Por 25 gramos de az?car debe tomar 1 cucharada de agua fr?a. Para que el dulce es l?quido de m?s y ampliar mejor, un buen truco consiste en añadir un chorrito de jugo de lim?n al agua. Utilizar un bote bajo (o un sart?n antiadherente) con el az?car y el agua y ser llevado a ebullici?n lentamente. Pasar? de una gruesa "jarabe" a ser adquirir un tono oscuro. En el momento que tenemos el caramelo oscuro debe mover el bote - sin utilizar esp?tula - suavemente para difundirlo por aquellas partes donde la az?car no residuos todav?a. Cuando el dulce adquiere el color deseado (nunca negro, rubio - oro - ser? oscuro, no demasiado amargo), quitarlo y utilizarlo inmediatamente, dejarlo a endurecerse. Si endurece, un truco para recuperalo es agregar una cucharada de agua y volver a la mezcla suave ebullici?n.

¿?tienes algo que decir sobre esta receta? Un truco para mejorar el sabor, algunos correcci?n desea contribuir... Este es su lugar.

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