El cuy chactado es un plato típico de la cocina peruana, específicamente de las cadenas montañosas del país. Como no se ha determinado de qué provincia es el origen, ella compiten por Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se puede disfrutar de todas las montañas del país.

Este plato rico en sabor, proteínas y minerales, tiene como principal protagonista el cuy, un nacional de pequeños mamíferos, ampliamente utilizado en la zona andina de Perú, para preparar deliciosos platos típicos.

Los orígenes de los conejillos de Indias son muy remotos, pero se sabe que hace 5,000 años ya sirvió como alimento a los antiguos peruanos. Cuando los primeros españoles llegaron en el Perú, fue llamado "Conejillo de Indias", porque recordaron sus conejos.

Aquí en Estados Unidos, ha recibido diversos nombres como el sur de México y Guatemala, curiel en Cuba, Kwilu en Colombia y Costa Rica, que en El Salvador, conejillo de Indias en Ecuador y Perú, cuye en el sur de Perú y Bolivia y a cavias en Argentina y Chile.

El plato

Consiste en un conjunto conejillo de Indias fritas en aceite abundante, acompañado de papas sancochadas, ensalada y maíz tostado o sancochado. La textura de la piel es carne crujiente y muy suave, que es muy apreciado por los consumidores. Generalmente, acompañan otros platos fríos.

Para preparar un delicioso cuy chactado se requiere:

Desarrollo

Lavar el cuy con agua y, a continuación, pasar limón todo el cuerpo, dentro y fuera. Permitir que una hora y, a continuación, enjuagalo y dejar secar durante dos horas.

Consigue maíz de grano blanco asado con sal para lograr la necesaria 100 gramos.
En una tabla y ayudó a una piedra o mortero, molienda de dientes de ajo con sal, pimienta y comino.

Una vez seco la carne, llega a la temporada que con la mezcla y, a continuación, la presa de la harina de maíz previamente seleccionada.

Caliente el aceite y FREÍR rápidamente presa, cubriendo así; Una vez oro ambos lados, establecer un lado les sobre papel absorbente.

Sirve el plato acompañado de papas sancochadas oro, ensaladas o la guarnición que elija.

Referencia: ElCuy, CocineroPeruano, RPP.

Imágenes: CajamarcaInfo, confitería.

Etiquetas: Peruano, chactado de cerdo de conejillo de Indias, Guinea, plato típico, recetas de cocina

Escrito por Lidia Caparachin

Soy un comunicador social, Sanín, de la Universidad de San Marcos. Me gusta la lectura, cine, música y la serie de la policía.

Fuente: recetas-de-cocina.net