Pique 2 cebollas grandes y sofríalas en aceite vegetal. Retírelas y en el aceite restante, dore un pollo trozado.

Pele 2 berenjenas grandes y córtelas en dados. En otra olla ponga el pollo, las cebollas y berenjenas. Moje con 2 cdas de aceite de oliva y medio vaso de agua. Sal, pimienta.

Cueza a fuego suave 45 minutos. Ponga perejil picado sobre el pollo, ya en la fuente.

Cada comensal, si lo desea, vierte “matzoun” sobre su porción, o sea, yogurt natural, apenas endulzado y perfumado, en este caso, con canela en polvo.

por Ruperto de Nola.

Fuente: patolynch50.wordpress.com