Ingredientes de la ensalada de bogavante:

Para la vinagreta

Modo de preparación de la ensalada de bogavante:

Cogeremos los bogavantes y los pondremos en agua hirviendo con abundante sal, durante unos 6 minutos y se dejara enfriar.

Lavaremos las lechugas escogidas y se trocearan, se mezclan en una ensaladera, se reserva.

A continuación se separa de la cáscara de los bogavantes la carne de las colas y las pinzas. Se prepara una vinagreta mezclando en una fuente el zumo de limón, la mostaza, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

Se dispone en el centro del plato el bogavante pelado encima de su cáscara, se acompaña con un pequeño buqué de lechuga, se aliña todo con la vinagreta de mostaza.

Fuente: recetas-de-cocina.es