediente principal del soufflé es el huevo. El soufflé de limón, es solo una de sus variedades más comunes, porque también lo podemos disfrutar con queso y chocolate. Pero, ¿por qué es tan agradable la fusión huevo – limón? Se dice que estos dos ingredientes se compenetran muy bien por la diferencia de su sabor; al parecer es verdad: lo he comprobado más de una vez haciendo esta receta y complaciendo a mis invitados.
El limón o lima es un cítrico de pulpa ácida y muy aromática. Tiene muchas variedades y es usado a nivel mundial en muchos platillos: entradas, segundos, postres y hasta incluso refrescos o tragos.
¿Qué variedad usar para hacer este postre? Te recomendaría que utilices una lima ácida (conocida también como el limón criollo, peruano o mexicano), ya que este posee la cantidad de acidez exacta que necesitamos para nuestro postre.
Puedes reconocer esta variedad de limón, por su cáscara que es totalmente color verde oscuro cuando aún no está muy maduro y verde más claro cuando ya es hora de comerlo. De tamaño no es muy grande, mucho más pequeño que el huevo de gallina.
Hoy, te enseño cómo hacerlo en unos pocos pasos, no debes obviar ni uno solo y, sobre todo, asegúrate de que cada uno de los ingredientes sea de la mejor calidad posible. ¡Esa es la fórmula para que los postres salgan perfectos!
Ingredientes (4 personas)
50 g de leche16 g de mantequilla8 g de azúcar6 g de harina2 limones, ralladura y jugo1 yemamerenguehojas de menta para decorartrozos de mango o alguna otra fruta para decorarPreparación
Lo primero que debes hacer es tener un bolw en el que puedas mezclar la mantequilla, el azúcar y la harina. Dedícale unos 5 minutos a la mezcla para que esta quede pareja y estos tres ingredientes se unan.Una vez tengas la mezcla lista, incorpora la leche caliente y vuelve a mezclar por un minuto o dos hasta que obtengas una masa a fuego lento.Luego, retira del fuego la masa y deja enfriar.Una vez fría, agrégale el jugo, la ralladura del limón y la yema del huevo. Ten en cuenta que estos ingredientes deben estar lo más frescos posibles.En otro recipiente, prepara un merengue francés. Cuando ya lo tengas listo junta la masa con el merengue y mezcla las dos preparaciones de manera envolvente. El tiempo exacto que debes mezclar dependerá de cómo se vaya formando la masa.Por último, lleva la mezcla al horno a una temperatura de 180 °C, aproximadamente entre 8 a 10 minutos. Cuando ya se haya cumplido el tiempo y saques el soufflé del horno, debes esperar unos 20 o 30 minutos para que la parte que está elevada, se asiente y puedas servir.Para la presentación tienes dos opciones: usar un solo molde grande o varios moldes pequeños. Te recomiendo la segunda opción, así todos tendrán la misma proporción .No olvides usar la menta y la fruta picada que desees para decorar el soufflé. ¡A comer!
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Ensalada de manzana, ¡nutritiva y deliciosa!
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Ensalada de manzana, ¡nutritiva y deliciosa! | Recetas de Cocina addComment={moveForm:function(d,f,i,c){var m=this,a,h=m.I(d),b=m.I(i),l=m.I("cancel-comment-reply-link"),j=m.I("comment_parent"),k=m.I("comment_post_ID");if(!h||!b||!l||!j){return}m.respondId=i;c=c||false;if(!m.I("wp-temp-form-div")){a=document.createElement("div");a.id="wp-temp-form-div";a.style.display="none";b.parentNode.insertBefore(a,b)}h.parentNode.insertBefore(b,h.nextSibling);if(k&&c){k.value=c}j.value=f;l.style.display="";l.onclick=function(){var n=addComment,e=n.I("wp-temp-form-div"),o=n.I(n.respondId);if(!e||!o){return}n.I("comment_parent").value="0";e.parentNode.insertBefore(o,e);e.parentNode.removeChild(e);this.style.display="none";this.onclick=null;return false};try{m.I("comment").focus()}catch(g){}return false},I:function(a){return document.getElementById(a)}};
Inicio Ensalada de manzana, ¡nutritiva y deliciosa!Escrito el 10.10.2011 por Lizbeth en ensaladas | Comenta ahora! Hace algunos días llegué a casa como de costumbre, cansada y con mucha hambre. Abrí la refrigeradora y ¡sorpresa!… Recordé que no había hecho compras y solo tenía verduras, limón, queso y yogurt. En la alacena tenía pan, fruta seca y para mi alivio, 2 manzanas que me salvaron la noche.
Preparé una deliciosa ensalada en la que incluí mis manzanas como las estrellas del plato. Me quedó espectacular, tanto así que he vuelto a repetir este platillo un par de veces más si es que quiero algo ligero y sin grasa para almorzar o cenar.
Aunque también es una buena idea preparar esta ensalada cuando tengas visita en casa, sorprenderás con los sabores de los ingredientes y no demorarás en prepararla: puedes usarla como entrada o como plato de fondo. Solo es cuestión de creatividad y amor al cocinar para los que más quieres.
Después de hacer esta ensalada, reflexioné sobre la importancia de la manzana en la salud. Estuve investigando sobre ella, sus propiedades, beneficios y, efectivamente, confirmé que su consumo nos hace muy bien, ya que contiene vitamina C, azúcares y pectina.
Lo mejor de todo, es que la podemos consumir en muchas otras formas: como fruta a media mañana, en compotas, en jugos, tartas, postres, etc. Además, tiene muchas variedades y ayuda en la digestión, pues sirve de laxante. ¡Maravillosa!, ¿no?
Ingredientes (para 4 personas)
4 manzanas (con o sin piel, como más te guste), cortadas en cubitos pequeños.1 lechuga1 taza de nueces o pecanas picadas (de preferencia que solo sea una de estas dos frutas secas)1 taza de pasas2 tazas de yogurt de vainilla2 tallos de apio picados (si deseas incluirlo en la ensalada)1 bowl, o bol, grandePreparación:
Lo primero que debes hacer es limpiar las nueces (o pecanas) y cortarlas en trozos pequeños; haz lo mismo con el apio si es que lo incluirás en tu preparación. Resérvalas.
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