INGREDIENTES:

-2 latas de frijoles

-½ taza de aceite de oliva

-3 cebollas criollas

-1 pimiento cortado a lo largo

-1 diente de ajo machacado

-3 cucharadas de vinagre tinto

-2 cucharaditas de ají de color

-¼ de taza de aceite vegetal

-½ cucharadita de orégano seco

-1 pizca de comino

-1 pizca de azúcar

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA LA ENSALADA TIBIA DE FRIJOLES

Cortar las cebollas en juliana a lo largo y poner a macerar con el ají picado, el pimiento, el vinagre, la sal, la pimienta, el comino y el azúcar todo en un recipiente por media hora.

Los frijoles se calientan y se mezclan con el aceite de oliva. Reservar.

En una olla al fuego se ponen las cebollas con los ingredientes macerados y el orégano. Dar un hervor y en una sartén dorar el ajo y el ají de color en el aceite vegetal. Agregar la mezcla de ají y ajo a las cebollas. Mezclar y servir tibio encima de los frijoles.

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