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cuello de cerdo • 6, no de chuletas de lomo de cerdo
• 1/2 paquete de panca aj? ? rojo seco (seis pimientos)
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharillita de comino molido
• 2 cebollas no muy grandes
• sal las heces de chicha de jora (chicha Arequipe?a)
• 1 raja de canela no muy grande

Comprar las chuletas no muy delgadas.
A la aj? se quita la pepa y la vena, lavarse varias veces con sal si lo desea sin mucho picante. Pero si quieres con picante mucho picante, se deja a la pepa. Después de lavar la aj?, fue lic?a con comino, ajo y sal, añadir un chorro de agua, para poder Licuar, no tiene que ser muy grueso.
En una olla, colocar las chuletas, agregar el líquido aj?, mover untar todas uniformemente, añadir chicha hasta que cubre y m?s un poco, degustar la sal, est? a gusto uno.
Macerar durante la noche.
Los siguiente d?a, poner a cocer el macerado sin agregar nada m?s, donde est? 1/4 de hora cocina (fuerte fuego) Añadir la cebolla picada gruesa, si la cebolla es muy grande, cortada en 6 porciones de naranja, pero m?s gruesa, si la cebolla es peque?a, cortada en cuatro. Cocinar 1/4 de hora m?s fuego y, a continuación, 1 1/2 a fuego lento, añadir la canela y clavo de olor desde el principio. ya fuera 3 pimientos todo de olor se agregan.
Servir con suficiente jugo, poner pan sobre la mesa porque este mismo plato que se come con pan. Les espero que guste.

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