Ingredientes:

Masa:

- 300 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar impalpable
- 200 gr. de manteca
- 1 huevo

Relleno:

- 1 kilo de batatas
- 150 gr. de azúcar
- 1/2 litro de leche
- 2 cdas. de cacao
- 3 cdas. de coñac
- 2 cditas. de esencia de vainilla
- 3 cdas. de nueces
- 100 gr. de queso blanco

Procedimiento:

Masa: Batir el azúcar con la manteca, añadir el huevo, perfumar con esencia de vainilla, agregar harina. Formar la masa y dejarla descansar en heladera envuelta en nylon una hora (antes de utilizar).
Estirar la masa y forrar un molde enmantecado y enharinado, pinchar la base. Llevar a horno caliente y cocinar 15 minutos.
Para el relleno: Se cocina las batatas cortadas en rodajas finas, con leche y mitad del azúcar. Cuando las batatas estén tiernas, escurrir el excedente de líquido y pisarlas para formar el puré. Sacar del fuego y mezclar con nueces y el queso.
Luego se rellena con esta mezcla la tarta. Llevar al horno de nuevo 10 minutos. Dejarla enfriar, desmoldarla, espolvorearla con nueces picadas.

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