Cómo preparar diferentes comidas al Wok
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Admiro a la gente que cocina, pero especialmente a la gente que cocina bien. Mi mamá, por ejemplo, es toda una artista en la cocina, sabe preparar platos de todo tipo: desde comida criolla hasta los más deliciosos postres. Sin embargo, una de las cosas que no domina es el uso del Wok.
¿Wok? Sí, un utensilio muy importante en la cocina, que se usa en la gran mayoría de restaurantes. Muchos los hemos visto y lo hemos calificado como un “sartén grande” sin embargo se trata de un producto bastante útil en la cocina que requiere de toda una destreza para ser utilizado. ?
Este post no tiene una lista de ingredientes, ni un apartado para la preparación; en este artículo hablaremos un poco más sobre la “receta ideal” para usar un Wok correctamente y sacarle el máximo provecho si tenemos uno en casa.
Conocido como Kuo en el mandarin, el Wok surge en la Cultura China, como una respuesta a la necesidad de crear un utensilio ligero, mucho más útil que un sartén, con capacidad para varias porciones de comida y sobre todo: que permita mezclar el sabor del fuego combinado con las verduras y las carnes que en él se cocinan.
El Wok es mucho más completo. La mayoría de las personas solo lo hemos visto funcionar como sartén, sin embargo va mucho más allá. Dispone también de una tapadera y una rejilla, que hacen las veces de grill y de olla al vapor, ya que el wok, nos permite preparar los alimentos de diversas formas: estofados, fritos, a fuego lento, al grill, además de al vapor.
Se recomienda calentar el wok a fuego máximo durante aproximadamente un minuto, añadir el aceite (según lo que requiere la receta) y asegurarse de que empañe todas las paredes del wok antes de llegar al fondo, es decir, se tiene que echar el aceite con un chorro fino hasta conseguir que llegue al fondo, para esto es útil hacer movimientos circulares mientras se añade.
Debido al tamaño del wok, los ingredientes se cocinan con mucha rápidez. Si ya añadiste el aceite debes esperar unos minutos para que esté caliente, cuando empiece a humear, es el momento perfecto para añadir los ingredientes que debes tener preparados en su totalidad.
La gran mayoría de platos tienen verduras, pollo y carne; recuerda cortar todo en trozos,para obtener una cocción uniforme y evitar alimentos quemados y olores desagradables.
Tal como te lo contaba antes, el Wok está hecho para saltear y mover constantemente. No olvides remover con una espátula (preferentemente de madera). Un tip que funciona muy bien es tener en cuenta la densidad del producto que se va integrar. Si la verdura es mucho más “espesa” deberá estar más tiempo en el wok.
Como te has podido dar cuenta, el wok es un elemento súper importante en la cocina y tan práctico que si tienes uno, debes procurar mantenerlo siempre bien. La recomendación es sencilla: cuando acabes de usar el wok, recuerda limpiarlo en el fuego, añadiendo un poco de agua. Pasa un cepillo para eliminar toda la grasa que podría estar quedando acumulada y una vez seco llévalo a secar.
Con un poco de papel de cocina y unas gotas de aceite será suficiente para que quede muy bien y esté listo para volver a usarse. Espero que hayas aprendido un poco más acerca del uso del Wok, hoy mismo le comentaré a mi mamá para que pueda aprender y seguir siendo una maestra en la cocina ¿Cuál es tu secreto para usar el Wok?
Imágenes: Faqs, Scanpan, Guiadkn.
Etiquetas : cocinar, fuego, home, recetas, tips, Wok
Escrito por Marco Rios
Estudiante de periodismo y blogger desde el 2008. Me gusta el drama bélico y soy amante de las papas fritas. Latin Pop, teatro y Facebook son tres de mis necesidades :)
Nuggets de pollo con aderezo de yogurt
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Seguramente en tu casa los nuggets u otros alimentos pre cocidos, como las hamburguesas, están en tu congeladora para salvarte de alguna emergencia. Puede ser que no hayas tenido tiempo para cocinar o quizá llegaron invitados inesperados. Lo más probable es que trates de utilizar estos productos solo en “emergencias”, ¿verdad?
En esta oportunidad te presento una opción para que puedas servir los nuggets de una manera diferente, acompañados de una salsa especial para complementarlos, porque seguro a tu pequeño le gustan mucho y le encanta comerlos.
Ingredientes
Nuggets de pollo preparados por ti o precocidos (según la cantidad de comensales que tengas)1/2 taza de yogurt natural1/2 taza de mayonesa1 cucharada de zumo de limón1 atado de cebollín o cebollita china1 pepino pequeño1 tomate grande1 pimiento rojo pequeño1 cebolla blancaunas cuantas hojas de lechugaSal y pimientaPreparación
Primero, prepara los nuggets según las indicaciones del empaque. Los puedes freír en la sartén con abundante aceite, o puedes probar colocándolos en la plancha de tu cocina.
Para el aderezo, mezcla primero los ingredientes líquidos, como el yogurt natural, la mayonesa y el jugo de limón. Agrega la cebollita china, o cebollín, previamente picada, y agrega sal y pimienta al gusto.
Los ingredientes de la ensalada con la que vamos a acompañar los nuggets debes picarlos en rodajas, para que puedan ser una “cama” donde se coloque el pollo. Primero la lechuga, luego los pepinos y los tomates, y encima, las cebollas cortadas en aros.
El pimiento lo puedes cortar en tiras y ponerlo a los lados de la camita de ensalada que está en el plato. Una vez servida la ensalada, coloca los nuggets encima e incorpora el aderezo de yogurt.
Este plato terminado lo puedes acompañar de papas doradas o papas fritas, o si prefieres, puedes preparar sánguches de nuggets con aderezo de yogurt, perfectos para llevar a un día de campo o como un snack en una tarde de verano.
Es más, este aderezo y la ensalada puedes intentar combinarlos con alguna otra carne, quizás una hamburguesa a la plancha o a la parrilla, o una milanesa de pollo. La cuestión es probar y ver cuál le gusta más a tu familia.
Referencia: Tqma.
Imágenes: Soy Natur, Tqma, TheHindu.
Etiquetas : aderezo yogurt natural, frituras, nuggets, pollo
Escrito por Claudia Vanessa Vargas
Comunicadora de profesión, me encanta reír y salir a celebrar la vida con mis amigos.
Ratatouille
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El ratatouille es una receta vegetariana típica de Francia, que consiste en un revuelto de vegetales. Podríamos llamarlo un salteado de verduras.
Saltear las berenjenas peladas y dejar que suelten el exceso de agua. Cocinar los pimientos directamente sobre el fuego y pelarlos. Picar los tomates, la cebolla y los ajos. Cocinar en la sartén los pimientos y la cebolla por separado. Rehogar las berenjenas cortadas en lonchas. Freir los tomates unos 30 minutos. Finalmente, cocinar los vegetales juntos en una sartén.
Este plato puede servirse caliente o frío.
Ensalada de manzana, ¡nutritiva y deliciosa!
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Ensalada de manzana, ¡nutritiva y deliciosa! | Recetas de Cocina addComment={moveForm:function(d,f,i,c){var m=this,a,h=m.I(d),b=m.I(i),l=m.I("cancel-comment-reply-link"),j=m.I("comment_parent"),k=m.I("comment_post_ID");if(!h||!b||!l||!j){return}m.respondId=i;c=c||false;if(!m.I("wp-temp-form-div")){a=document.createElement("div");a.id="wp-temp-form-div";a.style.display="none";b.parentNode.insertBefore(a,b)}h.parentNode.insertBefore(b,h.nextSibling);if(k&&c){k.value=c}j.value=f;l.style.display="";l.onclick=function(){var n=addComment,e=n.I("wp-temp-form-div"),o=n.I(n.respondId);if(!e||!o){return}n.I("comment_parent").value="0";e.parentNode.insertBefore(o,e);e.parentNode.removeChild(e);this.style.display="none";this.onclick=null;return false};try{m.I("comment").focus()}catch(g){}return false},I:function(a){return document.getElementById(a)}};
Inicio Ensalada de manzana, ¡nutritiva y deliciosa!Escrito el 10.10.2011 por Lizbeth en ensaladas | Comenta ahora! 
Hace algunos días llegué a casa como de costumbre, cansada y con mucha hambre. Abrí la refrigeradora y ¡sorpresa!… Recordé que no había hecho compras y solo tenía verduras, limón, queso y yogurt. En la alacena tenía pan, fruta seca y para mi alivio, 2 manzanas que me salvaron la noche.
Preparé una deliciosa ensalada en la que incluí mis manzanas como las estrellas del plato. Me quedó espectacular, tanto así que he vuelto a repetir este platillo un par de veces más si es que quiero algo ligero y sin grasa para almorzar o cenar.
Aunque también es una buena idea preparar esta ensalada cuando tengas visita en casa, sorprenderás con los sabores de los ingredientes y no demorarás en prepararla: puedes usarla como entrada o como plato de fondo. Solo es cuestión de creatividad y amor al cocinar para los que más quieres.
Después de hacer esta ensalada, reflexioné sobre la importancia de la manzana en la salud. Estuve investigando sobre ella, sus propiedades, beneficios y, efectivamente, confirmé que su consumo nos hace muy bien, ya que contiene vitamina C, azúcares y pectina.
Lo mejor de todo, es que la podemos consumir en muchas otras formas: como fruta a media mañana, en compotas, en jugos, tartas, postres, etc. Además, tiene muchas variedades y ayuda en la digestión, pues sirve de laxante. ¡Maravillosa!, ¿no?
Ingredientes (para 4 personas)
4 manzanas (con o sin piel, como más te guste), cortadas en cubitos pequeños.1 lechuga1 taza de nueces o pecanas picadas (de preferencia que solo sea una de estas dos frutas secas)1 taza de pasas2 tazas de yogurt de vainilla2 tallos de apio picados (si deseas incluirlo en la ensalada)1 bowl, o bol, grandePreparación:
Lo primero que debes hacer es limpiar las nueces (o pecanas) y cortarlas en trozos pequeños; haz lo mismo con el apio si es que lo incluirás en tu preparación. Resérvalas.
Imágenes: Vitonica, examiner
Etiquetas : cocinar, ensaladas, home, receta de manzanas
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Mazamorra
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La mazamorra es un postre tradicional de varios paises latinoamericanos que tiene sus origenes en la cultura culinaria española. Aquí os presentamos tal como se elabora en Argentina
Remojar el maíz en agua fría durante un día. Luego, cocinarlo en la misma agua. Hervir la leche con el azúcar y la vainilla y añadirle el maíz cocido tras escurrirlo. Cocinar durante unos minutos y servir frío.
Durante los tiempos coloniales, las vendedoras repartían la mazamorra, postre realizado en base a maíz, por las calles del actual territorio argentino. Actualmente, se prepara especialmente para las celebraciones nacionales como la Revolución de Mayo y el Día de la Independencia.
Empanadas de choclo
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Alimento típico de Argentina, que consiste en una masa rellena de maíz en grano. Si bien existen innumerables variedades, las empanadas de choclo constituyen una de las más tradicionales del país sudamericano. Se recomienda consumirlas sin utilizar utensilios.
Masa:
200 gr. de manteca400 gr. de harina común1 huevo1 cda de azúcar1 cucharadita de sal1/2 taza de lecheRelleno:
1 cebolla1/2 ají1 lata de tomates en cubos1 lata de elotes cremosos o un elote desgranadosalpimientaaceitepizca de azúcar1 huevoMasa:
Formar una montaña de harina, ahuecarla en el centro y colocar allí manteca blanda, sal, azúcar y un huevo. Comenzar a mezclar los ingredientes de la parte interior y gradualmente incorporar la harina de los bordes con el movimiento de las manos. A la vez, añadir leche para lograr una masa suave, que deberá reposar durante algunos minutos. Luego, estirar la masa y cortar discos de medio centímetro de espesor.
Relleno:
Picar la cebolla y cocinarla en un recipiente con aceite hasta que se vuelva tierna. Añadir los tomates, el choclo y el ají picado y mezclar hasta obtener una sustancia espesa. Agregar un huevo. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Finalmente, distribuir el relleno sobre la masa cuidando que la cantidad permita cerrar la empanada, pintar los bordes con huevo batido para lograr el sellado y cerrar las empanadas. Decorar el borde para lograr el característico repulgue, es decir, un diseño que puede lograrse con un tenedor o doblando la masa sobre sí misma. Pintar las empanadas con el resto del huevo batido y cocinar en horno precalentado hasta dorar.
