Ingredientes

Preparación

- En primer lugar pelamos y partimos en trocitos la berenjena. Para que la tortilla salga más ligera, vamos a cocer las berenjenas en agua con sal, durante unos 20 minutos hasta que veamos que está bien blandita. – Mientras se cuece, vamos picando la cebolla y el pimiento muy picados, y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. – Cuando veamos que la berenjena esta ya tierna, la escurrimos bien, y la incorporamos a la sartén con la cebolla y el pimiento, dándole un par de vueltas para que se junten. – Para finalizar, batimos los huevos, y lo incorporamos en un bol a la berenjena, pimiento y cebolla y lo mezclamos bien con el huevo. Ya solo queda cocinar la tortilla como cualquier otra tortilla, y servir.

Ingredientes 6 huevos 2 berenjenas Un pimiento verde Media cebolla Aceite y Sal Preparación – En primer lugar pelamos y partimos en trocitos la berenjena. Para que la tortilla salga más ligera, vamos a cocer las berenjenas en agua con sal, durante unos 20 minutos hasta que veamos que está bien blandita. – Mientras se [...]

fuente: obrecocina.net