Tarta de alcachofas
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Ingredientes para 6 personas:
– 1 lámina de pasta de hojaldre (La Cocinera o similar).
– 8 alcachofas en conserva al natural.
– 4 huevos.
– 1 vaso de nata líquida.
– 100 grs. de queso Emmental rallado.
– Sal y pimienta.
Comenzamos escurriendo las alcachofas del agua de la lata, las ponemos en un escurridor y las pasamos por el grifo para enjuagarlas con agua fría, dejamos que escurran durante unos minutos; cortamos 6 alcachofas en cuartos y las otras 2 las dejamos enteras para decorar.
Preparamos un bol donde batiremos con una varilla los 4 huevos junto con la nata y el queso rallado, salpimentar al gusto. En una fuente para tartas apta para horno (preferiblemente redonda, 26 centímetros de diámetro seria lo ideal) extendemos la pasta de hojaldre colocándola con cuidado para forrar toda la fuente. Con un tenedor pinchamos el fondo varias veces.
Colocamos las alcachofas sobre la pasta de hojaldre, las 2 alcachofas enteras en el centro y los cuartos colocados alrededor de forma que cubramos toda la superficie del molde. Añadimos la mezcla de huevos, nata y queso de forma que cubramos prácticamente todas las alcachofas (esto dependerá del diámetro del molde utilizado).
Lo introducimos en el horno ya precalentado durante 30 minutos a 200 grados. También podemos utilizar una segunda lamina de hojaldre para realizar formas y colocarlas en la superficie de la tarta.
Hojaldre de alcachofas
Ingredientes para 4 personas:
-una hoja de masa de hojaldre (el cocinero o similares).
-100 grs. mascarpone queso.
-100 grs. cubos dejamón .
-alcachofa 4.
-2 chalotes.
-1 huevo.
-Aceite de oliva.
-Tomillo y recién ají molido.
-Sal fina y gruesa.
Empezamos a espolvorear harina en una superficie donde la masa de hojaldre, hacemos llegar a trabajar con el rodillo hasta obtener un espesor de 3 mm, pulse con un tenedor varias veces para evitar que Hinche durante la cocción.
Cortar la masa en cuadrados de unos 9 centímetros, envolver cada cuadrado alrededor de un tubo de metal (o similares depende de la manera que queremos dar) uniendo los extremos opuestos, pintar con huevo batido y espolvoreamos con sal gorda. Lugar en el horno en una placa con papel vegetal y hornear 15 minutos a 200 grados, cuando ellos son ligeramente dorados, eliminen y dejan enfriar.
Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, cortar en cuartos y les freír en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, chalotes finamente picadas y el jamón en cubos, temporada con sal, pimienta y tomillo; Añadir un poco de agua y dejar que Cook hasta que estén bien oferta. Escurrir y agregar el queso mascarpone, rellena el hojaldre con esta mezcla y servir inmediatamente.
Recetas - pastel de patatas y alcachofas
• 6 de alcachofas
• 1 manojo de cebollas tiernas
• 1 paquete de patatas pur?
• 1 bote crema de 3jhuevos de cocinarpa 1 vaso de leche
Preparamos el pur? con un vaso de agua, leche, 25 g de mantequilla y una cucharadita de sal, extendemos en una tarta pan para que cubre todos los antecedentes y las paredes, reserva.
Quitar las hojas duras de alcachofas, dejando sólo los corazones y cortarlas en l?minas delgado, cortar la cebolla en trozos pequeños.
Nos salteado a fuego lento en el resto de la mantequilla y cuando est?n muy tierna, drenaje y temporada con sal.
Nos batir los huevos y mezclarlas con la crema, las alcachofas y cebollas, mitad rallado, sal de gusto y temporada con pimienta.
Vierta sobre el molde de la pur? y conseguirle la mitad al horno durante 30 minutos, rociar el gráfico circular con el resto del queso rallado y su m?s de un minuto de Cook.
Recetas de cocina - alcachofas rellenas
Muy a menudo chuleta de Bacon y mezcla con el pan rallado, perejil, ajo, dados y 3 cucharadas de petróleo crudo.
Se rellenan con esta mezcla las alcachofas, golpearon en harina y fue fr?en en aceite, drenar y colocar en una cacerola.
Aceite es fr?e la cebolla y es a?ade el caldo, se agrega a las alcachofas y la izquierda a hervir a fuego lento una media hora.
Recetas de cocina: alcachofas con gambas
Ingredientes•
• 250 g gambas
• Doce alcachofas
• 1 vaso de vino blanco y diente de ajo y Laurel 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadas de harina
Hervir las gambas con mucha agua y un laurel. Quitar a un tazón con sal de fr?a de agua. Pele y reserva. O, se compra camarón cocido, será Peel y reserva.
Pelar las alcachofas descartando las hojas duras, es untado con lim?n zuno, así no son negro y cocidas en agua ligeramente salada y los restante lim?n. Una vez cocidas, se quitan del agua. cortar la base recto para que bien de acuerdo y se retira con una parte de la cuchara de la interior? se abren para que sean como una tarta. Todo lo que se aprende de la alcachofa, coraz?n y base, picar en menudito y reservas
En un sart?n al calor del aceite, muy dorada ajo en cubos, es harina de a?ade, y cuando est? asada, se a?aden los corazones de alcachofa nos habíamos reservado, vino y la gambas? con todo esto constituye un roux que llenan las alcachofas.
Para llevar a la mesa son un poco en el microondas o gratinan en el horno.
Recetas de cocina: alcachofas rellenas de tramp� y berberechos
IngredientesAlcachofa UD • 6
• 1 UD pimentón
• 1 UD amarillo pimienta
• 2 UD pimiento
• 2 UD pelado tomate
• Berberechos de 150 gr.
• variado lechuga
• 1 Chorro de vino blanco
• picado perejil
1 para la poni?ndolos de berberechos rellenoAbrir de fuego con un poco de vino blanco. Dejarlos cool, quitar la carne y reservar. Para que la tramp?, cortar la cebolla, pimientos y tomates sin semillas en cuadraditos peque?os. Mezcla, ali?ar con aceite y temporada. Mezclar la tramp?, berberechos y el perejil picado.
2 preparaci?nLimpiar y cook las alcachofas en agua con sal, un poco de harina y unas gotas de lim?n, durante 20 minutos, de 15 ? y dejan que se enfr?en. Rellenar las alcachofas con la tramp? con berberechos.
3 presentaci?nEn una fuente pone un poco de lechuga, picado, poner alrededor de las alcachofas y distribuir el exceso tramp? por la fuente
Alcachofas y quiche de queso gruyere
INGREDIENTES:
-brisa masa 1
-alcachofas 4
-huevos 3
-1 tarro de crema para cocinar
-100 gramos de queso Gruyère () rallado
-Aceite
COMO SE PREPARA QUICHE DE ALCACHOFAS Y QUESO GRUYERE
Con la brisa del mar masiva, después de ampliar un molde es forrado, es pinchado con un tenedor y es forrado con papel de aluminio. Es cose en el horno precalentado por 10 minutos y, a continuación, en quitar el papel de aluminio y es una vez más por otros 5 minutos.
Alcachofas es cáscara y cortado en rebanadas delgadas, fritas en aceite caliente y la izquierda para drenar. Mezclar los huevos con crema y vencer, incorporar las alcachofas y queso rallado y remover.
Verter sobre el pastel y devolver el horno por media hora.
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Ensalada especial de alcachofas
INGREDIENTES:
-1 lata de atún
-4 corazones de alcachofas
-2 tazas de pasta corta
-16 tomatitos cherry
-½ taza de cebollita china picada
-2 dientes de ajo picados
-Perejil y sal al gusto
-Vinagreta:
-2 cucharaditas de ralladura de limón
-Jugo de 3 limones
-1 trocito de kion
-½ taza de aceite de oliva
-Sal y pimienta
COMO SE PREPARA LA ENSALADA ESPECIAL DE ALCACHOFAS
Poner a cocer la pasta en agua con sal. Sancochar los corazones de alcachofas y picar. Escurrir el atún y desmenuzarlo.
En un recipiente se colocan los dientes de ajo picados, la pasta cocida, los tomatitos cortados en seis, la cebollita china picada, el atún, el perejil y las alcachofas. Mezclar todo y poner a refrigerar.
Para hacer la salsa vinagreta poner en otro recipiente el jugo de limón con la ralladura, el kion, sal y pimienta. Se mezcla todo bien y de a pocos se agrega el aceite moviendo con un tenedor hasta que todo quede integrado.
Para servir se rocía la salsa vinagreta sobre la ensalada.
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Alcachofas gratinadas
INGREDIENTES:
20 alcachofas medianas
2 latas de hígado de bacalao
1 cucharada de harina
Para la mayonesa de hierbas:
1 vaso de aceite de oliva
1 huevo
1 cucharada de vinagre
COMO PREPARAR ALCACHOFAS GRATINADAS:
Retirar y cortar las puntas de las hojas de las alcachofas, vaciar la parte del centro y cocinarlas en agua hirviendo con sal y la cucharada de harina hasta que las alcachofas se pongan blancas por una media hora. Se escurren boca abajo sobre un paño. Se rellenan las alcachofas con el hígado de bacalao y se cubren con la mayonesa de hierbas para ser colocadas en el horno con gratinador encendido hasta que queden doradas y se inflen.
La mayonesa de hierbas se elabora batiendo el huevo entero con el vinagre y la sal y agregándole de a pocos el aceite de oliva hasta que cambie el sonido del motor.
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Budín de alcachofas
Un fruto diurético, nutritivo y que crece en nuestro país con gran continuidad es la alcachofa. Nuestra cocina admite una gran variedad de formas de prepararla pero si ya agotaste todas las ideas hoy te traigo una receta a base de este fruto que gustará a toda tu familia.
¿Un budín de alcachofas? seguro que no te parece tan provocativo y a decir verdad a mi tampoco me parecía hasta que el fin de semana pasado, la mamá de una de mis amigas me dió su receta… aquí están todos los datos.
Ingredientes:
Preparación:
En una olla con agua más una cucharadita de harina y una de sal se colocan las alcachofas hasta que se abran las hojas. Una vez que esto haya pasado se debe quitar el “corazón ” de cada una de ellas y picarlas en cuadros de tamaño regular.
En el sarten se fríen las alcachofas juntos con los ajos, el perejil y mientras estas se cocinan se debe humedecer las rodajas de pan en leche evaporada.
Batir los huevos muy ligeramente hasta que se rompa el coagulo, agregar la leche restante , el pan, la sal, la pimienta, el queso y al final la leche descremada.
Previo a la cocción se debe forrar un molde con papel aluminio y aceitar el papel, verter la mezcla y llevar al baño María. Se introduce en el horno y para sacarlo se debe hacer la prueba del cuchillo (cuando esté listo, este debería salir limpio)
Los tomates se usarán para hacer una salsa con aceite sal y pimienta. Se debe reducir a punto de salsa, verter sobre el budín y acompañar con jamón enrollado como guarnición.
Imágenes: SaborGourmet.
Etiquetas : Alcachofas, cocina, Pastel, recetas
Escrito por Marco Rios
Estudiante de periodismo y blogger desde el 2008. Me gusta el drama bélico y soy amante de las papas fritas.Latin Pop, teatro y Facebook son tres de mis necesidades :)
Budín de alcachofas
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¿Un budín de alcachofas? seguro que no te parece tan provocativo y a decir verdad a mi tampoco me parecía hasta que el fin de semana pasado, la mamá de una de mis amigas me dió su receta… aquí están todos los datos.
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Preparación:
En una olla con agua más una cucharadita de harina y una de sal se colocan las alcachofas hasta que se abran las hojas. Una vez que esto haya pasado se debe quitar el “corazón ” de cada una de ellas y picarlas en cuadros de tamaño regular.
En el sarten se fríen las alcachofas juntos con los ajos, el perejil y mientras estas se cocinan se debe humedecer las rodajas de pan en leche evaporada.
Batir los huevos muy ligeramente hasta que se rompa el coagulo, agregar la leche restante , el pan, la sal, la pimienta, el queso y al final la leche descremada.
Previo a la cocción se debe forrar un molde con papel aluminio y aceitar el papel, verter la mezcla y llevar al baño María. Se introduce en el horno y para sacarlo se debe hacer la prueba del cuchillo (cuando esté listo, este debería salir limpio)
Los tomates se usarán para hacer una salsa con aceite sal y pimienta. Se debe reducir a punto de salsa, verter sobre el budín y acompañar con jamón enrollado como guarnición.
Imágenes: SaborGourmet.
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Escrito por Marco Rios
Estudiante de periodismo y blogger desde el 2008. Me gusta el drama bélico y soy amante de las papas fritas.Latin Pop, teatro y Facebook son tres de mis necesidades :)
