Escrito por Naty el February 24th, 2011
Guardado en Recetas de Postres

Ingredientes

Para la mouse de queso

400g de queso blanco5g de edulcorante en polvo5g de gelatina20cm3 de Agua4 Claras125g de crema de leche

Para la decoración

Mermelada de frutillas c/nHilos de Chocolate c/n2 frutillas

Preparación

1. Mousse de queso: Mezclar el queso crema con el batidor de mano.

2. Luego agregar la crema de leche.

3. Batir hasta que se mezclen bien; tiene que tomar un poco de cuerpo.

4. Aparte, mezclar las claras con el edulcorante, calentar hasta 60ºC, luego batir bien firme.

5. Hidratar la gelatina con el agua y transparentarla. Incorporarla al batido anterior.

6. Agregar por ultimo las claras batidas y mezclar.

7. Armado: Colocar una cucharada de mermelada de frutillas en la base de las copas.

8. Completar con la mouse de queso crema y llevar al frio por espacio de 2 horas como mínimo.

9. Decorar cada copa con una frutillas cortada en abanico.

10. Terminar con hilos de chocolate.

Sugerencia: Esta receta de mouse de queso puede servirse en copas más pequeñas que las de Martini. De esa manera, la preparación puede rendir 6 porciones.

Ingredientes Para la mouse de queso 400g de queso blanco 5g de edulcorante en polvo 5g de gelatina 20cm3 de Agua 4 Claras 125g de crema de leche Para la decoración Mermelada de frutillas c/n Hilos de Chocolate c/n 2 frutillas Preparación 1. Mousse de queso: Mezclar el queso crema con el batidor de mano. [...]

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fuente: obrecocina.net