INGREDIENTES:

-1 lata de atún

-4 corazones de alcachofas

-2 tazas de pasta corta

-16 tomatitos cherry

-½ taza de cebollita china picada

-2 dientes de ajo picados

-Perejil y sal al gusto

-Vinagreta:

-2 cucharaditas de ralladura de limón

-Jugo de 3 limones

-1 trocito de kion

-½ taza de aceite de oliva

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA LA ENSALADA ESPECIAL DE ALCACHOFAS

Poner a cocer la pasta en agua con sal. Sancochar los corazones de alcachofas  y picar. Escurrir el atún y desmenuzarlo.

En un  recipiente se colocan los dientes de ajo picados, la pasta cocida, los tomatitos cortados en seis, la cebollita china picada, el atún, el perejil y las alcachofas. Mezclar todo y poner a refrigerar.

Para hacer la salsa vinagreta poner en otro recipiente el jugo de limón con la ralladura, el kion, sal y pimienta. Se mezcla todo bien y de a pocos se agrega el aceite moviendo con un tenedor hasta que todo quede integrado.

Para servir se rocía la salsa vinagreta sobre la ensalada.

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Fuente: recetade.net